西瓜酱(西瓜酱微博)

　　

酱，怎样做西瓜黄豆酱，西瓜黄豆酱的详细步骤，西瓜酱

　　用料

　　黄豆，花椒大料，生姜，面粉，盐

　　西瓜黄豆酱的做法

　　黄豆洗净煮熟，放凉。

　　收拾一张大点的桌子，上面铺上一层纸箱，纸箱上面铺一层报纸，备用。

　　把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉，这个面粉一定要裹均匀，而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上，不要太厚。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸，报纸上面盖一层布，就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方，以方便发酵！

　　过个两三天掀开一角观察一下，如果长出了绿色的毛毛，不要怕，这正是黄豆在发酵的过程，这个绿色的毛毛是发酵菌，千万不要担心哦(⊙o⊙)，有的也会长出黑色的毛毛，那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛，这个黄豆就算发酵好了。

　　开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆，把西瓜对半切开，就像我们平常用勺子吃西瓜一样，把西瓜都挖在大盆里。手洗干净，然后用手把西瓜全部弄碎，越碎越好，加姜，加花椒大料，放入发酵好的黄豆搅拌均匀，如果太稠可以多加半个到一个西瓜。用手指沾一点点尝咸淡，如果咸了也没关系，以后炸酱的时候不用放盐了，记住千万不要淡了，以免会发酸。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐，亲们根据自己的需求调节）。

　　把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里，坛子也行，密封好，放在阳光充足的地方暴晒，记住一定要暴晒，七到十天就可以开封食用了。

　　题外话，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道，可能是被太阳暴晒的原因，亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛，不要担心，这些都是有益菌，不要害怕。做的时候，油要比平时炒菜多一点点，只需要中等大小的一勺子酱，在任意加一些蔬菜。先炒菜，然后把酱放进去，让它炸一会儿，这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了，超级下饭菜。因为酱很咸，所以不需要再放盐，出锅前放一点鸡精味精就可以了。

　　

西瓜酱做法简单

　　西瓜酱做法

　　将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约～cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约～天后，豆粒上密生～cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。

　　将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。每公斤干黄豆约加盐.Kg。～月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。

　　

河南最好吃的西瓜酱的做法

　　花椒面，辣椒，姜，味精，盐

　　西瓜瓤，酱豆

　　封口，闷到个月就可以吃了

　　

农家西瓜酱的做法，农家西瓜酱怎么做好吃，农家

　　农家西瓜酱的做法

　　食材

　　主料

　　黄豆

　　g

　　辅料

　　生瓜

　　g

　　盐

　　g

　　西瓜

　　个

　　花椒

　　适量

　　八角

　　适量

　　花生

　　适量

　　普通面粉

　　适量

　　步骤

　　.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。

　　.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。

　　.两个大西瓜。大约斤。

　　.西瓜去皮。

　　.生瓜洗干净。

　　.生瓜去皮、去子。

　　.将西瓜和生瓜切成小块。

　　.八角和花椒适当碾碎。

　　.将八角和花椒放入豆块干中。

　　.将西瓜和生瓜块放入。

　　.放入斤盐。

　　.搅拌均匀。

　　.放入缸中，让太阳晒。

　　.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。

　　.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。

　　小贴士

　　这个过程要保持卫生哦，不要有任何杂质加入。

　　

如何制作西瓜酱

　　 西瓜酱的做法原料： 西瓜一只，公斤左右，无籽瓜最好；黄豆公斤；大蒜两面粉两；八角、花椒适量盐适量。做法：黄豆洗净用水泡发，约至小时；将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约指，煮至八成熟捞出摊凉；取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶，没有的话，就算了，数天之后，就可以看见有白白的毛长出来，等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱。将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入区西瓜以外所有的原料，搅拌均匀，再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可。这个时候的西瓜酱非常得香，以前在国内，每个夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站馒头吃，都不错

　　

家庭怎样制作西瓜酱

　　一、 豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约—cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约—天后，豆粒上密生—cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。二、 入适量生姜。三、 西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。 四、 盐：每公斤干黄豆约加盐.Kg。 五、 酵：—月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。