汤米粉的做法(广东原味汤米粉的做法)

　　

做汤米粉的汤怎么做

　　、米粉干汆水过冷河控干水。分别装入个大碗等下一步。 　　、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎炝锅，投入蘑菇和番茄，随后倒入半中锅食水煮汤底。 　　、旺火滚汤中淋下少许盐/酱清/麻油和蚝油提味，熄火。 　　、分别平均的把汤食料倒入个大碗中，用筷子夹入汆水后的菜心段。 　　、撒下炸葱碎或猪油渣碎和芫荽碎即可。 　　

汤粉汤底的做法与配料教程

　　汤米粉的汤底做法非常的简单，首先准备新鲜的猪大骨，还有新鲜的枸杞叶，新鲜的莲藕，还可以准备一些干贝和干瑶柱，然后把猪大骨，莲藕，泡好的干贝，瑶柱放到高压锅里，高压两个小时之后，把高汤给取出来，再用大火煮，就可以熬成汤粉的汤底。 　　

早餐店的汤米粉怎样做才能使汤味鲜美

　　清香型做法： 　　一、各香料之间比例及配方： 　　桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果个，草果～个，豆豉两。牛骨头斤，猪骨斤，牛腱子肉斤，酱油斤，水斤，精盐斤，冰糖两，高度酒两，味精克。 　　二、制作方法： 　　．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过～小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。 　　．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。 　　．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。 　　．卤熟的牛腱子肉入成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。 　　．米粉汤水制法：斤水入斤猪筒骨，两老姜，大火烧开小火煲小时即可。 　　．每方可煲两次。 　　．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。 　　．卤水在煲制小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。 　　酥豆制法：将大豆用温水泡大(大约经过小时)，捞出沥干水份，入成油锅中炸酥即可。 　　浓香型做法： 　　一、各香料及之间的比例： 　　花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各克、罗汉果个、白芷克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各克、甘松、小茴香各克、草果克、豆豉克、牛骨头、猪筒骨各斤、姜葱适量。 　　二、将上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒)除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅加入克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。 将炒好的香料放入装有斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲，然后下入斤左右的牛腱子肉卤制，然后捞出待用，然后放入甘松。继续卤制，一般经过小时香料味出来后，再下入豆豉再煲小时即可制成。捞出香料浮油，加入斤精盐、冰糖．斤、老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)、味精克即可。 　　三、汤水制作方法：以斤清水为例用斤猪筒骨，两老姜，两斤黄豆(黄豆能使汤水更加浓白鲜美)，用大火烧开小火煲小时即可。 　　四、锅烧脆皮肉制法：用带皮猪槽头肉刮洗去毛(大的要切成两半，大约厘米长宽的块)，锅中加入清水放入槽头肉，水一定要盖过肉，用中火煮透，用筷子轻轻串就可以串通，但不能烂即可捞起。然后用略细的竹签在槽头肉皮上均匀的剌插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油锅中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘锅，但油一定要多要盖过皮上。炸到皮爆胀，硬脆捞出即可制成。 　　五、酥黄豆和卤牛肉前章有所介绍这里不一一列举。 　　六、注意事项及要领： 　　．香料一定要到市场上买，一般都可以买到。如果到中药店买，那里的香味不足，因为陈年的太多，一般要当年新出的，那样的香味实足。 　　．卤水煲制时必须大火烧开文火慢煲，小时后捞出猪肉和牛骨，再放入牛肉卤制，熟后即可捞出(一般l～小时即熟)，然后再放入甘松再用小火煲制，总经过煲小时后再放入豆豉再煲小时即可制成。 　　．在制作锅烧肉时肉一定要煮透，如果把肉分为十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能让它溶烂。该制法像炸扣肉一样，不同的是把肉煮稍烂点罢了。 　　．在炸制酥豆时一定要随时捞动，见 　　

新疆炒米粉汤米粉的做法步骤图，怎么做好吃

　　新疆炒米粉汤米粉的做法 　　干米粉泡好了煮好 拌酱 加小葱香菜 　　他们的酱一般都是自己的秘方 其实也就是用酱熬出来的 用豆瓣还有肉（我一般吃牛肉的）炒一下 还有黄豆也要过油 加辣子 熬呀熬 就熬出来了 　　

汤米粉的高汤的做法

　　高汤可以是骨头汤，鸡汤等！文火熬几个小时肯定很鲜美！ 　　

汤米粉怎么做好吃

　　

用料：带骨牛肉 圆菇 米粉

　　

用料：带骨牛肉 圆菇 米粉

　　

调料：食用油，生抽，盐，糖，料酒，洋葱，大料，胡椒

　　

用料：带骨牛肉 圆菇 米粉

　　

汤米粉的做法步骤有哪些？

　　汤米粉的做法如下： 　　、水开以后放进米粉，煮五分钟，再泡五分钟。 　　、然后捞出控干水分放在砂锅里。 　　、另起锅放适量花生油，葱姜干辣椒爆香，放入肉馅煸炒。 　　、肉馅煸炒出香味放郫县豆瓣酱炒出红油。 　　、然后倒入稀释的干黄酱，把酱炒出香味关火，关火加入鸡精。 　　、然后把烫好的青菜和肉酱放在米线上，加入高汤即可。 　　扩展资料： 　　米粉的营养价值 　　、补血益气 　　米粉具有非常好的补血益气的功效，因为米粉中的铁元素的含量很高，并且有不错的造血功能，对于人体的健康有帮助。 　　、改善肠道 　　米粉有非常好的保健作用，米粉含有构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维，增强肠道功能。 　　、促进发育 　　米粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 　　扩展资料： 　　百度百科-米粉