麻辣羊蹄的做法(麻辣羊蹄子怎么做好吃)

　　

贾汪麻辣羊蹄做法

　　材料：羊蹄、精盐、植物油、郫县豆瓣酱、麻椒、干红椒、生姜 　　桂皮、八角、香叶、老抽 　　做法： 　　、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。 　　、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。 　　、炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 　　、倒入足够的清水，烧开。 　　、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。 　　、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。 　　、倒入适量的老抽，提色。 　　、根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮分钟。 　　

怎么煮大锅麻辣羊蹄

　　麻辣羊蹄 　　味型：麻辣味 　　卤水类型：油卤 　　麻辣羊蹄特点：色泽红亮，麻辣鲜香，肉质软糯，回味无穷。 　　卤品原料：鲜羊蹄克、 　　码味原料配方：葱节克、姜片克、精盐克、料酒克、干花椒克、五香粉克、 　　卤水配方：干辣椒节克、干花椒克、大葱克、老姜克、蒜瓣克、姜片克、洋葱块克、八角克、桂皮克、山柰克、丁香克、砂仁克、白豆蔻克、肉豆蔻克、白芷克、香叶克、小茴克、灵草克、排草克、草果克、胡椒粉克、精盐适量料酒克、糖色少许冰糖克、鸡精克、味精克、鲜汤适量色拉油克、熟菜油克、 　　风味添加原料：红油克、花椒粉克、孜然粉克、熟芝麻克、味精克、 　　制作工艺： 　　()初加工：羊蹄用火将表皮烧至起黑色硬壳，入温水中浸泡至软后刮洗洗净。 　　()浸漂：羊蹄入清水中浸泡—小时捞出，沥净水。 　　()码味：码味原料入蹄身抹匀擦透，夏天码味—小时，冬天码味一小时。 　　()汆水：羊蹄入清水锅中汆一水，捞出，沥净水。 　　()卤品制作 　　①老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，白芷、灵草、排草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，所有舂料用清水分别冲洗，沥净水。取克、干辣椒节人沸水锅中煮约两分钟，清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒，余下的干辣椒节用少许熟菜油炒至椒于辣香，干花椒焙香。 　　②锅置中火上，下色拉油、熟菜油，油温升至三四成热时下小茴、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁，小火炒至白豆蔻酥香，放入八角、桂皮、丁香、山柰、白芷、草果，炒至香气四溢时，投入葱节、姜片、蒜瓣、洋葱块，中火炒至蒜瓣呈淡黄色时下糍粑辣椒，翻炒至色红油亮，辣香浓郁，加香叶、灵草、排草炒香，下干花椒拌匀，入盛器中，凉后加盖，小时后用两个香料袋分装，此时有油渗出，用盆盛装。 　　③取一卤水桶，放入香料袋、油、干辣椒节、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒，掺入鲜汤，调入精盐、糖色，中火烧沸，改用小火熬至香气四溢时放人羊蹄、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至羊蹄熟软时，卤水桶移离火口，待羊蹄在卤水桶中浸泡—分钟后捞出，沥净卤水。 　　④羊蹄斩成节加红油、花椒粉、孜然粉、味精拌匀，撒入熟芝麻调匀，麻辣羊蹄即已制成。 　　食用方法：羊蹄入盛器中，食客每人配一副一次性卫生食用手套即可食用。 　　工艺关键 　　()下葱节、洋葱块、蒜瓣、姜片、香料、糍粑辣椒等时应慢慢下，以防溢锅。 　　()羊蹄应趁热食用为佳。 　　材料：羊蹄、精盐、植物油、郫县豆瓣酱、麻椒、干红椒、生姜 　　桂皮、八角、香叶、老抽 　　做法： 　　、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。 　　、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。 　　、炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 　　、倒入足够的清水，烧开。 　　、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。 　　、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。 　　、倒入适量的老抽，提色。 　　、根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮分钟。 　　

好吃的麻辣羊蹄自己做怎么做

　　好吃的麻辣羊蹄自己做的做法 　　选料处理肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净 　　将整理治净的羊蹄在--成油温的油锅中炸成淡黄色 　　用麻辣香锅料加水做成卤汁卤熟，拼摆装盘！ 　　

麻辣羊蹄的做法

　　主料：羊蹄个? 　　辅料红油g、盐g、花椒粒g、胡椒粒g、香叶片、糖色g、姜g、辣皮子个、八角个、小茴香g、草果个、桂皮g、山奈g、白芷个、大葱根、冰糖g 　　步骤： 　　.主材料熟羊个 　　.羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净 　　.姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里 　　.高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄 　　.加姜、辣皮子、冰糖、加糖色 　　.加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制分钟关火 　　.等高压锅能打开时，取出羊蹄 　　.用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味 　　.大葱切片 　　.用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可 　　

麻辣羊蹄怎么做好吃

　　成菜特点：色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致； 　　

麻辣羊脚怎么做？？

　　麻辣羊蹄花的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 　　口味：麻辣味 工艺：蒸麻辣羊蹄花的制作材料： 主料：羊蹄肉克 　　辅料：香菜克,辣椒(红,尖,干)克,泡菜克 　　调料：辣椒(红,尖)克,大蒜（白皮）克,料酒克,盐克,酱油克,味精克,胡椒粉克,香油克,大葱克,姜克教您麻辣羊蹄花怎么做，如何做麻辣羊蹄花才好吃 . 羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫； 　　. 用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成厘米长，厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂； 　　. 泡菜切碎，大蒜洗净，切成花； 　　. 小鲜红辣椒切成细丝； 　　. 食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。 小帖士-食物相克： 　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。