酥肉的做法大全酥肉的家常做法

　　四川酥肉的做法，四川酥肉怎么做好吃，四川酥肉

1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，

　　就像打鸡蛋浆一样。3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。5、锅放多一点油，烧热，

　　筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，

　　再放一勺豆瓣酱炒出红油。8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。10、水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。

　　11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉

用的是豌豆粉，肉条裹上豌豆粉后，

　　在油锅里炸两次，这样可以使酥肉又酥又脆。方法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、食盐 少许、花椒?少许、豌豆粉 150克、鸡蛋?少许、白酒?少许、姜末?

　　少许。1、第一步把准备好的五花肉切成小条状。2、切好之后，加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉，用手抓匀，静置半小时。3、锅内放油加热，

　　放入肉开始炸，炸一会盛出。4、等待油温继续升高，把肉放入油锅复炸。5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花，

　　做好了。做法，正宗四川酥肉怎么做

主料肥瘦猪肉200g 辅料菜油适量盐适量花椒少许生姜适量红薯粉适量味精少许步骤四川酥肉的做法步骤11.肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条四川酥肉的做法步骤22.放上姜片和盐腌制一下四川酥肉的做法步骤33.鸡蛋一个打散四川酥肉的做法步骤44.芡粉调成液体状四川酥肉的做法步骤55.（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）四川酥肉的做法步骤66.小火慢炸，炸制外面微黄既可以四川酥肉的做法步骤77.剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，

　　用手抓起，放入锅中四川酥肉的做法步骤88.也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）四川酥肉的做法步骤99.家常版的坨状酥肉四川酥肉的做法步骤1010.条状酥肉酥肉怎么做 油炸炸酥肉的做法窍门

步骤1.对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，

　　去皮,切成约半厘米厚的片。2.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。3.肉片放在碗里，

　　加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。

　　盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。4.拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。

　　5.渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。

　　6.油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透。7.炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。油温拉高到七八成热，丢下去复炸. 四川酥肉怎么做的做法最正宗的做法

相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧，

　　好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。没错，小编今天要给大家推荐的是正宗的四川酥肉的简单做法，

　　不用出门花钱，在家也可以尝到的美味，接下来小编将详细的做法步骤给大家安利一下~四川酥肉制作步骤：食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），

　　食用盐、食用油、鸡精1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。

　　搅拌调匀静置腌制3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），

　　打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！

　　将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸6.当酥肉炸定型之后，

　　不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅喜欢辣的小伙伴们可以将炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起来，吃的时候蘸一点即可~好啦，小伙伴们有没有流口水呢？其实除了这样吃，还可以做成汤哦！

　　想吃的赶紧动手吧酥肉的做法步骤图，川味炸酥肉怎么做好吃

川味炸酥肉步骤1.准备好所有的食材。2.五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟。4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，

　　少许盐，鸡精。5.搅拌均匀成为酥炸面糊。6.炒锅加入花椒香火炒香关火。7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。

　　8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀。9.锅中加油烧热。10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。11.一片片放入油锅中炸制。12.酥肉金黄捞出沥油。13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍。

　　14.金黄酥脆捞出沥油即可。四川酥肉的正宗做法，四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤

食材用料腿肉一斤鸡蛋2个相克食物姜，蒜适量胡椒粉少许盐适量料酒适量土豆淀粉适量酥肉的做法酥肉的做法图解11.猪肉切厚片酥肉的做法图解22.用清水泡一小时去血水。酥肉的做法图解33.姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解44.肉水沥干放鸡蛋，盐，

　　料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥酥肉的做法图解55.搅拌均匀腌制30分钟酥肉的做法图解66.锅里多放些油，烧至80度左右。酥肉的做法图解77.每片肉上裹上面糊，下入油锅。

　　酥肉的做法图解88.炸至金黄色，里面的肉也就熟了。酥肉的做法图解99.来张成品图用手机看这道菜做法小贴士肉泡过炸出来颜色金黄不黑，土豆淀粉虽然贵点但是它做出来很爽口，煮汤很嫩滑，如没有土豆淀粉用其它淀粉也可以。油炸四川酥肉的做法，油炸四川酥肉怎么做好吃

四川酥肉的做法1.上好的五花肉洗一下，

　　去皮，切成0.5cm厚片2.姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，

　　五香粉腌15分钟。3.加两个鸡蛋，调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。4.锅内放多一些油，

　　油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。