扣肉的做法大全做法大全

扣肉怎么做？

扣肉怎么做好吃，扣肉的简单做法

食材用料 五花肉600克 香芋1个相克食物 西兰花200克相克食物 花椒大料适量 桂皮适量 香叶2片 葱姜蒜适量 盐适量 海鲜酱油适量 蚝油适量 料酒适量 老抽少许 糖少许相克食物 胡椒粉少许 扣肉的做法 1.准备五花肉，洗净沥水。 2.香芋去皮切片 3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。 4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制 5.一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。 6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。 7.平底锅加少许油将五花肉煎制 8.表皮煎出硬壳捞出 9.均匀切厚片 10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。 11.把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下） 12.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。 13.蒸熟后倒出汤汁 14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。

扣肉最简单的家常做法

主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片 调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克 第一步：将准备好的猪五花肉切成大块备用。 第二步：将切成块的猪五花肉放入锅里，放入两颗五香粒煮沸焯水。 第三步：将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。 第四步：在碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀做调料备用。 第五步：将焯水后的猪五花肉切成薄片备用。 第六步：将调好的酱汁涂抹在切好的猪五花肉薄片上，放在一旁浸润入味备用。 第七步：将准备好的生姜和打算切片装盘备用。 第八步：热锅下油，将梅菜干和剩余的酱汁下锅翻炒均匀，炒出香味。 第九步：将炒香的梅干菜覆盖在腌渍好的猪五花肉薄片上。 第十步：将装满梅干菜和猪五花肉的碗放入高压锅内蒸40分钟。 第十一步：四十分钟后取出高压锅内的蒸碗，反扣在菜盘子里，在猪五花肉片的表面撒放葱花，家常扣肉就做好了。

扣肉怎么做？

做法—— 腩肉：冷水下锅煮熟捞出（煮多久看猪肉大小），用牙签戳猪皮（为了待会儿能上色吸味。皮肉不会分离），用生抽和糖色加盐揉擦。 擦来回猪肉使之上色，晾干水分，下油锅炸，炸成焦红捞出放入冷水中浸泡一段时间使之变软，猪皮此时也会变的皱皱的哦。泡软后就可以捞出来切片了，厚度3.5就行再薄一点儿也行。 用南乳，糖，生抽，黄酒和少量的水（2-3勺）调汁，量的多少根据个人喜好可边调边尝，南乳至少放个三四块没问题。 尽量不放水，加酒。 上笼蒸1.5个小时，即可。 扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。 扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。 梅菜扣肉是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。

农村扣肉做法用的简单配料

1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢 2. 冷水下锅 3. 水开后滤去浮沫 4. 煮20分钟后捞出沥水 5. 切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切） 6. 肉皮朝下排在碗里 7. 加入1汤匙老抽，1汤匙生抽 8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖 9. 梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒） 10. 上锅蒸1个半小时 放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟 11. 取出后沥出汤汁 12. 其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

的做法，扣肉怎么做好吃，扣肉的家常做法

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1.准备五花肉，洗净沥水。

2.香芋去皮切片

3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。

4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制

5.一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。

6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。

7.平底锅加少许油将五花肉煎制

8.表皮煎出硬壳捞出

9.均匀切厚片

10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。

11.把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）

12.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。

13.蒸熟后倒出汤汁

14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。