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麻辣香锅的做法家常做法

admin 美食养生 2021-04-25 22:30:32 237 0
麻辣香锅的做法家常做法

  麻辣香锅怎么做?

主料:五花肉,火锅底料,郫县辣酱,茼蒿,香芹,西兰花,金针菇,

  藕辅料:八角,花椒,草果,香叶,桂皮,

  大葱,姜,蒜,白糖,油.我准备的蔬菜部分,蔬菜依自己喜好而定,自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜.重点说明一下下图中的调料:大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱,

  这两样必不可少。不要说我是打广告的,我不是。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的,这样做出来味道才好.建议用一点五花肉,

  如果不吃肉当然也可以略去,但放一点味道才更好。我用的这个五花肉是生态猪肉,比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆,

  我准备了一些,选择时也要买大牌子的.准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍,因为家里没有了。大家做时尽量不要省;我用的花椒麻味不小,

  如果您喜麻,可以再放些麻椒.五花肉切片,葱姜蒜切碎备用.各种蔬菜择好洗净备用.西兰花的茎也不要扔,把它的老皮削掉,切成小段,很嫩很脆,可以食用.把各种蔬菜改刀.取煮锅,

  烧开水后,先把鱼皮脆煮熟捞出,沥水.把各种蔬菜分别下水焯熟。注意不要熟过了,可以略欠些火候,因为后边咱们还有一个拌炒的过程.焯好的各种配菜,充分沥水.凉锅凉油,先下入干性香料,

  小火炒出香味后捞出来不用.然后放入五花肉,小火煸出肥油.接着放葱姜蒜炒香.然后放郫县豆瓣酱.小火炒出红油.再接着放入火锅底料.小火炒香炒匀.紧接着把焯好的蔬菜放进去,调入适量白糖,这样既能提鲜,又能中和一下辣味,辣的不但柔和,

  而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐,我没放,辣酱和火锅底料本身的咸度已够.配上米饭,吃他个大汗淋漓吧!好痛快.女性朋友要多吃些藕.麻辣鲜香,

  滋味足烹饪技巧、到底配菜放什么,您自己说了算,喜欢吃什么菜就放什么菜。喜欢海鲜的话也是一样的做法。、香料油不可少,干性香料入锅时,一定要凉油下锅,小火炸香,

  这样香料自身的香味才能充分释放出来。、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下锅炒,焯烫环节不能省。、蔬菜焯好水后要沥水,不然成品水渍渍的,

  不好吃。、文中所述两种特别的调味料必不可少,如果家里没有,又想吃麻辣香锅,那就先去一趟超市吧。、白糖量不多,

  也不能省,既提了鲜,还能中和辣味,使得辣味更柔和,回味也更好。根据口味咸淡决定放不放盐。、米饭要多准备一些。

  、虽然好吃,但也不能天天吃,防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果,例如西瓜。、天太热,大家注意防暑降温,

  但也不可过分贪凉。麻辣香锅怎么做才好吃?

用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸) 自制麻辣香锅做法: 、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,

  等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。 、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,

  注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出。 、锅中剩油,

  放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮分钟左右以便入味,

  起锅前放少许鸡精调味。 、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 小贴士: 材料可以随意搭配,不用全部配完; 不要加盐,

  豆瓣酱、火锅底料都有盐味,而且味都比较重,可以在出锅前尝尝,味不够再加少许盐)麻辣香锅怎么做?

用料 莲藕 节 莴笋 条 土豆 个 菜花(小) 个 木耳 朵左右 芹菜 条 大葱 半根 蒜 瓣 姜 片 蒜苗 根 香菜 根 虾 斤 瘦肉g 午餐肉 一盒 生抽 汤匙+ 糖 茶匙 料酒 汤匙 郫县豆瓣酱 汤匙 干辣椒 根左右 花椒 小把 十三香 汤匙做法 莲藕去皮切薄片水开放入煮分钟。 菜花分成小块水开放入煮分钟。

  莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,

  姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,

  油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,

  两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,

  撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料:锅热入油,放花椒,

  干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,

  慢慢炒出香味。加入生抽,糖,料酒,十三香调味,

  加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。教我麻辣香锅怎么做~

麻辣香锅做法  材料  麻辣香锅的材料非常广泛,

  基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是 麻辣香锅用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。  蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等  干货类:木耳、魔芋等  海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等  肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等  内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等  丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等  豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等  我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

  调料  麻辣香锅的调料:五香油ml、郫县豆瓣(剁碎)汤匙(ml)、火锅调料克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、葱段克、料酒汤匙(ml)、糖茶匙(ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量  五香油材料:八角块、花椒克、草果个、香果克、丁香克、山奈克、干辣椒克、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮块、香叶片、油  做法  、 先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,

  直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。  、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;

  青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,

  洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。  、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。

  制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。  、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,

  剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。  赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅  、 锅烧热,

  放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

  、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。  、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。  、 加入姜片、大蒜炒香。

  、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。  、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,

  用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。  编辑本段  家庭简便方法:  . 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟.   . 肥牛和冻豆腐解冻,

  虾去壳.   . 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,

  最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.   . 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.   . 最后就是不停的翻炒,

  如果干可以加一点点的水. 出锅前撒上芝麻即可!  (非常适合家庭制作,方便又省事!)  编辑本段  多说两句  、 因为在五香油里使用了花椒,所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了,我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。  、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,

  用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、土豆条等),这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分  、 麻辣香锅其实没什么技术含量,除了调料以外,需要注意的是材料的火候,

  该脆的得脆,该软的得软,不然就不好吃了。  赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅。麻辣香锅怎么做 步骤 材料用量

主料:五花肉g、鸡翅g。  辅料:木耳朵、午餐肉g、年糕g、 青笋g、 藕片g、芹菜g、豆皮g、玉米根、淀粉g、大蒜瓣。

  调料:香辣酱适量。  做法  、五花肉整块放入锅中煮分钟,捞出后切片。午餐肉切片。  、年糕放入冷水,开锅后煮三分钟至年糕变软,捞出。

  、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。  、炒锅放入克油,将五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材,放入香辣酱大约克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。  、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌匀至青菜稍稍变软入味,即可关火。

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