抗氧化的食物做法大全

抗氧化性强的食物有哪些？

1、番茄 　　番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强斗士。其中小番茄的维他命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。 　　另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。 　　2、葡萄 　　葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。 抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？ 　　3、鲑鱼 　　味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。 　　4、坚果 　　富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。 　　5、花椰菜 　　除了含有丰富的维他命A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。 　　6、蓝莓 　　莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。 　　7、大蒜 　　别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信你可试试。 　　8、菠菜 　　菠菜因富含β胡萝卜素和维他命C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。 　　9、燕麦 　　富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗氧化食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新。 　　10、 绿茶 　　抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？ 　　11、海藻 　　营养专家帕特里克·霍尔福德说：“海藻和绿色的蔬菜富含叶绿素，叶绿素可以起到增强血液中血红细胞生成的作用。”另外海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具抗氧化性而且还具有清除人体垃圾的功能。 　　12、柚子 　　霍尔福德说：“柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成分，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。”生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收

什么食物是抗氧化食物？

什么食物抗氧化最强？？

富含维生素E的食品，维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。成年人营养补充维生素每日参考用量：维生素a为1.5mg;维生素e为30mg。维生素E俗称"抗老素"。若机体缺乏维生素E，体内不饱和脂肪发生交联反应，形成"脂褐素"的色素沉着。 　　天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E。特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富。 　　另外，肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些。但相比较而言，动物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，猪油板油最高在20mg /100g左右， 炼制后的猪油降低到5mg. 但在鱼油中的维生素E含量则相当丰富。 　　在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之间。 色拉油由于多次榨取和漂洗，维生素E含量较少 20mg/100g左右。 食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。 　　另外，猕猴桃， 坚果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽(最丰富的一种)、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。 　　维生素E在豆类、蛋类和植物油中都广泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麦片等。 　　芝麻油，特别是小磨香油，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。葡萄籽油中也含有丰富的维生素E。 　　总言而之：富含维生素E的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E；奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E；肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素E的含量则很少。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。芹菜，辣椒，西红柿等. 植物油就是维生素E最好的食物来源,含维生素E丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素E! 　　但要注意的是：由于科学界对维生素E的抗氧化能力的认识，补充维生素E成为一种时尚。目前维生素E补充剂的量一般超过膳食参考摄入量的十倍以上，如美国的产品通常推荐100—300mg /d。我国卫生部也对营养素补充剂允许量做了调整，需要时，每天可补充高达300mg。 　　中国人的饮食已经补充了足够的维生素e，除非缺乏，尽量不要服用维生素e，如超过正常剂量使用，会导致很多不良反应，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎，女性可能发生闭经可导致激素代谢紊乱。如果需要特别补充，应在医生指导下进行。

含抗氧化剂的食物有哪些

据研究，鲜姜、洋葱、茄子、辣椒等是家庭中常用蔬菜，它们具有较强的抗氧化活性，可清除人体中的自由基，对人体抗癌、防癌、抗衰老、提高人们的健康水平和延长寿命等具有积极保健作用。同时，这些蔬菜对食品具有保鲜防腐作用，因而它们是很好的抗氧化剂。 　　现在花青素被公认为是清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂之一，含有花青素的食物很多，如绿色和白色以外颜色的蔬菜、水果都含有花青素，颜色越深含量越高，蓝莓、紫甘蓝、紫甘薯、葡萄、红苋菜、茄子皮、红辣椒、番茄、红薯、南瓜、黑(红)米、紫苏、血橙、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、枸杞及一些富含维他命E的坚果类食物，等等。 　　蓝莓中含有丰富的花青素，美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就在它特有的紫色果皮部位。而野生蓝莓果实中含丰富的钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素，含维生素E、维生素B、维生素A等多种维生素、SOD、氨基酸及食用纤维。 　　在花青素的来源中，葡萄最为重要，尤其是葡萄皮。在欧洲每年估计有10000吨的葡萄皮被用来提取花青素，大约可得50吨的花青素。 　　这方面很多的研究比较了一些蔬菜和水果的抗氧化活性的大小，如：从鲜姜、茄子皮、茄子肉、苔菜、洋葱、尖椒、彩椒、大蒜、西红柿、油菜、大葱到芹菜依次递减；果蔬提取物的总抗氧化力为：从蓝莓、大枣、龙眼、南瓜、苦瓜、木耳、猕猴桃、芹菜、菠菜到冬瓜依次递减。 　　另外还有茶，茶中的茶多酚经过氧化后会形成茶色素。茶多酚和茶色素都对人体健康具有重要的作用，是茶叶中的主要生物活性成分，是茶的主要抗氧化成分。最近英国《自然》杂志发表的一项研究成果表明，常饮绿茶有一定的防癌效果，茶多酚是一种高效低毒的自由基清除剂和强抗氧化剂。

抗氧化食物有哪些

抗氧化食品也称为防衰老食品，科学研究表明，吃适量的红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜可抗衰老 红薯前两年一直游走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。 　　除了红薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。 　　抗氧化食品-- 　　1、基础型抗氧化元素：维生素。代表食物：各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。 　　2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质。硒及锌、铜、锰、铁等。 　　3、新秀型抗氧化元素：植物性营养素。代表食物：大麦、小麦胚芽、玉米。 　　4、饮品型抗氧化元素：多种饮品。代表食物：绿茶、牛奶、红酒、水。