沙姜鸡

　　沙姜鸡的制作方法

广东沙姜鸡做法1、洗净，用清水浸泡2个钟头　　2、放入电高压锅，加适量清水　　3、按下键煮　　4、等自然冷却，打开盛出　　5、加适量白糖或者冰糖即可广西沙姜鸡做法1、全鸡洗净，内脏可保留2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。

　　（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，

　　倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。麻油沙姜鸡是什么麻油

麻油就是芝麻油麻油，是芝麻油，胡麻油，

　　一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，

　　还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，

　　颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，

　　醇香无比，回味悠长。中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，

　　餐桌上不可缺少的调味品。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。沙姜鸡是如何做的？

沙姜是姜的另一个品种，在广东用得很普遍。沙姜鸡就是用沙姜做的鸡，各地有不同的吃法，

　　我简单的介绍一下沙姜炒鸡：沙姜洗净拍成块，下热油锅爆香，下冼净剁好的鸡块同炒，炒时加入葱头取其香味，少放水，加些适当的酱油，

　　炒至鸡块熟为止。此沙姜鸡油香味浓郁，沙姜与鸡相配得彰。沙姜点鸡：沙姜洗净剁成茸，加少量葱末，起锅烧热油，淋在沙姜葱末上。

　　将鸡白斩或隔水蒸熟剁成块，点着沙姜酱吃，清淡可口，沙姜香味能衬托出鸡的本身原味香。沙姜鸡怎么做好吃蘸料汁的做法 沙姜不能和什么一起吃

原料：仔鸡500克，鲜沙姜250克，宴会酱油250克，

　　韭菜油、香油各适量. 制法：1、将仔鸡放入沙姜汤中煮熟，冲凉待用。2、取鲜沙姜去皮切末，对入宴会酱油，加入烧热的韭菜油，香油制成味碟。

　　3、仔鸡改刀装盘，跟上味碟。电饭煲沙姜鸡怎么做？

材料：鸡一只，鲜沙姜，沙姜粉，盐，白糖，

　　花生油1.鲜沙姜去了皮然后切碎成茸后2.鲜沙姜茸加入白糖、盐二茶匙，胡椒粉，花生油适量3.加入盐（多些）白糖，花生油（因为是肉类，所以最好用植物油）拌匀后备用4.鸡身先凉干水分，用拌好的料抹匀一遍。5.余下的料全部放到鸡肚子内后放置30分钟6.把鸡腌半小时后放进电饭煲里，

　　不用加水，鸡油自然被逼出来，鸡就不会太肥了，味道也完全入到肉里。7.先按下煮饭制，跳制后把鸡身翻过来再按一次制。

　　 沙姜鸡是怎么做的？

三黄鸡一只，光身，开肚，用沙姜、生盐、味料搽匀全身，

　　干蒸10分钟左右，不过砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分开；用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味；再将皮、肉骨拼作鸡形，

　　放两碟姜盐作点料即可。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。