菠菜煮汤也需要先焯水吗

　　怎么样做菠菜汤好喝

菠菜要先焯水 然后和鸡蛋一起煮汤 好喝菠菜怎么吃最好吃，有营养

菠菜 　　功效：清理肠胃热毒 　　菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，

　　能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。 　　推荐食谱：菠菜拌豆干 　　做法：菠菜洗净，

　　用开水焯烫，捞出冲凉后，沥干水分，切碎；豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙酱油，

　　调味后盛出；将菠菜和豆干混合，加入调味料拌匀即可。 菠菜汤的做法好不好

好菠菜是炒的有营养还是做汤有营养？

当然是做汤。 营养都在汤汁里了为什么煮菠菜煮下来的水吃了牙涩涩的

你好！我建议你如果是凉拌的话放热水里面时间不要太长，

　　只要很短时间就可以了，因为里面的营养成分很容易出来！怎么样做菠菜汤好喝

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当然是做汤。 营养都在汤汁里了菠菜要焯水么

焯水会使营养流失来姨妈可以吃菠菜吗

通常月经的时候身体会失去很多气血，而菠菜是一种可以补血的蔬菜，

　　有助于经期补血，因此来月经的时候是可以吃菠菜的。菠菜中的铁元素含量很高，在经期食用能促使身体合成更多血红蛋白，能有效的给身体补充气血，

　　还能预防经期出现贫血症状，对女性身体健康有很多益处。不过菠菜中的草酸分量很高，这种成分会影响身体吸收矿物质，因此在经期吃菠菜的时候要注意细节。为了减少菠菜中的草酸分量，

　　建议先用开水焯烫一下再食用，这样就能大大降低菠菜给身体带来的副作用。在经期食用菠菜的时候，还要注意食材搭配，食用菠菜的同时不建议喝牛奶，也不建议吃任何奶制品。因为奶制品中的钙质含量很高，

　　会和菠菜中的草酸发生反应，容易导致身体形成结石，会给健康带来隐患。月经期间的注意事项：1、需要注意个人卫生，防止感染。在进行外生殖器的清洁时，

　　使用温水不能用热水，也不能用肥皂水。这些都对身体不好，在月经期间，不能使用盆浴，可以洗淋浴，这样可以防止上行感染的发生。而且在使用的卫生巾要清洁，

　　柔软，还需要勤换。2、要注意保暖，避免受寒刺激。例如冷水浴，游泳，

　　下水田等。如果在月经期间，受到突然或者过强的冷刺激，就可能会引起经血过少或者痛经的现象。3、还要保持愉快的心情，

　　避免有精神刺激，还有情绪波动，不然也会影响月经的正常，所以在月经期间要注意这些事项。月经期间也不能进行性生活，不然会给女性带来一定的感染，

　　因此要注意。4、还要避免过度劳累，不能吃酸辣生冷，酒类的刺激性食物，需要多喝开水，能够保持大便通畅，

　　这样可以减少盆腔充血现象，同时还需要注意多休息，以及保持充足的睡眠。怎样吃菠菜才会让其营养减少流失？

烧的时候最好不要切，还有烧汤的话营养更不容易流失了！菠菜怎么吃最好吃，有营养

菠菜 　　功效：清理肠胃热毒 　　菠菜能清理人体肠胃里的热毒，

　　防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，

　　具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。 　　推荐食谱：菠菜拌豆干 　　做法：菠菜洗净，

　　用开水焯烫，捞出冲凉后，沥干水分，切碎；豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙酱油，

　　调味后盛出；将菠菜和豆干混合，加入调味料拌匀即可。 菠菜汤的做法好不好

好菠菜根用开水汤过为什么会变成黑色？

变质了菠菜怎么吃最好吃，有营养

菠菜 　　功效：清理肠胃热毒 　　菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。

　　菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，

　　又可增强青春活力，防止大脑老化。 　　推荐食谱：菠菜拌豆干 　　做法：菠菜洗净，用开水焯烫，捞出冲凉后，沥干水分，

　　切碎；豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙酱油，调味后盛出；将菠菜和豆干混合，加入调味料拌匀即可。 菠菜不能与什么同吃

食用禁忌1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，

　　而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，

　　金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，

　　会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。扩展资料食用营养成分菠菜有“营养模范生”之称，

　　它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。食用方法其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，

　　茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。适宜人群1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。医用功能主治养血，止血，

　　敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。1、通肠导便，

　　防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。2、促进生长发育，

　　增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3、保障营养，增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。4、促进人体新陈代谢，

　　延缓衰老5、洁皮肤，抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，

　　保持皮肤光洁。6、补血菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，

　　也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。唐代贞观二十一年（公元641年），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，

　　从此菠菜在中国落户了。当时 中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因，后简化为“菠菜”；潮汕等地念做“bo ling"翻译为飞龙，

　　所以又叫飞龙菜。菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名；还有别名叫鹦鹉菜。参考资料：搜狗百科：菠菜青菜焯水如何保持绿色

焯菜时在水中加两滴油，可以保持绿色。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，

　　让青菜保持鲜亮的颜色。此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，

　　不但营养素会损失，还容易变色。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出。需要提醒的是，如果焯烫后的蔬菜直接用来烹炒，

　　则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，最好捞出后马上进行烹炒。扩展资料为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，

　　小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，

　　尽量减少营养成分的损失。在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。晚上喝菠菜汤有营养？小米汤有营养？

　　请综合分析

菠菜 其实是比较丰富维生素的菜 但是里面含草酸 容易在体内形成草酸钙 影响钙的吸收 所以 一般来说 菠菜要焯过水来食用 焯的时候 水要烧开 然后把洗干净的菠菜 放进去 几分钟后 菠菜颜色变深了就可以捞起来 然后再凉拌 或者煮汤 其实这里我要说说豆腐煮菠菜营养价值是最高的哈 因为你的菠菜已经焯过水了 已经去除了它的草酸 所以就不存在影响什么钙的吸收的说法 豆腐含高蛋白质 正好 与菠菜的维生素互补 是个非常好的搭配 你可以多吃 补钙的同时 还富纤维素 维生素 营养健康 。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

　　” 小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，

　　都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。 　　营养分析 　　1. 小米因富含维生素B1、B12等，

　　具有防止消化不良及口角生疮的功效；　　2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；　　3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

　　　　4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 放心吧 我是营养师 这是有科学依据的哈菠菜煮下来的水吃了牙涩涩的 焯过之后凉拌就不会好了

菠菜煮下来的水不能吃吃菠菜要用水焯一下吗

菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用，

　　菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。　　菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。

　　因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。

　　焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。　　婴幼儿，肺结核、软骨病患者，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，

　　腹泻患者最好也不要吃。炒波菜前需要先焯水吗？

炒波菜前，要先焯水的。这是因为菠菜本身含有较多的草酸，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。

　　拓展资料菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

　　菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

　　菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，

　　防止老年痴呆症。参考资料 ? ? 人民网 ? ?这5种菜炒前一定要先焯水 防病抗癌菠菜要焯水么

焯水会使营养流失菠菜焯水保存好还·是不焯水保存好

如果是近两三天内吃的话，不需要焯水直接放到冰箱冷藏室冷藏就好，

　　如果量多吃不完或者要放挺长时间就焯水挤掉水分，但不要挤太多，那样放久了容易变质发干。吃的时候拿出来解冻再用热水烫一下就能吃了。因为菠菜中富含草酸，

　　更是绿叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也容易产生泌尿系结石，影响钙的吸收。草酸易溶于水，

　　因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。所以，在做菠菜汤时，

　　如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸还在汤里呢，只是被分散到两处进入人体。而焯煮后，

　　再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。因此，煮菠菜汤也要先焯水。但是，

　　因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。菠菜原棵洗净,去根部,待用。

　　坐锅烧水，把水烧开。放入菠菜，焯烫大约1—2分钟。取出菠菜,放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了。

　　这样会约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，

　　菠菜的营养成分损失也不太大。扩展资料：菠菜（Spinacia oleracea?L. ）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。

　　植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，

　　鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，

　　为极常见的蔬菜之一。食用禁忌：1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

　　3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

　　4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，

　　草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。食用前一定要焯水的蔬菜有哪些？_

菠菜是一定要的菠菜在炒之前需要用热水焯一下吗

需要，以下是炒菠菜的具体做法。主料：菠菜500g?辅料：油适量、盐适量1、准备主料2、在开水中加入适量油3、再加入适量的盐4、将菠菜放入锅中焯水5、在锅中加入适量的油6、将焯好水的菠菜倒入锅中翻炒7、加入适量盐，

　　翻炒即可出锅8、盛出就可以享用啦蔬菜焯水需要多久？要焯水到蔬菜熟吗？

焯水就是将蔬菜什么的放在开水锅里面，使之加热变熟。这是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序，有些蔬菜只有放在热水中焯水十分钟后，菜品才能够变得更加的色香味俱全，

　　有的食材还可以去腥味，把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉类放入开水中焯水就可以解决其中的苦味以及腥味。如果不焯水就直接炒熟的话，菜品会带有很大的腥味，即使放了很多其他的调料也不能够抑制这种腥味，唯有抄水能够完全去除菜品腥味。可以焯水的范围很广，大部分的蔬菜和肉类都需要焯水。

　　焯水的作用非常强大，冬天天气冷了，很多的菜经过焯水之后能够让路边经过的人们闻到香味，使路人吃到热烫烫的食品。麻辣烫也是把一些蔬菜放在水里烫一烫就可以变熟，因此，这样好吃美味又方便。

　　焯水又称为出水、飞水等。其在河南、四川、广东、东北地区都有别名。由此看来，焯水是一道很重要的烹饪步骤。在日常生活中，把生菜、小白菜等蔬菜放入热水中焯，可以使蔬菜的颜色更加的鲜绿，

　　吃起来更加的有味道，更重要的是可以杀菌灭虫。有时候菜品中夹杂的微生物也会因为这道步骤而死亡，尤其是菠菜，菠菜中含有非常多的血球凝结素，

　　如果不经过热水烫一烫的话，这种凝结素就会使人中毒，而通过焯水这一步骤可以去除。但是焯水也有很多注意的事项。比如说几种不同的原料的焯水时间是不一样的，蔬菜的焯水时间一般只要一两分钟左右，但是肉类的焯水时间一般在5到10分钟左右，这样才能达到完全杀菌的效果。

　　而且焯水很方便的一点是有些原料焯水之后容易去皮，比如说板栗、花生。焯水这个步骤一定要注意的是要注意焯水的时间，如果时间过短，焯水效果就达不到最好，如果时间太长，

　　就会使蔬菜变软、变得更加不好吃。而且焯水时间过长会使蔬菜和肉类中的蛋白质损害，营养物质流失更多。焯水一种是开水锅焯水，另一种是冷水锅焯水。

　　一般人们会选择用开水焯蔬菜，用冷水焯肉类。开水锅焯水，要讲究色、脆、嫩，不要过火。菠菜可以煮汤吗？

菠菜里面富含草酸，它容易结合钙等金属离子，

　　形成难溶的物质，这样口感就不好，也影响矿物质的吸收。 有人说菠菜不能和豆腐等富含钙的东西一起吃，影响钙的吸收。

　　可是，如果不让它结合豆腐里的钙，难道让它结合我们体内的钙吗？那岂不是更缺钙？而且还容易导致结石。 其实，草酸是溶于水的。

　　所以做菠菜的时候，一定要先用水氽一遍，弃去水，再烹饪，这样既美味，又健康。 菠菜要油多才会滑.

　　倒入盆子后,再敲一个生鸡蛋在上面,立即用筷子将蛋及菠菜拌匀. 利用热汤及菠菜的热将鸡蛋烫熟,这个煮出来的菠菜就不会很涩口了(鸡蛋增加了滑感). 菠菜去涩法 菠菜营养丰富,

　　 但有涩味. 炒菠菜一定不要放味精，否则就会涩. 沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中,捞起来再炒,既能去掉影响人体吸收营养的草酸,

　　 也可去掉涩味. 怎样炒菠菜才不涩嘴 不少人喜欢吃菠菜，特别是在冬天，碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，

　　那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。

　　炒波菜前需要先焯水吗？

炒波菜前，要先焯水的。这是因为菠菜本身含有较多的草酸，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，

　　还会增加结石风险。拓展资料菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，

　　也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

　　菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，

　　防止老年痴呆症。参考资料 ? ? 人民网 ? ?

　　这5种菜炒前一定要先焯水 防病抗癌为什么煮菠菜煮下来的水吃了牙涩涩的

你好！我建议你如果是凉拌的话放热水里面时间不要太长，只要很短时间就可以了，因为里面的营养成分很容易出来！把青菜用开水烫一下那叫什么

把青菜用开水烫一下在厨房里面专业术语叫：焯水。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，

　　对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的作用：1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，

　　还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

　　3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，

　　那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，

　　软硬不一。4. 便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。焯水的方法：1、开水锅焯水：就是将锅内的水加热至滚开，

　　然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。

　　焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，

　　以免造成新的污染。用开水锅焯水应掌握以下关键：1.叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。2.焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

　　3.蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。2、冷水锅焯水：是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。

　　土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。

　　有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。用冷水锅焯水应掌握以下关键：1.锅内的加水量不宜过多，

　　以淹没原料为度。2.在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。肉类和鱼类的焯水方法：1、 切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，

　　可以去除肉原料中的血沫。2、 肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。青菜的焯水方法：1、 洗青菜时，在清水里撒一些盐，这样可以把青菜里的虫子清洗出来。青菜在炒制之前可以在开水中焯一下，并赶快捞起，

　　这样青菜看起来颜色更鲜艳。2、 焯过后的青菜应立即浸入冷水中，以保持颜色和口感。如果不用冷水浸，青菜会因为开水的余温变的不再清脆，

　　而出现烂烂的感觉。注意事项：为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;

　　烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

　　晚上喝菠菜汤有营养？小米汤有营养？请综合分析

菠菜 其实是比较丰富维生素的菜 但是里面含草酸 容易在体内形成草酸钙 影响钙的吸收 所以 一般来说 菠菜要焯过水来食用 焯的时候 水要烧开 然后把洗干净的菠菜 放进去 几分钟后 菠菜颜色变深了就可以捞起来 然后再凉拌 或者煮汤 其实这里我要说说豆腐煮菠菜营养价值是最高的哈 因为你的菠菜已经焯过水了 已经去除了它的草酸 所以就不存在影响什么钙的吸收的说法 豆腐含高蛋白质 正好 与菠菜的维生素互补 是个非常好的搭配 你可以多吃 补钙的同时 还富纤维素 维生素 营养健康 。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，

　　益丹田，补虚损，开肠胃。” 小米粒小，色淡黄或深黄，

　　质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。 　　营养分析 　　1. 小米因富含维生素B1、B12等，

　　具有防止消化不良及口角生疮的功效；　　2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；　　3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，

　　帮助她们恢复体力；　　4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 放心吧 我是营养师 这是有科学依据的哈菠菜焯水保存好还·是不焯水保存好

如果是近两三天内吃的话，不需要焯水直接放到冰箱冷藏室冷藏就好，如果量多吃不完或者要放挺长时间就焯水挤掉水分，但不要挤太多，那样放久了容易变质发干。

　　吃的时候拿出来解冻再用热水烫一下就能吃了。因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也容易产生泌尿系结石，

　　影响钙的吸收。草酸易溶于水，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。

　　所以，在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，

　　草酸还在汤里呢，只是被分散到两处进入人体。而焯煮后，再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。因此，煮菠菜汤也要先焯水。

　　但是，因为菠菜已经焯过，再放进沸腾的汤里或炒菜锅里后，应当在1分钟之内停止加热，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。菠菜原棵洗净,

　　去根部,待用。坐锅烧水，把水烧开。放入菠菜，

　　焯烫大约1—2分钟。取出菠菜,放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了。这样会约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，

　　又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。扩展资料：菠菜（Spinacia oleracea?L. ）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，

　　根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

　　菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。食用禁忌：1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，

　　而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，

　　不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，

　　导致铜代谢不畅。5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，

　　而且还容易形成结石。蔬菜焯水需要多久？要焯水到蔬菜熟吗？

焯水就是将蔬菜什么的放在开水锅里面，使之加热变熟。这是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序，有些蔬菜只有放在热水中焯水十分钟后，菜品才能够变得更加的色香味俱全，

　　有的食材还可以去腥味，把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉类放入开水中焯水就可以解决其中的苦味以及腥味。如果不焯水就直接炒熟的话，菜品会带有很大的腥味，即使放了很多其他的调料也不能够抑制这种腥味，唯有抄水能够完全去除菜品腥味。可以焯水的范围很广，

　　大部分的蔬菜和肉类都需要焯水。焯水的作用非常强大，冬天天气冷了，很多的菜经过焯水之后能够让路边经过的人们闻到香味，使路人吃到热烫烫的食品。麻辣烫也是把一些蔬菜放在水里烫一烫就可以变熟，

　　因此，这样好吃美味又方便。焯水又称为出水、飞水等。其在河南、四川、广东、东北地区都有别名。由此看来，焯水是一道很重要的烹饪步骤。在日常生活中，

　　把生菜、小白菜等蔬菜放入热水中焯，可以使蔬菜的颜色更加的鲜绿，吃起来更加的有味道，更重要的是可以杀菌灭虫。有时候菜品中夹杂的微生物也会因为这道步骤而死亡，尤其是菠菜，菠菜中含有非常多的血球凝结素，如果不经过热水烫一烫的话，

　　这种凝结素就会使人中毒，而通过焯水这一步骤可以去除。但是焯水也有很多注意的事项。比如说几种不同的原料的焯水时间是不一样的，蔬菜的焯水时间一般只要一两分钟左右，

　　但是肉类的焯水时间一般在5到10分钟左右，这样才能达到完全杀菌的效果。而且焯水很方便的一点是有些原料焯水之后容易去皮，比如说板栗、花生。焯水这个步骤一定要注意的是要注意焯水的时间，如果时间过短，焯水效果就达不到最好，如果时间太长，

　　就会使蔬菜变软、变得更加不好吃。而且焯水时间过长会使蔬菜和肉类中的蛋白质损害，营养物质流失更多。焯水一种是开水锅焯水，另一种是冷水锅焯水。

　　一般人们会选择用开水焯蔬菜，用冷水焯肉类。开水锅焯水，要讲究色、脆、嫩，不要过火。菠菜在炒之前需要用热水焯一下吗

需要，以下是炒菠菜的具体做法。主料：菠菜500g?

　　辅料：油适量、盐适量1、准备主料2、在开水中加入适量油3、再加入适量的盐4、将菠菜放入锅中焯水5、在锅中加入适量的油6、将焯好水的菠菜倒入锅中翻炒7、加入适量盐，