炸油饼的做法(炸油饼的做法窍门)

　　炸油饼怎么做又软又好我想问油饼的做法吃1 将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开；2 将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；3 盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上；4 用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子；5 将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片；6 用刀在面饼中心划开两道口子；7 锅内放油可适量多一些，油热后下入油饼胚，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发；8 先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。即可享用。油饼怎么做好吃，炸油饼的家常做法食材明细：面粉250克、温水100克、发酵粉适量、盐适量、食用油适量、泡打粉适量炸油饼的做法步骤1、发酵粉适量。2、倒入温水100克，化开发酵粉。

　　3、将发酵粉水倒入面粉中。4、加入盐一小勺。5、加入泡打粉半小勺。6、和成面团。（软一点的）7、面团醒2-3小时后发酵。8、面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。9、手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

　　10、锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。11、自己做不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放好多油，最好两个人操作，一人揉面一人炸制。发面炸油饼的做法家庭自制炸油饼材料

老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。做法1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。 2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。 3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。 4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。 5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

　　 6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。小诀窍

1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软； 2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬； 3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。炸油饼56位厨友加分 平均2.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油做法1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。3.放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。炸油饼11位厨友加分 平均2.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。材料

面粉（标准粉）500g，盐2茶匙（10g），小苏打1/2茶匙（3g），发酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（实耗30ml）做法取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

　　徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

　　小诀窍

在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。