水晶虾饺做法大全

水晶虾饺的做法 要蒸多久

大火蒸5分钟。 准备材料：水晶虾饺粉 250克、开水 200克、虾 100克、猪肉馅 100克、胡萝卜 100克、葱、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精。 一、第一步将鲜虾去壳剥肉，放在一旁的碗里，如下图所示。 二、然后用菜刀将剥好的虾肉和准备好的猪肉馅一起剁碎，如下图所示。 三、加入准备好的葱、姜还有蒜，再用菜刀剁均匀，如下图所示。 四、馅里加入生抽、蚝油、盐、鸡精，用筷子搅拌均匀，如下图所示。 五、将水晶虾饺粉倒入盆中，倒入200克的水，如下图所示。 六、用手拌匀后，用手搓成光滑的面团，放旁边备用，如下图所示。 七、使用菜刀将面团切成一个个小剂子，撒一点点面粉，如下图所示。 八、使用擀面杖将小剂子压扁，然后放一块虾肉包好，如下图所示。 九、全部包好后，放在切片的胡萝卜片上面，锅里水开后上锅，大火蒸5分钟。 十、5分钟后即可出锅，冷却一会，这样水晶虾饺就已经做好了。

水晶虾饺的材料

澄粉500克（可做100个）、熟猪油75克、中虾仁500克、冬笋150克、板油150克 调味料适量（胡椒、盐、味精、麻油等） （澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。加温后呈半透明体，软滑带爽，因澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。）

水晶虾饺怎么做啊？

12. 水晶虾饺皮： 餡心製作標準 原料：新鲜虾仁4000克、膘肉500克、净冬笋粒500克（炒香）、大地鱼粉150克、

水晶虾饺的蒸法

水晶虾饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 水晶虾饺的制作材料：主料：澄面500克,生粉50克,虾肉500克,肥猪肉75克,马蹄75克,香菇75克,盐,味精,香油,糖,淀粉,猪油,料酒各适量。

3.把馅料放到一起加入调料待用。

教您水晶虾饺怎么做，如何做水晶虾饺才好吃1.水烧开加入澄面，烫八成熟，冷却后加入水许猪油揉匀待用。

水晶虾饺是什么地方的菜，怎么做

水晶虾饺是什么地方的菜 虾饺是广东地区汉族传统名点,广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。 水晶虾饺的做法 1、选择小些,较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。基围虾去皮和虾肠。把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。这是除去剁馅子用的虾以外,额外留一点切好的整段虾,包在饺子里用。 2、加入胡椒粉。加入料酒。加入盐。加入剁碎的姜末、葱末。 3、然后把所有调料与馅子搅拌均匀。把澄粉和玉米淀粉和匀待用。然后烧开水慢慢浇入粉中,并不停的搅拌至基本无干面。待面粉不烫手时,加入少许橄榄油揉成光滑的面团。 4、然后再把面团切成小剂,杆成面皮。(比平时用的饺子皮略厚一点点)包入馅子,再在馅子上面放上一段虾仁包好。锅置火上加入水烧开,把包好的饺子放入笼中,大火蒸制8分钟即可。瞧!玲珑剔透的饺子多漂亮。吃一口,实在是嫩鲜啊!

水晶虾饺的做法 水晶虾饺怎么做

饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。

做法

1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；

2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；

4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；

5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；

6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；

7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；

8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；

9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；

10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；

11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；

12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

材料

澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉

做法

1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。

3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。

4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。

5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

水晶虾饺的做法是什么？

虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 做法：1.? 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。 2.? 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。 3.? 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。 4.? 小葱洗净切成葱花。 5.? 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。 6.? 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。7.? 取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。 8.? 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。 9.? 放入馅捏成饺子状。 10.? 将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。 11.? 特点：晶莹剔透、爽滑清香。水晶虾饺做法小贴士澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。　　 特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。　　 因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。 该答案来自中华美食网官方网站

水晶虾饺家常做法，正宗水晶虾饺怎么做

材料 虾皮用料： 澄面150g、木薯粉20g； 沸水300g、猪油20g； 虾馅用料： 鲜虾肉350g、胡萝卜半根； 植物油适量盐适量、胡椒粉适量； 醋适量、糖适量、姜 适量 做法 1.将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，胡萝卜切碎 2.剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀 3.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩 4.重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟 5.冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉 6.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用 （虾皮）： 1.备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外10克木薯粉暂放一边备用 2.烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟 3.将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的10克木薯粉 4.加入10克左右的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团 5.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子 6.搓圆、擀成圆皮儿 （包法）： 1.虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明 . 2.放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的 3.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开 4.锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开