正宗蒜泥白肉的做法大全(老成都蒜泥白肉的做法)

　　蒜泥白肉的做法？【菜谱名称】蒜泥白肉【所属菜系】上海菜【菜谱功效】 健脾开胃调理 补气调理 【制作材料】主料：猪肉（后臀尖）(250克) 调料：酱油(50克) 味精(3克) 大蒜(50克) 辣椒油(25克) 【制作工艺】1.将肉洗净，放入清水锅中烧开，煮熟捞出，晾凉切片装盘。 2.将鲜汤100克烧开，放入生抽，蒜泥，味精调好，放入红油，调匀，冷透后浇在肉片上即可。 【菜品口感】口味：蒜香味 咸鲜肥美，蒜香浓郁。 【食谱营养】猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。【食谱相克】猪肉（后臀尖）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。【营养成分】·热量 (1167.54千卡) ·蛋白质 (42.75克) ·脂肪 (102.16克) ·碳水化合物 (19.64克) ·膳食纤维 (0.65克) ·维生素A (52.00微克) ·胡萝卜素 (72.50微克)·硫胺素 (0.70毫克) ·核黄素 (0.37毫克) ·尼克酸 (8.16毫克) ·维生素C (3.50毫克) ·维生素E (24.72毫克) ·钙 (68.00毫克) ·磷 (485.62毫克)·钠 (3276.85毫克) ·镁 (118.71毫克) ·铁 (7.44毫克) ·锌 (3.13毫克) ·硒 (9.62微克) ·铜 (0.47毫克) ·锰 (0.72毫克) ·钾 (764.62毫克) ·维生素B6 (0.75毫克) ·泛酸 (0.35毫克) ·叶酸 (61.00微克) ·胆固醇 (217.50毫克)蒜泥白肉怎么制作？蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。

　　蒜味浓厚，肥而不腻。蒜泥白肉怎么做蒜泥白肉的作法：带皮后肘肉切成七八公分的大块，放开水中焯过洗净，放在高压锅中，加水没过肉，加多一些的花椒、盐、姜片和南酒，煮至烂熟。捞出肉块放冷冻室定型后切片，肉汤可另用。蒜泥加香油、盐、香菜拌匀，倒在肉片上。这种煮法可适用于羊肉，味道更好，就不要放蒜泥了，调味料换成醋、糖、味精、葱丝、少许酱油，也可加点辣椒油。四川蒜泥白肉做法四川红油需要材料和制作方法如下：辣椒面儿、花椒粒儿、香叶、八角、姜片、大蒜、葱段。先将花椒、香料和葱姜蒜放入碗内（或瓷器内），将能大半碗色拉油烧热至青烟，将油倒入碗内，炝一炝，至香味溢出，再将辣椒面放入碗内（这样是为了防止辣椒面被油烧焦）。待碗中熟油冷却后，这道原料就成了。