主料
花甲1000克,3人份。
辅料
油10克, 啤酒1小瓶, 郫县豆瓣酱1勺, 盐少许, 大蒜4颗, 芹菜3条, 青椒1个, 干辣椒5个, 酱油1勺, 生抽1勺, 花椒1克。
炸花钉的做法。
步骤一
第一步,把买来的盔甲在清水中浸泡一会儿。
步骤二
将第二锅的水烧开,捞出浸泡在清水中的花甲,倒入开水锅中飞水两三分钟后捞出备用。
步骤三
青椒,芹菜,大蒜,干辣,切丝备用。
步骤四
烧热锅,倒入油,将干辣椒、花椒、青椒、芹菜、大蒜、郫县豆瓣酱炒香。
步骤五
在准备好的花甲里翻炒,然后加入生抽、淡酱油和少许盐翻炒。
步骤六
翻炒一会儿,然后加入啤酒,小火炖两分钟。
步骤七
出盘,炸出一个好吃好喝的花钉。
油炸花甲的烹饪技巧。
炒花甲的时候有豆瓣酱、酱油、老抽,所以调料是咸的。加盐的时候注意不要放太多盐。
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