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　　家庭做菜大全

十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。家常菜做饭大全原料：日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。调料：生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。做法：1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；8、放进青红椒进去爆炒几下；介绍几种简单家常炒菜？第一个：西红柿炒蛋　　材料：　　熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油　　做法：　　番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块.　　鸡蛋打散.青葱切段.　　起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出.　　番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.　　第二个扬州炒饭扬州炒饭　　材料：　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。　　作法：　　1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。　　2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。　　第三个青椒肉丝　　调料　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒　　做法　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。　　要点：　　1、肉一定要先抹味。　　2、青椒要先放盐。　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好　　花菜炒肉丝（花菜健脾养胃，亦有减肥功效）　　用料：花菜、里脊丝、青红椒丝、生姜片。　　调料：酱油、糖、鸡精、淀粉、色拉油、盐　　做法：　　1、花菜洗净，摘成小朵，过水焯至断生。

　　2、里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味。　　3、锅内放油，放入做法二的里脊丝煸炒变色后随即加入做法一的菜花和青红椒丝煸炒。　　4、加入盐调味，起锅即成。　　豆豉鸡丁（黄瓜性凉，利于夏季排毒）　　用料：鸡脯肉、黄瓜、红椒、生姜片。　　调料：李锦记豆豉酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、鸡精。　　做法：　　1、鸡脯肉去筋改刀成丁，黄瓜、红椒分别切丁　　2、鸡丁内放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味。　　3、锅内放油，七成热时入鸡丁煸炒变色后盛起待用。

　　4、锅内留少许油、放入李锦记豆豉酱煸炒，再依次放入黄瓜、红椒。　　5、加入少许糖、鸡精调味。　　6、将做法三的鸡丁放入翻炒均匀即成。　　丝瓜炒鸡蛋（丝瓜当季，利补水、清邪热、解劳乏）　　用料：丝瓜、鸡蛋。　　调料：盐、鸡精。　　1、锅内放油，下打匀的鸡蛋炒熟起锅待用。　　2、锅内放油，下切成滚刀块的丝瓜煸至断生。　　3、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成。　　甜椒肉丝的做法　　材料：　　猪肉，甜椒，郫县豆瓣，酱油，味精，豆粉。

　　肉丝用干淀粉拌匀。　　甜椒切成丝（我喜欢肉少一点，多点甜椒，可依自己喜好配量）　　油烧热后倒入肉丝翻炒（可以把油晾冷后倒入肉丝，这样不会粘锅）　　放郫县豆瓣炒匀。　　倒入甜椒。　　加入少量酱油，白糖。　　起锅的时候放味精，我个人喜欢加点孜然粉，很香唷！　　【酸菜排骨】　　首先把排骨焯水，然后加入少量的水，加入葱姜块，小火住20分钟；酸菜收拾好     切碎，锅里加有，下蒜末炒香后加     入酸菜一起翻炒，炒香，然后把煮好的排骨     连汤一起倒入酸菜锅内，焖至汤汁收干，撒上葱花出锅就好。　　【冬笋肉片】　　新鲜的冬笋已经下来了，就是有点贵，偶尔尝尝吧。买回来的冬笋去壳去老根         收拾赶紧后切成片，放入开水中煮         3分钟捞出备用；肉片加淀粉、料酒腌         制几分钟，下油锅划散滑熟后盛出备用；锅内重新加入少量的油，扔蒜片进         去爆香，再加入青红椒、焯水的冬笋片一起翻炒，烹入盐炒匀，最后加入肉         片、酱油炒匀即可。做菜的图片说明怎么写例如清炒菠菜，如下主料    菠菜七八两    辅料     盐    味精    清炒菠菜的做法步骤1. 菠菜摘去老叶、黄叶，浸泡洗净沥干待用2. 锅上火加热，倒入适量油，油热倒入菠菜煸炒，煸炒至全部变色，加适量盐，加盖略焖，加适量味精调味，翻炒即成。小贴士1、菠菜比较嫩，很容易熟，因此不宜烧时间长。

　　2、菠菜又被称为“红嘴绿鹦哥”。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。它不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。3、文文从小不太喜欢吃蔬菜，可是她却爱吃菠菜，因为菠菜软嫩。不象青菜有时烧出来不糯，老老的咽不下，吃口不好。4、现在正是菠菜上市的时候，我买来3元钱一斤，又新鲜又好，大家不妨买来烧一烧，方便又好吃。

　　5、选购菠菜时，以小菠菜为佳。6、昨天惊闻有一个和我同龄的远房亲戚得了肠癌，真是非常意外！大家平常都应该注意休息，注意饮食，注意自己的身心健康！！7、文文明天就要期中考试了，连着考三天。每天去学校考试二个小时，其余时间都在家复习，因此我就没时间上网了。愿文文考试顺利！周末就可以带她好好轻松轻松了。各种蔬菜的图片和简介　蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 　　种类：1、 瓜类； 2、绿叶类； 3、 茄果类； 4、 白菜类； 5、 块茎类； 6、 真根类； 7、葱蒜类； 8、甘蓝类； 9、 豆荚类； 10、多年生菜类；11、水生菜类； 12 菌类； 13 其他类。