每次吃完西瓜，你是否直接把它的皮给扔掉了呢?如果是的话，那么你失掉了一种好东西了。因为西瓜皮有很好的食疗功效呢。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。西瓜皮功能主治清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，这么好的西瓜皮，不扔那要做成什么样的美味呢，别急，这就为大家整理出来！
一、韭菜炒西瓜皮
1.西瓜皮削去外皮后洗净切成片。
2.韭菜洗净切段，辣椒切小圈，葱姜蒜切碎备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、葱姜蒜煸香。
4.放入西瓜皮翻炒至变软。
5.放入韭菜翻炒翻炒。
6.调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。
二、西瓜皮炒腐竹
1.准备食材
2.全部食材切好备用
3.油热爆香生姜，放入辣椒
4.接着放入西瓜皮翻炒4分钟
5.放入腐竹
6.最后加番茄酱和盐，翻炒均匀就可以出锅
三、西瓜皮排骨汤
1.准备好材料。
2.西瓜皮洗净，去掉绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块。
3.排骨洗净，用沸水汆过洗净。
4.砂锅中放入适量清水，放入排骨和姜片、葱，大火烧沸后转小火煲40分钟左右。
5.放入西瓜皮块，继续煲30分钟，放盐调味，撒少许葱花即可。
四、西瓜皮咸菜
1.准备好西瓜皮。
2.将西瓜皮的绿衣去掉。
3.切成小条。
4.加入盐，腌制4小时。
5.挤去水分，晾晒在通风的地方。
6.晾晒出西瓜皮表皮的水分，但是不能晒成干。
7.加入辣椒粉，充分搅拌均匀。
8.放入保鲜盒中，入冰箱冷藏，随吃随取。
五、虾仁浇汁西瓜皮
1.西瓜皮去掉外层硬皮和里层红色部分后加少许盐稍微腌制一下切薄片。
2.姜蒜葱都切末。
3.干虾仁提前泡发后洗净。
4.锅中热油爆香八角和干辣椒。
5.加入葱蒜姜莫爆香。
6.加入虾仁翻炒。
7.炒至虾仁变软加入适量生抽。
8.加少许盐。
9.加入适量陈醋搅拌均匀。
10.把锅中的汤汁和虾仁浇汁西瓜皮上面即可。
六、西瓜皮肉丝
1.材料，把西瓜皮洗净，去掉外皮，切条
2.红辣椒洗净切丝，姜切末
3.里脊肉切丝，用啤酒、酱油、淀粉抓均匀腌制入味
4.热锅凉油加肉丝
5.翻炒变色捞起
6.热锅凉油加姜末
7.西瓜皮，红辣椒一起翻炒，加盐
8.加肉丝，加酱油翻炒均匀
9.加蚝油翻炒均匀即可
七、芥末西瓜皮
1.西瓜削皮，里面的红壤也削干净。
2.切片，不要太小块。
3.加少许盐，腌制一会儿。
4.用纯净水冲一下沥干，酱油及芥末蘸食。
八、豆豉鸡蛋炒西瓜皮
1.西瓜皮用刀把没吃干净的瓤去掉，同时削去皮，洗净
2.切成小块，沥干水
3.凉开水放2大勺盐，搅拌，让盐融化
4.盖上盖子，把西瓜皮放进去，泡3、4天
5.泡好的西瓜皮切成丝，青辣椒切丝
6.鸡蛋煎熟，切成丝
7.油锅烧热，鸡蛋丝、西瓜皮丝、青椒丝一起放进去翻炒
8.炒至辣椒断生时，放盐
9.放黑豆豉，翻炒均匀即可
九、西瓜皮炒毛豆
1.所有食材
2.毛豆去壳洗净，西瓜皮去皮洗净切条
3.起油锅加热
4.放入毛豆煸炒5分钟
5.放入西瓜皮煸炒
6.再放少许盐煸炒
7.然后放少许剁椒煸炒
8.最后放少许味精炒匀出锅
十、陈醋渍西瓜皮
1.西瓜皮去翠衣去红瓤。
2.斜刀片成薄片。
3.加盐腌出水份，挤一下放入盘中。
4.加上陈醋，腌渍一会，可直接吃，也可入冰箱冷藏两三个小时再食用。
十一、糖醋西瓜皮
1.西瓜皮去皮洗净切条
2.西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻
3.腌制好的西瓜皮洗净放入碗中
4.放适量的糖
5.再放适量的醋
6.搅拌均匀放入冰箱30分钟即可食用
十二、荆芥凉拌西瓜皮
1.西瓜皮把里层红肉和外层硬绿皮切掉。
2.撒一层盐，放置一边腌制半个小时，会出很多水，到时把水挤掉。
3.荆芥少许洗净备用。
4.腌制好的西瓜皮切成细丝。
5.切好的西瓜皮丝内加入适量盐，蒜米，白糖。
6.加入少许白醋，
7.放入荆芥两者拌均匀即可。
十三、西瓜皮干菜
1.准备好西瓜皮
2.去掉外面的绿色硬皮
3.用刮皮刀这样把西瓜皮刮成很薄的片
4.刮好的西瓜皮撒上适量盐腌制5分钟
5.腌好的西瓜皮在通风处晾干，干透即可收藏起来
十四、五花肉炒西瓜皮
1.西瓜皮削去外面的绿皮后洗净，然后切成片。
2.五花肉洗净切片，葱姜蒜切碎。
3.炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
4.把煸出来的油舀出来一些，然后放入葱姜蒜炒香。
5.放入西瓜皮翻炒一会。
6.放入一匙酱油翻炒均匀。
7.放入适量的盐、白糖、味精翻炒均匀即可。
十五、椒香西瓜皮丝
1.将瓜皮去红瓤去绿衣片成薄片。。
2.切成细丝。
3.加少许盐放碗里腌出水份。
4.将西瓜皮丝用凉开水冲洗沥水，加入红椒丝。
5.加入少许花椒油、芝麻油。
6.加入白醋，拌匀即可食用。
十六、干西瓜皮烧肉
1.猪肉洗净切片
2.干西瓜皮洗净泡开
3.锅烧热，放少许油
4.放猪肉翻炒，翻炒出油，放入西瓜皮
5.放开水煮，煮20分钟，水快干
6.放盐，放味精，放酱油
7.翻炒均匀
十七、五花肉炖西瓜皮
1.干西瓜皮洗净泡20分钟。
2.把五花肉切成小块用水泡1小时。
3.把五花肉焯水。控干水分。
4.炒锅烧热把五花肉煸炒至微黄。
5.锅中放入少量的油加入冰糖。
6.小火炒制糖色棕红。
7.放入煸好的五花肉煸炒均匀。
8.加入 酱油 料酒继续煸炒。
9.加入开水，放入葱姜 八角 桂皮 干辣椒。
10.烧开后加入泡软的西瓜皮。
11.大火烧开转小火炖至1小时，收干汤汁即可。
十八、红酒橙香浸西瓜皮
1.西瓜皮洗净、去外皮；
2.去掉外皮的瓜皮刨成细丝；
3.瓜皮丝放入碗中，加入橙汁；
4.加入红酒；搅拌均匀；盖上容器盖，放入冰箱冷藏1小时以上；
5.橙子对半切开；取一半橙子，小心挖出橙肉；
6.将橙碗倒扣在另一半橙子上，用刀小心划开5mm宽的橙皮，中间不要切断；橙肉切碎；
7.放入橙碗，与瓜皮丝一起搅拌均匀，将橙碗两侧系起，做成花篮即可。
十九、西瓜皮丁炒饭
1.西瓜皮去绿皮。
2.黑木耳提前泡发好，胡萝卜、圆白菜洗干净。
3.西瓜皮切成丁，用盐腌制7、8分钟后挤出水。
4.黑木耳、胡萝卜、圆白菜切成丁。
5.将鸡蛋炒熟，炒的碎些。
6.起油锅，胡萝卜入锅炒。
7.黑木耳、圆白菜入锅炒。
8.瓜皮丁入锅炒。
9.米饭入锅炒，加盐、味精炒，鸡蛋入锅炒。
10.炒均匀即可盛出享用。
二十、芝麻木耳拌西瓜皮
1.把水发黑木耳洗净泥沙后放入沸水锅里焯水两分钟后捞出冲凉备用。
2.西瓜皮去外层硬皮，切成条状。
3.切好的瓜条放碗里，加入少许盐腌10分钟，用凉水漂洗干净，控干水分。
4.把西瓜皮和木耳放入大碗里，加入少许盐、白糖、鸡精拌匀。
5.淋入少许香油拌匀。
6.撒上炒香的芝麻即可食用。
二十一、蛏子炒西瓜皮
1.材料：西瓜皮、蛏子（已焯熟）。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
3.将西瓜皮清洗一下。
4.放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的西瓜皮翻炒翻炒。
6.接着，合入剥好的蛏子翻炒一下。
7.然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成，出锅装盘。
二十二、水腌菜炒西瓜皮
1.西瓜皮削去外层的硬皮。
2.把削去外皮的西瓜皮切成小条。
3.准备一些水腌菜。
4.姜蒜切丝，辣椒切段备用。
5.炒锅倒油烧热，下辣椒、姜蒜丝煸炒出香味。
6.放入切好的西瓜皮翻炒几下。
7.放入水腌菜翻炒翻炒。
8.放入适量盐翻炒均匀。
9.放入少量生抽和少许的味精翻炒均匀即可关火食用。
二十三、西瓜皮拌花生米
1.西瓜皮把里层红肉和外层硬绿皮切掉。
2.撒一层盐，放置一边腌制半个小时，会出很多水，把水挤掉。
3.腌制好的西瓜皮切成丁。
4.花生米倒入锅中放入几个八角花椒，少许盐，生抽煮熟。
5.煮熟的花生米沥干水分晾凉后倒入西瓜皮丁内。
6.加入适量盐，加入适量鸡精。
7.加入适量陈醋，滴入几滴生抽。
8.最后放入适量芝麻油，把所有材料都彻底搅拌均匀即可。
二十四、酱腌西瓜皮
1.西瓜皮把外面的硬皮和里面的红瓤都削干净。
2.西瓜皮切薄片。
3.切好的西瓜皮片内加入适量盐腌制半个小时。
4.用盐腌制过的西瓜皮会出一些水，把水倒掉，然后用力攥一下西瓜皮后放入保鲜盒内。
5.锅内倒入适量生抽，醋，姜，蒜、糖烧开，然后放凉。
6.西瓜皮内放入适量野山椒和泡椒汁，喜欢吃辣的就把野山椒切成小块。
7.之前烧开的酱油汁放凉后倒入到西瓜皮内，盖上保鲜盒的盖子入冰箱一天就可以吃了。
二十五、核桃凉拌西瓜皮
1.西瓜皮切去外皮，去内囊，洗净切丝
2.放些盐腌10分钟
3.漂净，挤干水份，放入蒜泥，葱花
4.核桃放热油炒40秒盛出
5.把核桃放入
6.加盐，糖，麻油，鸡精，搅拌均匀即可
二十六、西瓜皮饮
1.西瓜皮 洗净去掉红瓤，切成小片，准备好糖
2.放入搅拌机里 加入糖和一点水继行搅打
3.把打碎的西瓜皮汁过筛，过滤出皮渣用勺子按出水分【也可以用干净的纱布过滤】
4.滤出的汤汁静止20分钟，消除表面的沫子
5.倒入容器放入冰箱冷藏即可。
二十七、西瓜皮泥猛鱼汤
1.西瓜皮去硬皮切片备用。
2.泥猛鱼洗净收拾干净后在中间切开。
3.锅内水开后加少许瘦肉。
4.加入三片姜片。
5.把收拾干净的鱼放入锅内。
6.把西瓜皮倒入锅内。
7.开锅后就熟了，加一点盐调味即可。
二十八、西瓜皮柳叶包
1.首先准备西瓜皮，把西瓜皮擦成丝
2.擦好丝的西瓜皮挤出多余的水分
3.用西瓜汁加酵母粉和面
4.把挤出汁的西瓜皮丝加入适量的麻酱和盐调匀
5.这是调好的馅料
6.和好的面醒二十分钟，分成合适的小剂子
7.擀成饼，做成柳叶包的形状，醒发好之后，入锅蒸二十分钟就可以了
二十九、西瓜皮馅饺子
1.先将 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。
2.猪肉馅加入葱姜 酱油 盐 香油 五香粉 鸡精搅拌上劲。
3.西瓜皮去掉外皮。
4.把西瓜皮擦成丝后剁碎。
5.把西瓜皮碎放入屉布中挤去水分。
6.放入调好的肉馅中搅拌均匀。
7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
9.把馅料放在饺子中间。
10.包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
11.锅中加入水烧开加入饺子。
12.煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
三十、西瓜皮鸡蛋饼
1.刮去西瓜皮表皮的绿皮。
2.将西瓜皮擦碎。
3.打入鸡蛋
4.加小麦粉、盐、味精。
5.搅拌均匀成糊。
6.电饼铛涂少许油加热，蛋糊入铛。随意做成圆形，或用模具做成不同的形状。
7.双面煎至金黄，饼熟即可盛出享用。
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