炒青菜的做法大全炒青菜的家常做法

　　烧青菜的做法，烧青菜怎么做好吃，烧青菜的家常做法

清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 盐4克，味精少许。　　清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，

　　切成段。　　②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，

　　放味精，翻炒均匀即可。炒青菜,如何炒法,才能色香味全,

　　达到最高境界?

炒青菜才能保持鲜绿？ 一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，

　　就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，

　　通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。 青菜，当然也是要挑新鲜的买，

　　叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，

　　更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，

　　青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，

　　被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；

　　短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，

　　当然，价格也较一般的青菜要高上一点。 摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。

　　大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，

　　若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋裏拿出摊开，以防水份焐著出味。 炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，

　　而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。 起油锅，

　　火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，

　　放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，

　　还可加点糖，更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。

　　青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；

　　而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，

　　要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，

　　也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。 这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，

　　都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。青菜怎么做好吃，

　　红辣椒炒青菜的家常做法

简介未经允许，不得转载!今天在邻居家摘了一点青菜，蛮大颗的，我喜欢切开炒，比较入味，

　　加上辣椒，开胃，呵呵，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材主料青菜200g辅料油适量盐适量蒜头2个蚝油少许红辣椒2个步骤1.青菜和红辣椒，蒜头2.青菜洗好3.用刀把根部分削片，

　　叶子分开4.红辣椒拍扁，切斜块，蒜头切米5.热油锅里把蒜米炒香6.红辣椒炒出味7.放削好的青菜根部分炒至变色8.放叶子继续炒9.加适量的盐10.蚝油即可小贴士也可以放生抽如何炒青菜

炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，

　　可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。 起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，

　　则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，

　　炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，

　　还可加点糖，更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，

　　浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，

　　则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。

　　最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，

　　但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。 这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，

　　可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。炒青菜时怎么炒青菜才不会黑

炒青菜焯水时在水中加少许油，可使焯水后的蔬菜更加滋润碧绿。炒制绿叶蔬菜应采取快速翻炒的方法，

　　通常脱镁反应发生的程度是随着烹饪时间的延长而增加，烹调10分钟，就有37.5%的脱镁叶绿素生成，若烹调20分钟就有72.5%的脱镁叶绿素生成，蔬菜颜色会明显地出现黄褐色。因此，采用爆炒，

　　减少烹调时间，可较好地保存蔬菜的绿色。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，

　　这样维生素的损失也相对就较少。另外，切忌加盖焖，因为蔬菜烹制时，通过翻炒可使其内所含的植酸、草酸受热而挥发，若加盖则会使它们凝结在盖上而又返回菜锅中，使叶绿素脱镁而变成褐黄色。

　　炒小青菜怎么做好吃，炒小青菜的家常做法

云筑 材料主材：青菜配料：油，盐，鸡精，耗油做法春天来了，

　　来盘嫩嫩的油菜，吃了很清爽哦！1.把青菜一个一个洗干净备用2.锅里放油烧热锅3.倒入青菜快速翻炒4.放入盐，耗油，耗油放了是让青菜更嫩更好吃5.放入鸡精，翻炒下起锅烧青菜的做法，烧青菜怎么做好吃，烧青菜的家常做法

清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。

　　 盐4克，味精少许。　　清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。　　②锅置火上，

　　放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。

　　如何做炝炒青菜怎么做好吃 炒青菜的做法大全

主料青菜500克 辅料油适量盐适量干辣椒5个花椒15粒步骤炝炒青菜的做法步骤11.备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩。炝炒青菜的做法步骤22.青菜洗净备用，

　　锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色。炝炒青菜的做法步骤33.变色的青菜捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换两次水。这两步都不能省，

　　它是处理涩味的关键。炝炒青菜的做法步骤44.将浸泡完成的青菜拧干水分，切碎，备好干辣椒碎，花椒。炝炒青菜的做法步骤55.炒锅烧热，

　　倒入适量菜籽油。炝炒青菜的做法步骤66.油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炝香锅子，放入青菜碎大火翻炒。炝炒青菜的做法步骤77.调入适量盐，

　　翻炒均匀。炝炒青菜的做法步骤88.关火起锅。炒青菜的步骤

炒青菜的家常做法大全怎么做好吃视频

清炒青菜材料青菜，盐，鸡精做法1.青菜焯水。2.放油，

　　烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。香菇青菜汤材料香菇4颗，

　　青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）做法1，

　　虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用 2，锅中放油，倒入香菇片翻炒 3，倒入适量的水 4，倒入青菜 5，

　　最后放入虾皮 6，临出锅时，倒入调味料即可。鸡肉青菜粥材料鸡腿，木耳，青菜，大米，

　　辅料：盐，料酒，胡椒粉，油做法1. 鸡腿洗净，

　　 去骨， 切成小丁. 2. 锅中烧开水， 下鸡腿肉丁焯出血沫， 倒掉脏水， 将鸡腿肉丁清洗干净.

　　3. 木耳泡发洗净后， 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净. 4.

　　将鸡腿肉丁， 木耳和大米一起放入高压锅中， 倒入适量水， 加入两滴炒菜油， 调入盐，

　　 少许料酒， 盖上锅盖， 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟. 5. 关火等高压锅排气后， 打开锅盖， 开火， 放入青菜叶，

　　 胡椒粉， 搅拌均匀， 加热30秒钟即可， 出锅可点少许香油. 烧青菜的做法，烧青菜怎么做好吃，

　　烧青菜的家常做法

清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 盐4克，味精少许。　　清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。　　②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，

　　加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。快速水炒青菜的家常做法怎么做好吃

快速水法快速水炒青菜的做水（还不用开火）快速水炒青菜的做法图解22.放菜梗铺平均后盖锅盖开大火（约一分钟）快速水炒青菜的做法图解33.水滚开盖快速水炒青菜的做法图解44.放菜叶继续煮，盖锅盖煮到熟，若菜太满需翻一翻炒青菜时怎么炒青菜才不会黑

炒青菜焯水时在水中加少许油，可使焯水后的蔬菜更加滋润碧绿。

　　炒制绿叶蔬菜应采取快速翻炒的方法，通常脱镁反应发生的程度是随着烹饪时间的延长而增加，烹调10分钟，就有37.5%的脱镁叶绿素生成，若烹调20分钟就有72.5%的脱镁叶绿素生成，蔬菜颜色会明显地出现黄褐色。因此，

　　采用爆炒，减少烹调时间，可较好地保存蔬菜的绿色。急火虽然温度高，但时间短，

　　可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失也相对就较少。另外，切忌加盖焖，因为蔬菜烹制时，通过翻炒可使其内所含的植酸、草酸受热而挥发，若加盖则会使它们凝结在盖上而又返回菜锅中，

　　使叶绿素脱镁而变成褐黄色。炒青菜,如何炒法,才能色香味全,达到最高境界?

　　

炒青菜才能保持鲜绿？ 一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，

　　菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。

　　 青菜，当然也是要挑新鲜的买，叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，

　　经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，

　　就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，

　　特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问，长长细细的，

　　往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，

　　一指长短，二指般宽，叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。

　　 摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，

　　若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋裏拿出摊开，以防水份焐著出味。 炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，

　　再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。

　　 起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，

　　翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。

　　如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，

　　关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，

　　晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，

　　功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，

　　一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。 这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，

　　可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。炒青菜的步骤

炒青菜的做法

加油，油热后家蒜瓣（花椒，

　　八角根据自己喜好加，不加也可以的）下青菜，放盐，