咸菜的做法家常做法大全

　　自制咸菜怎么做

把你要做成咸菜的菜洗干净 找个器皿 先在底部铺一层 在上面撒层盐 然后铺一层菜撒一层盐 完了之后在上面压个重物 一般我们这里腌咸菜都用缸 上面都压大砖头 或者先放两块砖在再上面放一桶水 这样腌一段时间就可以吃了自制咸菜的做法步骤图，自制咸菜怎么做好吃

用料 羊角菜 四十斤高度白酒 适量花椒 适量盐 一袋自制咸菜的做法 如果有东西可以装，可以先洗干净再切，我妈妈是买回来直接切的。自制咸菜的做法 步骤1把老皮削干净，如图自制咸菜的做法 步骤2切片，然后成这样好挂绳子上晾干！切小拇指大小就可以了。

　　不要太细！自制咸菜的做法 步骤3当时没找到绳子，找了一块塑料布铺地上晾干的。至于怎么个干法，麻麻说晾干水气就行，

　　反正不能太干了，太干的话，就咬不动了！自制咸菜的做法 步骤4晾好以后收回来切条，然后洗干净！把水挤干，再找个干净的东西铺上面晒干，

　　晾干水气再收回！（一定要干净的地方晾晒，因为这次晾干不洗了！）自制咸菜的做法 步骤5收回来以后倒高度酒适量，花椒适量，接着放盐，盐的比例按晒干后的菜来计算，一斤菜放八钱至一两以内的盐！

　　自制咸菜的做法 步骤6以上调料和菜一起和均匀然后放在一个干净无水无油的容器里密封保存半个月以上，越久越香！腌咸菜的做法，腌咸菜怎么做好吃，腌咸菜的家常做法

醋腌蒜苔做法：1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

　　2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。酸甜腌黄瓜原料：黄瓜1000g、青红椒、盐、白糖100g、陈醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒做法：家常菜做法大全1.

　　黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份；黄瓜洒上精盐，腌渍3小时，控净水份；青红椒切口方便入味。2. 锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。

　　3. 生姜、大蒜切薄片；把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量高度白酒，腌渍7天即可。自制酸豆角原料：长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许做法：1. 豆角洗净后，

　　摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分；辣椒洗净晾干。2. 锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，

　　倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。自制泡椒做法：1. 辣椒洗净、晾干。

　　2. 锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香，倒入适量水烧开，关火晾凉。

　　腌酱洋姜原料：洋姜1500克、香油、剁椒酱750克、白砂糖4大匙做法：1. 洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱后，

　　将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。2. 准备一个无水无油的密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子搅拌均匀，

　　密封好，入冰箱冷藏3天，即可。3. 也可以用密封罐，

　　将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可，食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可。酱汁腌萝卜原料：萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油做法：2. 把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。

　　4. 吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。五香咸鸡蛋 原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒做法：1. 锅内坐水，水开后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香小火煮15分钟，水中加盐，

　　慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。2. 生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，

　　盖盖前滴入十几滴白酒。3. 倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计三四十天左右，腌好后取出煮熟即可食用。

　　油酱脆藕原料：藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、食盐2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面酱1勺、白糖40克做法：1. 大蒜、生姜，蒜切片；洗净藕，胡萝卜，

　　黄瓜，切成条状。2. 切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份。3. 锅中倒入油，

　　五成热时放入花椒煸香，放入葱、姜、蒜煸香，放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐，倒入开水烧开。美食天下菜谱大全4.

　　取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时即可。自制腌咸菜的家常做法大全怎么做好吃

材料材料：蒜苔6两，

　　腊肉1块，红辣椒1根调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙做法1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，

　　再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了咸菜的做法大全 咸菜怎么做好吃

食材明细青豆适量花生适量萝卜干(或咸菜疙瘩）适量瘦猪肉 适量盐 适量葱姜 适量酱油 适量花椒 适量大料 适量= 1. 瘦肉切小丁，葱姜切片。 2. 豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁。

　　 3. 锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒。 4. 下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。大火烧开，

　　转中火，至汤干起锅加盐。 5. 装进容器，随吃随取。 咸菜做法小贴士 炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有"

　　硬油"几种腌菜的制作方法，太好吃了

几种腌菜的制作方法五香辣萝卜皮 原料 萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。 做法 将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

　　腌黄瓜 原料 黄瓜 15斤、辣椒 1斤 、盐 1.5斤、大蒜 3两 、白酒 1.5两、味精 3两、白糖 1.5两、姜 3两 、酱油 4斤。 做法 酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。 辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

　　腊八蒜 原料 蒜 1000克、米醋适量。 做法 蒜去皮洗净后控干水份，取玻璃容器装3/4蒜进去,加米醋至瓶口。 盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就能腌出湛清碧绿的腊八蒜了。干咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料豆腐干150g咸菜50g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量蒜苗适量步骤1.咸菜洗净，

　　切细2.豆腐干切成三角形3.锅内热油，倒入豆腐干略煎4.然后倒入咸菜炒5.加适量的盐继续炒6.加少许料酒提香7.放点蒜苗点缀一下8.加味精提鲜自制咸菜怎么做

把你要做成咸菜的菜洗干净 找个器皿 先在底部铺一层 在上面撒层盐 然后铺一层菜撒一层盐 完了之后在上面压个重物 一般我们这里腌咸菜都用缸 上面都压大砖头 或者先放两块砖在再上面放一桶水 这样腌一段时间就可以吃了爽口小咸菜的家常做法大全怎么做好

爽口小咸菜的做法原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅3.关火，倒入容器放凉4.原料1的所有原材料焯水，捞出，

　　晾干水分5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆 烹饪技巧因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料咸菜怎么做啊？

　　

咸菜的做法有很多，你可以根据自己的口味腌制不同的咸菜。一般的做法就是把新鲜菜洗净晾干水分和盐一块揉搓后放入容器里就行了。几种腌菜的制作方法，太好吃了

几种腌菜的制作方法五香辣萝卜皮 原料 萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。

　　 做法 将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。腌黄瓜 原料 黄瓜 15斤、辣椒 1斤 、盐 1.5斤、大蒜 3两 、白酒 1.5两、味精 3两、白糖 1.5两、姜 3两 、酱油 4斤。 做法 酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，

　　再用重物压10小时。 辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。腊八蒜 原料 蒜 1000克、米醋适量。

　　 做法 蒜去皮洗净后控干水份，取玻璃容器装3/4蒜进去,加米醋至瓶口。 盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就能腌出湛清碧绿的腊八蒜了。在家如何自制咸菜？

其实在家里，利用家里的蔬菜材料真的可以制作出很多美味的咸菜，

　　有些家中自制咸菜，我是从小吃到大的，一些故事，和你分享。首先，第一种东西，大家可能家里都有，

　　并且是在全国各地，不同的地方，有着不同的叫法，它的学名字叫做:豆瓣酱，但是它在我老家的名字叫做:酱豆子，哈哈，一想起来这个就感觉到了满满的回忆，还记得小时候，

　　每次父母酿酱豆子，都是一种美好的回忆，酿酱豆子，首先就是豆子，都是是十分重要的，首先，

　　我们需要豆子本身"长簿"，什么叫做"长簿"呢，通俗点来说，需要在豆子表面行成一层真菌层，绿莹莹的。另外就是材料，酱豆子，

　　并不是随随便便就能做的，因为他的材料配比是有一定限制的，几分瓜，几分盐，多少料酒，等等，这都是有数的，

　　一坛酱豆子，一般需要下一个半的瓜，而每年的这个时候，蹭西瓜吃，总是我最大的乐趣。另外一个，也许就是大家所熟知的了:糖醋蒜，这个名字熟悉么？

　　哈哈，这个也是从小吃到大的一个小咸菜，因为制作的工艺十分简单，这个东西，可能在家家户户都能看到，

　　因为方便，知道现在，还是很怀念，小时候，一个蒜瓣吃一个馒头的那种美好，虽然当时家里的生活并不富裕，但是那时候吃个糖醋蒜瓣的幸福，

　　也不是现在去吃一顿大餐能比的。说实话，现在这些小咸菜，在大多数的家庭中，反而少见了，为什么这么说呢，因为以往的大多数家庭都不富裕，都是能省则省的生存理念，

　　所以这种便宜又好吃的家常小咸菜很常见，但是奈何现在生活条件好了，很多人都喜欢直接去吃现成的，而不愿意动手了，这样是方便了，但是方便时方便了，

　　现在的小咸菜，我却再也找不到以前的那种味道了。在我们这边，咸菜也叫酸菜，是用芥菜腌制的。芥菜品种有很多，

　　你们可以选用细长的芥菜（也叫雪菜），也可以选择叶片宽大的那种（也叫榨菜）。一般雪菜是用来炒着吃的，榨菜是用在制作酸菜鱼，酸菜牛肉等。下面是具体腌制方法哦，

　　是我们老一辈传下来的的。用料：芥菜，小米椒，花椒（这两个可放可不放），盐，姜，蒜头做法1把芥菜买回来后泡一会儿，再洗干净（要保持整颗）。

　　2把芥菜挂干净的衣架或者绳子上晒晒晾干，目的是不要留有生水。具体晾多久看天气情况，如果太阳好的话几个小时就干了。3把姜，

　　蒜头，辣椒，花椒也清洗干净，一样要放到外面晾干水分。4准备一个干净罐子（可以是玻璃罐，最好是老种老式的腌菜坛）。注意罐子也要提前晾干，不要有生水。

　　然后倒上大半瓶冷开水。5倒入小半碗盐，大约90g左右，同时把调料一起放入罐子里。6最后把芥菜放进去，注意要使劲压下芥菜，让水全部没过菜顶，然后在最上面撒点盐。

　　7最后压上一块干净的鹅卵石，防止菜浮上来。8泡上两周左右就可以吃了。注意事项：罐子不可以密封，盖子稍微盖好，别让脏东西掉进去就可以了。

　　所以说最好用专用的腌菜坛。腌好后的咸菜是金黄色的哦。腌菜过程中，水面上会漂浮白色的发霉菌，是正常现象。自制小咸菜的做法步骤图，自制小咸菜怎么做

主料盖菜10斤 ? ?

　　大粒盐 ? ?姜 ? ?辅料蒜 ?

　　 ?红米椒， ? ?自制小咸菜的做法步骤1.?12.?

　　23.?34.?自制下饭菜，主料：芥菜。辅料：大粒盐、蒜、姜、红米椒（怕辣的朋友可以用红椒代替）。 做法：提前三天买回芥菜，晴天晾一天再洗，

　　洗干净后再晾两天（一定要先看天气预报，我这不亏了，连着下了三天雨，只好将就着把菜腌了），将干净的晾的特别蔫儿的菜去掉黄叶，切碎后放入适量的大粒盐反复拌匀，再多揉几下，让菜汁腌出来后挤干水份，

　　放入蒜沫、姜沫和红米椒沫，再放点大粒盐一起搅拌均。齐活儿了。 可以多做点，用罐头瓶或玻璃瓶装好（记得装的过程中一定要拿勺压紧，这样保质时间长，也好吃一些），放入冰箱中随时可以取出来食用，

　　食用前放锅里稍炒两分钟即可，很香，也可口。可以用来下饭，就粥，就馒头都行，最好的食用方法就是拿来炒米饭，放点鸡蛋和香葱一起炒，

　　非常好吃。东北烀咸菜的做法步骤图，东北烀咸菜怎么做

东北烀咸菜用料猪肉皮 300g 干豇豆 500g 芹菜 300g 青辣椒 300g 香菜 300g 小土豆 300g 葱姜蒜，干辣椒，胡萝卜 适量 花椒，大料 适量 盐，

　　老抽，生抽，鸡精 适量 东北烀咸菜的做法豇豆买回后摘净，洗好，晾至干巴的！

　　(具体时间没计算过，不过想马上吃的朋友应该做不了，也没有用新鲜的豇豆试过)干豇豆温水泡开，猪肉皮脱毛焯水，芹菜、大葱、胡萝卜切10厘米段，

　　干辣椒洗净去籽。大蒜、青辣椒、香菜、小土豆免切备好。锅内放适量油，放入配料，翻炒几下后将其他食材放入锅内。

　　倒温水与食材一平，老抽，生抽盐，十三香，鸡精，花椒，大料等适量。大火烧开后中火慢炖，

　　盖好锅盖，汤汁炖剩1/3后小火烀到汤剩底，加淀粉收汁、出锅。冷热均可食用。