蕨菜的做法家常做法大全

　　蕨菜自己炒怎么才好吃，蕨菜炒肉怎么做才好吃

蕨菜炒肉的做法1.将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。2.蕨菜先焯下水捞出沥干。3.五花肉先煸炒出油分，

　　再下红椒和蕨菜翻炒。4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。炒厥菜的做法，炒厥菜怎么做好吃，炒厥菜的家常

回锅肉炒厥菜的做法主料盐，

　　味精，糖，酱油少许 1. 准备食材2. 摘菜，

　　去除厥菜头尾，再用手撕成丝3. 五花肉飞水4. 厥菜飞水5. 辣椒大蒜回锅肉改刀6. 热锅加油，

　　放入干辣椒段和豆瓣酱，炒出香味。再依次加入回锅肉煸炒，青红椒煸炒。加入调味料调味。7.

　　加入处理好的厥菜煸炒。最后放大蒜，调味料调味8. 装盘。蕨菜怎么做

蕨菜的做法：蕨菜食谱：东北的山野菜资源十分丰富，品种繁多，具有浓郁特有鲜味，营养丰富。

　　山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，

　　刺龙芽），猴腿（猴腿菜），黄瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。蕨菜的做法东北特产蕨菜是纯绿色食品，具有丰富的营养价值和药用价值。

　　蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种：1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，

　　洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），

　　然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，

　　食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下蕨菜的主要菜谱。1、酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。

　　③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。2、龙爪菜烩豆米 主料：蕨菜、蚕豆米 配料：美人蕉片、火腿 调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油 做法：①蕨菜、蚕豆米过水过熟，除去异味。②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入蕨菜和蚕豆米，烧开加入调味料，

　　调熟口味即可。3、虾仁蕨菜 原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，

　　味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。 做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，

　　捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。 ④炒锅上火，倒入色拉油，

　　油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。4、冬菇蕨菜 原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，

　　盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，

　　入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑥炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，

　　入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。5、面筋炒蕨菜原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，

　　色拉油30克。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火，

　　倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。6、凉拌蕨芽 原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，

　　盐、味精少许，香油少许。 做法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。7、蕨菜莲藕 原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。做法：①将蕨菜洗泡干净，

　　切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； ②莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，

　　蒜拍碎；③将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。

　　8、龙爪扣香肘 原料：蕨菜、猪肘把、弥渡腌菜、姜末味精、鸡精、白糖、精盐、红油、料酒 做法：①将猪肘卤扒、去骨，切成块状。②将蕨菜整齐地摆放在扣碗内，再加入肘把摆放整齐。③将腌菜、姜末炒香加入调味料之后覆盖在肘把上。

　　④上火蒸制3小时至入味，扒糯，出锅倒入中即可。9、凉拌粉蕨 原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。做法：①将蕨菜择洗干净，

　　下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

　　10、蕨菜炒鸡丝 原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。 做法：①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，

　　入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，

　　倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。11、香辣蕨菜 原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，

　　色拉油30克。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火，倒入色拉油，

　　油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。12、炸蕨菜鱼 原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，

　　盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。做法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。②取大碗一只，

　　放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。

　　13、喃咪生龙爪卷原料：蕨菜、乌鱼片 配料：青瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、冰块 调味料：喃咪汁（酸辣、咸鲜味） 做法：①将乌鱼片去皮、骨，取净肉切成大薄片用冰水清洗至洁白。②蕨菜取其嫩尖部分切成跟鱼片长短一致。③用生鱼片将龙爪尖、胡萝卜丝、青瓜丝、葱丝包成生鱼卷。④取一凹盘，

　　加入冰块将鱼卷整齐地摆放在冰块上，配制一碗沾食的喃咪汁即可。特点：鱼卷爽嫩，口感酸辣适中，成菜鲜、脆、凉，味浓烈。炒蕨菜要怎么做好吃？

　　炒蕨菜要哪些材料？如何做炒蕨菜

炒蕨菜详细制作步骤 1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；2.

　　原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；3. 浸泡到茎杆光滑时，

　　捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；

　　5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；

　　7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。焯水蕨菜的做法，焯水蕨菜怎么做好吃，焯水蕨菜的家常

1）把豆腐渣豆豉饼放入炭火上慢慢烤黄烤出香味。

　　2）把烤好的豆豉饼取一部分放入蒜臼里捣碎成粉状。3）把捣碎的豆豉粉放入小碗中，加入适量水搅匀。4）放入少量的盐、花椒粉和味精搅匀。5）按个人口味放入适量的糊辣椒粉。

　　6）把水蕨菜择去老茎叶后洗净。7）把洗好的水蕨菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出冲凉。8）把水蕨菜码入盘中，中央留出一个小碗的布置。9）往豆豉碗里加入一匙炒香后捣碎的芝麻粉搅匀。10）把豆豉碗放入蕨菜盘即可蘸食。

　　蕨菜有几种吃法？

拌山蕨菜的家常做法大全怎么做好吃视频

1.如果是干的山蕨菜就先泡一个小时，再用火焯大约15分钟。从水里央捞出来，可以切成小段（2寸左右长吧），然后就象平时炒菜那样先炸锅，再把焯好的山蕨菜放到大勺里面炒就行了。 2.如果是那中袋装的有水的那种山蕨菜，

　　就先倒到盆里面洗一洗 ，然后切成小段，方法同上。炒蕨菜的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料蕨菜400克辅料鸡蛋3个调料色拉油适量食盐3克醋适量味精适量料酒5毫升生抽5毫升白糖适量香炒蕨菜的做法1.蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干2.蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，

　　热锅凉油用筷子划炒成蛋碎3.锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入4.将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可蕨菜一般怎么做才好吃

凉拌蕨菜最好吃的做法1.蕨菜去掉老根，清洗干净2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰蕨菜怎么做好吃？

　　

食用方法 蕨菜可以冷食也可热食。1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味3.炒食适合配以鸡蛋、肉类新鲜蕨菜怎么做才好吃呢？

用开水 淡自淖一下 再用凉水漂一会 然后和腊肉一起炒 味道不错自制酸蕨菜的做法步骤图，自制酸蕨菜怎么做

1/4第一步把水烧开装进干净容器加入盐放凉（一定要放置它自己凉了）2/4把蕨菜头上的花去掉身上的毛毛洗干净（我大约洗了五次）3/4洗干净的蕨菜放置吹干水份4/4然后找一个装蕨菜的容器一圈一圈的放再加入准备好的凉盐水密封放置一个星期就可以吃了炒蕨菜要怎么做好吃？

　　炒蕨菜要哪些材料？如何做炒蕨菜

炒蕨菜详细制作步骤 1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；2.

　　原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，

　　切）；4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，

　　再倒入排骨汤100克；7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。蕨菜有几种吃法？