酥脆小麻花的做法大全酥脆小麻花的家常做法

　　如何在家做出酥脆香甜的小麻花

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，

　　如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。

　　即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。此外，

　　用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，

　　逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。

　　生坯要求长短均匀。4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。

　　外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，

　　中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。酥脆麻花的制作方法比例、怎么配比

原料 面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

　　 酥脆小麻花编辑本段做法 1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。 2、搅拌成面团。 3、分成5克的小剂子，搓成长条。

　　 4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）。 5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，

　　成麻花状）。 6、取一个下油锅试油温。 7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）。 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，

　　才能确保酥脆。香酥麻花的做法步骤图，香酥麻花怎么做好吃

香酥麻花的做法步骤香酥麻花的做法图解11. 麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）香酥麻花的做法图解22.

　　酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，

　　磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。香酥麻花的做法图解33. 所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。香酥麻花的做法图解44.

　　面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，

　　做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。香酥麻花的做法图解55. 几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。香酥麻花的做法图解66.

　　稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。香酥麻花的做法图解77.

　　麻花搓好了，摆在一起真好看。香酥麻花的做法图解88. 锅里下油，油温四成热时下麻花，

　　中火慢炸。锅偏小，我分两批炸的。香酥麻花的做法图解99. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。

　　香酥麻花的做法图解1010. 麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点，

　　我的已经足够了。香酥麻花的做法图解1111. 这么大一筐金黄酥脆的麻花，我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会，绝美的餐前小吃，也可以烫在火锅里面吃，过瘾！麻花的做法 麻花怎么做 酥脆麻花的做法

麻花的做法和配方主材；

　　10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

　　制作方法、1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

　　2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

　　4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。炸酥脆麻花的制作方法，炸麻花应该要怎么和面

我要为我的麻花代言，太好吃啦，酥脆的口感真的特别适合宅在家里的时候磨牙。甜麻花，

　　有些上面撒了黑芝麻，越嚼越香咸麻花，有些上面有葱花叶，一点一点绿色的就是，微咸的口感，真的是越嚼越有味。还有我最最最最最最最最喜欢的千层麻花，

　　我的天，它的酥脆和普通麻花完全不一样，他的酥脆感是普通麻花的1000倍。就是上面这个样子，你们可以仔细观察一下他的结构，

　　真的完全停不下来，太好吃了！不过吃麻花的时候，唯一一个需要注意的是请给我喝水，要不然口干了，胃痛了，便秘了，

　　不要怪我。以我的厨艺来说，只会做普通麻花，要不然我就能靠麻花致富了主料面粉500g、幼砂糖100g、纯净水250g、玉米油50g、酵母粉5g步骤将高筋面粉，幼砂糖，

　　酵母粉放入大口器具中，混合均匀。一边加入纯净水，一边用筷子搅拌成絮状！加入玉米油！放入厨师机中，启动1档揉10分钟，再2档揉10分钟。

　　或者用手揉成光滑的面团将面团取出，揉圆进行发酵。（盖上保鲜膜或者放入发酵箱中入冰箱冷藏室发酵一夜，一定要保持面团的湿度）第二天早上把面团取出放室温回温，再将取出面团排气，松弛10分钟，用擀面杖擀成面片，

　　约1厘米厚！切出12条！取3条面团，用掌心搓圆拉长，将三条面团顶部捏紧。再像编辫子一样编好。尾部也要捏紧。

　　依次做完！酥脆小麻花怎么做？

酥脆小麻花原料：面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克做法：1，

　　面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克2，搅拌成面团3，分成5克的小剂子，搓成长条4，

　　将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）5，再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）6，取一个下油锅试油温7，

　　再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）8，这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，

　　才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）麻花怎么炸才酥脆

你好，麻花膨松酥脆关键在膨松剂，和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果。酥脆小麻花配方，我用静压麻花机做的，

　　

和面时加点复配食品添加剂面欣酥，麻花膨松酥脆。香酥小麻花的做法，香酥小麻花怎么做好吃，香酥

用料主料低筋面粉100克白糖211325鸡蛋30辅料玉米油20克黑芝麻适量泡打粉1克香酥小麻花的做法1.盆里倒入5261油和糖2.搅匀后倒入蛋液3.搅打均匀4.筛入低粉和4102泡打粉5.翻拌成团6.整理成长方面的面块7.擀成长方形16538.切成小条9.取一小条搓长10.扭成麻花状回11.摆在烤盘上12.刷上蛋液13.撒上黑芝麻14.入烤箱180度烤25分烹饪技巧温度和时间随自家烤箱决答定。炸酥脆麻花家庭做法

食材主料面粉500g糖50g水200ml辅料油适量盐适量小苏打适量糖粉适量步骤1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；2.在面粉和小苏打中加入少许油；

　　3.将糖水分次加入面粉中搅拌；5.将饧好的面粉搓成长条；62616964757a686964616fe59b9ee7ad94313333613132356.再揪成大小相等的剂子；7.将剂子立着搓成拇指粗的长条；9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条， 在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端， 将一端向一个方向滚动）；

　　10.将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；12.同样的方法将其它的麻花做好；13.将锅中油烧热，

　　 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；15.当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；17.当麻花炸到金黄色且麻花下沉时，

　　就将麻花捞起来；18.将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；19.酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

　　酥得掉渣的麻花的做法步骤图，怎么做好吃

用料 白糖 30克盐 2克玉米油 40克中筋面粉 200克酵母 1.5克小苏打 1.5克酥得掉渣的麻花的做法 将所有材料放入容器中。酥得掉渣的麻花的做法 步骤1混合均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟。酥得掉渣的麻花的做法 步骤2醒发好后，分成20克左右一个的小面团。酥得掉渣的麻花的做法 步骤3取一个小面团，搓成长条。

　　酥得掉渣的麻花的做法 步骤4两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。酥得掉渣的麻花的做法 步骤5再稍微用力搓一下，麻花就会自然缠绕，成四折。

　　将麻花的两个头塞入小圈里面，轻轻捏一下，否则炸的时候麻花会散开。酥得掉渣的麻花的做法 步骤6全部搓好。酥得掉渣的麻花的做法 步骤7锅内热油，

　　五成热时下麻花，中火慢慢炸。酥得掉渣的麻花的做法 步骤8等麻花浮起定型，要不停地用筷子翻动，使其受热均匀。（炸时有一些气泡属于正常现象哦）酥得掉渣的麻花的做法 步骤9麻花炸至金黄，

　　捞出沥干油后装盘即可。酥得掉渣的麻花的做法 步骤10麻花怎么做才能又酥又脆

酥脆小麻花，在家就能轻松做出的小零食酥脆小麻花怎么做？

酥脆小麻花原料：面200克，鸡蛋2个，

　　油25克，糖25克，盐2克做法：1，面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，

　　盐2克2，搅拌成面团3，分成5克的小剂子，搓成长条4，将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，

　　）5，再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）6，取一个下油锅试油温7，

　　再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）8，这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）酥脆小麻花配方，

　　我用静压麻花机做的，

和面时加点复配食品添加剂面欣酥，麻花膨松酥脆。如何炸酥脆麻花？

酥脆迷你小麻花材料: 普通面粉220克，

　　笨蛋2个，油15克，盐6克，糖10克做法: 1.1. 鸡蛋，糖，盐，

　　油，面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 （绮绮缠着我，放了2个多小时） 2. 揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条 3.

　　两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了 4.

　　拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开2.5 油温在2成热的时候放入，小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。小诀窍: 罗嗦：1 因为给宝宝吃的，

　　所以我搓的很细，大人吃可以适当加粗，但要均匀 2 一定要低温时候入锅，慢火，否则容易糊。 3 炸至上色后一定要注意观察，或稍炸赶紧捞出，

　　或关火用油的余温再靠会。方子中的糖感觉可以不加，再减少盐的用量，蛋的用量根据面软硬加减，因为是自己摸索的配方，大家自由发挥。 酥松小麻花 材料: 面粉，鸡蛋，

　　色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉做法: 做法: 1.把上述材料一起混合，

　　揉成光滑的面团，醒15分钟。 2.揪下小剂子，搓成长条。两头向相反的方向拧，拎起两头，它自然会卷起，再重复一次就卷成小麻花了。

　　 3.油温在3成热的时候放入，小火翻炸至浅黄色时即可。 又酥又软，放了点奶粉，奶香味十足！ 糖麻花材料: A.

　　低筋面粉560公克，中筋面粉240公克，盐7公克，蛋1颗，沙拉油1大匙，水3大匙，阿摩尼亚1小匙，

　　B. 糖粉适量，沙拉油800㏄，C. 细砂糖750公克，

　　水250㏄，盐5公克，麦芽糖30公克做法: 1.阿摩尼亚与水调和后，与其余材料A揉匀并静置松弛30分钟，分割每个成30?35公克的小面团备用。2.作法１的小面团搓成细长条状再静置松弛20分钟后，

　　将一头固定按住，另一头以手掌往前搓滚，将面条两头捏紧将以360 度盘转成麻花卷，再次静置松弛30分钟备用。3.热锅，

　　放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入作法2的麻花卷炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。4.糖浆材料以小火煮至115 ℃，呈浓稠牵丝状，放入作法33的麻花拌匀，最后加入糖粉再一次拌匀即可。 麻花材料: 油，

　　盐，芝麻，白糖，水少许，植物油，小苏打，面粉做法: 1.将面粉，白糖，

　　芝麻，盐，小苏打，植物油，少许水一起搅拌成面团，醒十分钟。2.醒好后把面团搓成长条，

　　揪成小剂子，将小剂子再搓成条，拧出麻花生坯。3.锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出晾凉即可。小诀窍: 需注意油温不宜过高，

　　保持在六成热即可，炸制过程中要用筷子不停滚动麻花，使其均匀受热，颜色会更加漂亮。