藕片排骨汤怎么做好吃莲藕排骨汤，虽然简单，但要炖得汤浓肉酥还得省时间也有些讲究。 一般富含蛋白质的食材都能炖出奶白色的汤来，腔骨也不例外。但是需要焯水处理后用热水冲净，再马上加入开水大火炖一会儿，才能让肉里的蛋白质在高温下尽快悉出并与汤水乳化成白色，肉也更容易酥烂。此时千万不要放盐，蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果，那可就不太容易了。因此，作为提鲜的火腿也需要稍迟些再加入。我用铸铁锅只炖了一个小时，吃的时候骨头上的肉就可以直接用筷子一丝一丝挑下来，酥到都快散汤里了。
1.辅料
4、捞出控水。5、炒锅爆香花椒葱姜和香叶。?6、把藕倒入翻炒。7、然后加入生抽酱油和一点老抽。翻炒至干。8、倒入高压锅压3分钟，自然泄压后打开盖加盐调味。 要再次开火哦。炖藕的其他做法，排骨炖藕方法如下：原料：排骨 (250克)，莲藕 (250克)，胡罗卜 (1个)，盐 少量，生姜 四片，葱 1棵步骤：1、小排骨切段洗净，用开水过一下洗净血水。
2、莲藕洗净刮去外皮，从用刀顺着藕身段切一刀成两半，再分别切一刀成四半。然后切成小段，与排骨大小相同。3、胡罗卜与莲藕切法相同，切成小方块，大小与莲藕相同。4、生姜切成片，约三四片就可以了。5、把排骨、莲藕、胡罗卜、生姜片、少量的盐，一起加入高压锅，加入适量的水，一般水量稍高于原料面。6、盖上盖子大火烧开。从喷气计算时间约8分钟就可以出锅了。7、出锅装在大锅里，红白相间，品相较好。莲藕面而香，尤如棱角肉一般。
排骨清淡而有肉香，骨肉分离疏烂适当。胡罗卜面而甜，起到点晴作用。汤清而淡，清香宜人。藕可以做什么汤可以，用莲藕和猪骨头煲汤很有家的味道！用藕来煲汤一般是粤菜的做法。
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