酸菜白肉的做法大全酸菜白肉的家常做法

admin 美食养生 2021-04-14 10:10:49 225 0

　　正宗的酸菜白肉怎么做

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。

　　乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，

　　其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，

　　常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

　　酸菜白肉的做法1.准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了2.粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下3.五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切4.砂锅坐开水，

　　然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味5.?酸菜切成丝，要横着切，这样易断6.锅做油到七成热，

　　然后下酸菜大火炒香7.酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了?烹饪技巧1、有的做法是把肉先煮了，然后切片和酸菜一起煸炒，

　　我觉得有点麻烦，所以改成现在这个样子，感觉味道也还不错。2、做这道菜主要是酸菜要好，酸菜好就都OK。3、粉丝最后放，

　　如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝，这样出来比较津道。酸菜白肉的做法、怎么做

酸菜白肉的调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。

　　大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，

　　待用5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片；

　　8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，

　　否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332636366要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，

　　煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。

　　**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，

　　一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，

　　可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。

　　**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。白肉的做法，酸菜白肉怎么做好吃，

　　酸菜白肉的家常做法

食材用料五花肉100g东北酸菜200g粉丝1小把相克食物葱适量相克食物姜适量相克食物料酒适量胡椒粉适量盐适量大料适量酸菜白肉的做法酸菜白肉的做法图解11.准备好食材，酸菜用水洗两遍，切成丝。酸菜白肉的做法图解22.粉条用温水浸泡一下备用。酸菜白肉的做法图解33.将提前焯好水的五花肉最好同时加几块大骨一起放入砂锅，

　　加入葱、姜、大料、料酒，烧开转小火煮至五花肉用筷子能轻轻扎透即可。酸菜白肉的做法图解44.煮好的五花肉切薄片。酸菜白肉的做法图解55.铁锅倒油烧至七成热，然后下酸菜大火炒香，

　　酸菜翻炒1分钟。酸菜白肉的做法图解66.把砂锅里的肉汤全部倒进铁锅里煮开。酸菜白肉的做法图解77.然后下肉片小火煲10分钟。酸菜白肉的做法图解88.最后下泡好的粉条小火炖熟。酸菜白肉的做法图解99.粉条煮软透明加入盐、鸡精、胡椒粉调味，

　　淋入香油即可。传统正宗东北酸菜白肉怎么做

做法：五花肉、葱姜切好备用酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒酸菜丝煸炒2、3分钟放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，

　　能扎透的话就可以捞出来了捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，

　　很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，

　　肉不腻调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可酸菜汆白肉的做法步骤图，酸菜汆白肉怎么做

用料 ?五花肉 ?

　　 ?东北酸白菜 ? ?葱姜蒜 ? ?花椒 ? ?八角 ?

　　 ?盐鸡精 ? ?胡椒粉 ? ?

　　粉丝 ? ?美极鲜酱油 ? ?酸菜汆白肉的做法 ?将五花肉凉水下锅，加入葱姜、八角花椒，

　　煮开后撇去浮沫再煮四十分钟捞出晾凉，肉汤用漏勺打去作料待用。东北酸菜两包挤去水分，锅内下油烧热，将酸菜下入大火爆炒，再将肉汤下入煮开后熬五分钟，再根据汤味调入盐、鸡精和胡椒粉，将煮好的五花肉片成薄片，

　　下入汤中煮十分钟，再下入泡好的粉丝煮十分钟。将蒜瓣拍碎，加入美极鲜酱油制成蘸水。做法，酸菜炖白肉怎么做好吃，酸菜炖白肉的家常做法

食材主料酸菜250g白肉200g辅料葱适量姜适量八角适量桂皮适量花椒适量步骤1.取出酸菜后浸泡在清水中，

　　泡好后攥干水分。2.先撕成薄片再切细丝。3.切好丝后用手挤干水分。4.炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。5.锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，

　　去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，

　　捞出肉后锅里的汤保留。6.捞出肉后锅里的汤保留。 7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。9.盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可东北菜酸菜汆白肉的家常做法大全怎么做好

主料五花肉500g酸白菜500g辅料葱适量姜适量花椒适量大料适量料酒适量干红辣椒适量步骤酸菜汆白肉的做法步骤11.制作方法：煮肉的方法：带皮五花肉清洗干净，

　　花椒少许、大料1个、葱姜少许酸菜汆白肉的做法步骤22.锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许酸菜汆白肉的做法步骤33.文火煮制约40分钟八成熟后捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。

　　酸菜汆白肉的做法步骤44.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法：材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开酸菜汆白肉的做法步骤55.酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝酸菜汆白肉的做法步骤66.煮好的五花肉顶刀切成大片酸菜汆白肉的做法步骤77.砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味酸菜汆白肉的做法步骤88.加入酸菜丝略微翻炒酸菜汆白肉的做法步骤99.倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟酸菜汆白肉的做法步骤1010.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可酸菜炒白肉的做法，酸菜炒白肉怎么做好吃，

　　酸菜

1.准备好酸菜和五花肉。2.葱切段，姜切片。3.准备好干辣椒和八角、桂皮。4.酸菜洗净切成丝备用。

　　5.香葱洗净切碎备用。6.把五花肉焯水。7.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。8.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】9.把煮熟的五花肉切成大片。10.锅中加入适量的油，

　　爆香葱姜碎11.下入酸菜丝煸炒均匀。12.倒入煮肉的原汤烧开13.加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。酸菜白肉怎么做？

　　在家里做

主料：酸菜,猪五花肉辅料：粉丝,海米,干辣椒调料：盐,鸡精,

　　料酒,鸡精,胡椒粉,香油,葱,姜

　　 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

　　 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，

　　出锅前淋少许香油即可。酸菜汆白肉的做法步骤图，酸菜汆白肉怎么做

用料 ?五花肉 ? ?

　　东北酸白菜 ? ?葱姜蒜 ? ?花椒 ? ?八角 ?