戚风蛋糕的做法做法大全

家庭自制戚风蛋糕的做法，在家怎么做戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法 主料低筋面粉100克 鸡蛋清110克 鸡蛋黄60克 细砂糖85克 牛奶65克 植物油50克 辅料泡打粉1小勺 戚风蛋糕的做法 1.准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开 2.蛋黄里，放入25克细砂糖 3.分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀 4.搅打至状态 5.放入牛奶，搅打均匀 6.搅打至状态 7.将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊 8.拌好的蛋黄面糊静置备用 9.将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。我这个状态还不够 10.将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里 11.从底部往上翻拌均匀 12.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里 13.再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉 14.烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟 15.蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕

自制6寸戚风蛋糕的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤

自制6寸戚风蛋糕的做法 鸡蛋：3个 低筋面粉：50克 色拉油：35克 鲜牛奶：25克 细砂糖：25克 菜谱特色： 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。 制作步骤 1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2、将蛋白打到干性发泡。 3、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 4、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。140度，70分钟。 7、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。