麻辣香锅的做法

　　怎么做麻辣香锅？

.用料

莲藕 节

　　

莴笋 条

土豆

　　 个

菜花（小）

　　个

木耳 朵左右

芹菜

　　 条

大葱 半根

　　

蒜 瓣

姜 片

　　

蒜苗 根

香菜 根

　　

虾 斤

瘦肉

　　 g

午餐肉

　　一盒

生抽 汤匙+

糖

　　茶匙

料酒 汤匙

郫县豆瓣酱

　　汤匙

干辣椒 根左右

花椒

　　小把

十三香 汤匙

　　

.麻辣香锅的做法

莲藕去皮切薄片水开放入煮分钟。 菜花分成小块水开放入煮分钟。 莴笋去皮切片。

　　 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。

　　葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。

　　

土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，

　　生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，

　　须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）

处理好的全部材料。

　　喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，

　　郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

加入生抽，

　　糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，

　　味道不足的再自行添加。小火慢炒分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。

　　

麻辣香锅怎么做？

主料：五花肉，火锅底料，郫县辣酱，茼蒿，香芹，

　　西兰花，金针菇，藕辅料：八角，花椒，草果，

　　香叶，桂皮，大葱，姜，蒜，白糖，油.我准备的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，

　　自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜.重点说明一下下图中的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必不可少。不要说我是打广告的，我不是。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好.建议用一点五花肉，

　　如果不吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更好。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌子的.准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍，

　　因为家里没有了。大家做时尽量不要省；我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒.五花肉切片，

　　葱姜蒜切碎备用.各种蔬菜择好洗净备用.西兰花的茎也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用.把各种蔬菜改刀.取煮锅，烧开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水.把各种蔬菜分别下水焯熟。

　　注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边咱们还有一个拌炒的过程.焯好的各种配菜，充分沥水.凉锅凉油，先下入干性香料，

　　小火炒出香味后捞出来不用.然后放入五花肉，小火煸出肥油.接着放葱姜蒜炒香.然后放郫县豆瓣酱.小火炒出红油.再接着放入火锅底料.小火炒香炒匀.紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。

　　快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸度已够.配上米饭，吃他个大汗淋漓吧！

　　好痛快.女性朋友要多吃些藕.麻辣鲜香，滋味足烹饪技巧、到底配菜放什么，您自己说了算，喜欢吃什么菜就放什么菜。喜欢海鲜的话也是一样的做法。

　　、香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来。、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下锅炒，焯烫环节不能省。

　　、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃。、文中所述两种特别的调味料必不可少，如果家里没有，

　　又想吃麻辣香锅，那就先去一趟超市吧。、白糖量不多，也不能省，既提了鲜，还能中和辣味，

　　使得辣味更柔和，回味也更好。根据口味咸淡决定放不放盐。、米饭要多准备一些。、虽然好吃，但也不能天天吃，防止上火。

　　吃完可以搭配一些凉性水果，例如西瓜。、天太热，大家注意防暑降温，但也不可过分贪凉。麻辣香锅怎么做

麻辣香锅怎么烧最好吃

步骤家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.木耳、腐竹事先用清水泡发，

　　木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.准备各种调料，

　　红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），

　　油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.最后放入焯熟的各种蔬菜家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.随个人口味加入半小勺盐、小勺糖、小勺辣椒油和少许花椒粉家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.最后撒入烤熟的花生和白芝麻家庭健康版“麻辣香锅”的做法步骤.撒些孜然和香菜即可出锅麻辣香锅配方及制作方法

麻辣香锅 麻辣香锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，麻辣香锅口味属于麻辣味，做法属干烧类，但怎么做麻辣香锅最好吃，

　　主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。在吃喝极大丰富的今天，

　　我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。麻辣香锅：材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，

　　可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等干货类：木耳、魔芋等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。调料：麻辣香锅的调料：五香油ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、火锅调料克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量五香油材料：八角块、花椒克、草果个、干辣椒克、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮块、香叶片、油做法：、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，

　　还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，

　　油待用。、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；

　　五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，

　　口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

　　、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，

　　油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

　　、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。、 加入姜片、大蒜炒香。、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，

　　加入料酒炒匀。、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

　　多说两句：、 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），

　　这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分、 麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，

　　不然就不好吃了。赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅。麻辣香锅怎么做

材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，

　　就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。干货类：木耳、魔芋等。

　　海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

　　我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。麻辣香锅的调料：五香油ml、郫县豆瓣（剁碎）汤匙（ml）、火锅调料克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙（ml）、糖茶匙（ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。五香油材料：八角块、花椒克、草果个、干辣椒克、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮块、香叶片、油。、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，

　　将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。、处理准备炒麻辣香锅的材料，

　　平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，

　　去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。

　　总之就是把准备制作的材料都做初步加工。、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，

　　用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，

　　如果使用那种灯笼椒也可以不剪。、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。、放入五花肉炒出油，

　　慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。、加入姜片、大蒜炒香。、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），

　　手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。