油炸的剩油还能用吗

　　炸完东西后的油还能留着下次用吗

可以是可以不过尽量炸到2次 就应该把油给倒了 为了自己及家人的健康可不要贪小便宜哟————(*^__^*) 嘻嘻……炸完东西剩下的油如何排放，处理。

油脂最好不要反复高温加热。首先，反复加热会大大加快油脂酸败的速度，而油脂酸败会让油品的味道变劣，

　　产生刺喉的辛辣味；其次，油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还有害于身体健康。轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。　　碰到这样的油，

　　咱们先看看油的色泽、粘稠度和杂质多少。如果颜色很深、粘度大且杂质多，建议不再使用。如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。但在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，

　　并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。　　对于上层较为清澈的那部分，我们虽可以继续食用，使用时也要掌握三个原则：一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热。

　　这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生影响健康的产物。　　由于这些油不适合继续加热使用，那么，用它们来炒菜肯定是不科学了。

　　除此之外，这些剩油还有哪些用途呢？　　第一，做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，

　　这些食物的加热温度不会超过一百度，因此，是剩油合理利用的好机会。　　第二，家里制作扯面、拉面等面食时，

　　通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。　　第三，拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当作香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时，

　　更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。　　第四，在制作炖菜时，如果一点油也没有，

　　味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。　　第五，炒菜时，可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，

　　再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。炸鸡后的油怎样从新利用

炸鸡的油有专门的回收渠道，但是一般不会再次用于食品加工，这就是所谓的地沟油了，洛哈斯做炸鸡汉堡的，对食品安全什么的要求很高，

　　名声很好1炸过的油还能做菜吗？

可以的，不过需要妥善保存然后用来做菜。　　炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。

　　高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。

　　　　我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。

　　　　芝麻油对身体非常有好处，每天早晨喝一口，能有效治疗便秘。橄榄油也有如此功效，但是相对成本要高一些。炸过的食用油过半个月还能不能再用

因为经过高温的油有反式脂肪一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪？　　不是。反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1、由液态油固化形成植物油。

　　2、高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3、在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。

　　　　二、不含反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗？当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如豆油?红花油等)越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。

　　在家里做饭时，油烧七分热就好?不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时?可考虑用猪油?棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，

　　油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油不能重复使用，要扔掉。　　三、可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗？　是可以的。

　　因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。

　　一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，