油炸花甲。

主料

花甲1000克，3人份。

辅料

油10克， 啤酒1小瓶， 郫县豆瓣酱1勺， 盐少许， 大蒜4颗， 芹菜3条， 青椒1个， 干辣椒5个， 酱油1勺， 生抽1勺， 花椒1克。

炸花钉的做法。

步骤一

第一步，把买来的盔甲在清水中浸泡一会儿。

步骤二

将第二锅的水烧开，捞出浸泡在清水中的花甲，倒入开水锅中飞水两三分钟后捞出备用。

步骤三

青椒，芹菜，大蒜，干辣，切丝备用。

步骤四

烧热锅，倒入油，将干辣椒、花椒、青椒、芹菜、大蒜、郫县豆瓣酱炒香。

步骤五

在准备好的花甲里翻炒，然后加入生抽、淡酱油和少许盐翻炒。

步骤六

翻炒一会儿，然后加入啤酒，小火炖两分钟。

步骤七

出盘，炸出一个好吃好喝的花钉。

油炸花甲的烹饪技巧。

炒花甲的时候有豆瓣酱、酱油、老抽，所以调料是咸的。加盐的时候注意不要放太多盐。