甑糕

　　陕西甑糕制作方法哪里可以学到

在南郊杨家村西门口 有一家卖甑糕的 人称“甑糕王” 我觉得非常好吃 你去哪里看看！甑糕怎么做的啊，很爱吃哪里可以 学 到甑糕的制作。求帮

甑糕是陕西关中地区的早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，

　　铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。不管男女老少都爱吃，

　　因为孩子爱吃我在西安，冠香兴、学了下甑糕的做法，呵呵孩子很爱吃。年糕和蜜枣镜糕和甑糕的区别

年糕是直接由糯米粉碎压制加工而成 镜糕,小如镜，也圆如镜，

　　厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝,传统做法中不添加蜜枣，蜜枣是后期进化来的。

　　甑糕，这东西，关中人也念jing，所以多有分不清外地人把冯京吃成了马凉。甑糕两字甚好理解，以“甑”蒸“糕”，

　　用糯米、红枣和云豆蒸制而成。普通的大米能做甑糕吗

可以，但口感不好用料 江米（无锡糯米） 大枣 葡萄干 甑糕的做法 泡米，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，

　　沥水分。装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

　　蒸，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

　　小贴士蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，

　　如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，

　　五六小时后即可蒸成。 这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。陕西甑糕的正宗做法窍门

甑糕（甑，zèng。

　　关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）内是西安和关中地区特有容的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

　　甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，

　　将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量做法：、糯米淘洗，芸豆浸泡小时，蜜枣，

　　大枣备好。、红枣洗净和芸豆放锅里蒸分钟。、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=:左右。

　　、蒸熟后的糯米。、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。、再放一层蜜枣，

　　再铺一层糯米。、最后一步放一层大枣就完成了。、放蒸锅得蒸至少个小时以上。、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。、然后倒入盘中 ，切块，

　　喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。甑糕的口感味道类似什么

这样吃食甭说是见,连听我都是头一回,这东西在北京恐怕也只有在这儿能见着了。

　　荷叶甑糕的主料是江米、大枣和红芸豆,之所以叫荷叶甑糕好像是因为蒸的时候上面盖一层荷叶,使其吸收荷叶的清香。说实话看见这个东西的时候它在一个大桶里,感觉上跟年糕差不多,所以究竟买还是不买甚至犹豫了一下。真是庆幸最终做出了正确的选择,

　　确实好吃,枣儿的量不小,而且几乎已经是枣泥状了,甜甜的但不齁儿,也没有酸味儿,年糕的部分浸透了枣香,就算是吃一大块儿下去也不会觉得腻。如果您喜欢吃枣儿,

　　那更是不容错过的美食。粗略查了一下,这个甑是古代一种蒸饭的瓦器,底部有许多透气的小孔,而甑糕是西安一带的传统早点食品。除了甑糕还卖芸豆糕,您要是送人呢就买那种像一个个小月饼,

　　比较漂亮;要是自己吃呢,有种普通块儿装的更实惠。一共六种口味,分别是原味、莲蓉、黑芝麻、枣泥、绿豆和红豆。

　　这个东西微甜,很浓郁的芸豆味道,但是一口气吃多了还是有点儿噎。另外还有一点就是不易保存,即使放冰箱也要尽快吃掉。斤米能蒸几斤甑糕？

可以，但口感不好用料 江米（无锡糯米） 大枣 葡萄干 甑糕的做法 泡米，

　　浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。装甑，先枣子、葡萄干，

　　后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。蒸，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

　　加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。小贴士蒸甑糕时，

　　将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，

　　如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，

　　五六小时后即可蒸成。 这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，

　　滋味特美。美味甑糕怎么做好吃又简单，做法图解分享，果妈菜肴

主料红枣?：核桃?

　　：糯米?：花生?：辅料白砂糖?：枸杞?：具体步骤第一步.准备食材第二步.糯米、泡分钟花生用清水、红枣去核切两半，核桃去壳第三步.碗底一层糯米（可以厚些），

　　码上一层红枣第四步.在红枣上铺好糯米，然后码上花生与核桃第五步.在花生上面再放上一层糯米，再码上红枣、花生、枸杞核桃第六步.碗里加水，水位与碗口平齐，放高压内用最长时间蒸，蒸完后再蒸半个小时，