紫笕菜怎样做好吃?不知道新疆人怎么吃,我们是这么吃:清炒:拍点蒜子,
油锅热了下锅炒香味出来后就放苋菜炒两下加少许盐就起锅. 在清炒后加点用面粉搅的水放进锅,
变成菜糊后起锅也好吃. 谁知道什么是紫苋菜？
我见过，还种过，
以前在老家种过，这种苋菜比现在市面上的青苋菜好吃多了，味道香好多。
形状跟青苋菜差不多，就是呈紫红色，
广州的菜市场偶尔有得卖。用蒜头爆炒或者做上汤都可以。我喜欢一种吃法是，
用开水把苋菜烫熟，用花生油和盐和生的蒜蓉拌一下下，
也是非常美味的。苋菜是什么菜苋菜图片苋菜 【科属】为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。 【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。
【性味归经】性凉，味微甘；人肺、大肠经。
【功效主治】清热利湿，凉血止血，止痢。
主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，
鼻衄等病症。 【营养成分】每克可含水分 .
克，蛋白质.克，脂肪O.
克，碳水化合物.克，粗纤维.克，
灰分.克，胡萝卜素.毫克，
维生素马.毫克，维生素马.毫克，
尼克酸.毫克，维生素C 毫克，
钙毫克，磷毫克，铁.毫克，
钾毫克，钠毫克，
镁.毫克，氯毫克。 【食疗作用】 、清热解毒，
明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，
清肝解毒，凉血散瘀，
对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。 、营养丰富，
增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，
其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，
有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
、促进儿童生长发育 苋莱中铁的含量是菠菜的倍，钙的含量则是倍，
为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，
苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，
苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 【保健食谱】 .
凉拌苋菜 苋菜克，大蒜子克。
将苋菜洗净，放人沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，
将焯好的苋莱放人盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。
此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，
适用于胃纳不佳，饮食不香,
脘腹痞满等病症。 .
苋菜豆腐汤 苋菜克，水发海米克，豆腐克，
蒜克。苋菜洗净，
放入沸水中焯一下，捞出沥干；
水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；
炒锅放火上，加人食油，
油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，
用少许盐焖分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，
下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。此菜具有清热解毒，
生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。
. 炒苋菜 苋菜克，虾仁克。
苋菜洗净，取嫩尖；
虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，
加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，
炒熟。起锅时人盐少许即可。
此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。
. 苋菜汤 苋莱克，
取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，
入苋菜，旺火炒片刻，
再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，
可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
. 紫苋粥 紫苋菜克，粳米克。
将苋菜洗净，切碎，放人锅内，
加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，
改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，
大便不畅，急性菌痢，
急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。
【注意事项】苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
【文献选录】 《本草图经》：“紫苋，主气痢；赤苋，
主血痢。” 《本草纲目》：“六苋，
并利大小肠。治初痢，
滑胎。” 《滇南本草》：“治大小便不通，
化虫，去寒热，
能通血脉，逐瘀血。
” 《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青育明目，而苋字从见。
” 【文化欣赏】 宋·苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，
食之甚美，味辛。” 苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，
故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，
统称六苋。 清·萧雄。《西疆杂述诗·园蔬》：“几畦蔬菜不成行，
白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，
蔓蔷缥贮隔年香。”紫贤菜在生活中人们常叫什么？
它对人们有什么好处？就是叫紫苋菜。
紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。
硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，
保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，
可提高人体对抗辐射的能力。
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