红焖牛腩(红烧牛腩最正宗的做法)

　　

红焖牛腩怎么做？

　　原料： 　　新鲜牛腩（选带有劲皮较多的牛腩，口感好） 　　葱、姜、八角、干辣椒、草果、肉蔻、料酒、白酒、老抽、盐 　　 　　做法: 　　 　　小贴士： 　　、牛腩凉水焯水，血水去除更干净 　　、炖牛腩需要加热水，牛腩口感好。 　　? 　　

焖牛腩要点整？

　　红焖牛腩 　　调料：老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油－ ·特　　色：稔滑香软。－ ·操　　作: 、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用； 　　、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压分钟； 　　

焖牛腩哪几种 香料 搭配更浓香

　　焖牛腩的做法 　　牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫 　　所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化 　　放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后分钟，关火自然排气即可 　　小贴士 　　、花椒爆香后一定要捞掉，否则吃到会麻口。 　　、牛腩一定要先焯水，再清洗干净，焖出来的牛腩块才没有杂质。 　　、这款红焖牛腩送饭一样好吃，如果不吃粉，可以在焖的时候少加点水，味道会更浓郁。 　　、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种，就是水分基本不会损失，如果是老式的高压锅要适量多加点水。 　　

焖牛腩怎样焖

　　土豆炖牛腩 　　 　　材料：牛腩斤、土豆个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花 　　步骤：因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅，咔咔 　　、牛腩切块飞水待用 　　、土豆削皮切块待用 　　、高压锅里浇上适量色拉油，成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、 　　桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。改上 　　锅盖和气阀，高压锅炖分钟。 　　、分钟后关火，高压锅冷却（可以直接在水龙头下淋分钟），开盖， 　　倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水（如果之前已经够味就不能再 　　加盐），继续用高压锅炖分钟。 　　、分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。 　　特色：这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油 　　味香浓*********************************************************************************豆酱焖牛腩菜系：粤菜特色：原料：牛腩克，潮州豆酱(或其他)汤匙，蒜茸／汤匙，果皮／个，姜l大片拍松，葱条切碎，香菜棵，酒汤匙，生粉适量，用芝麻酱汤匙、深色酱油／汤匙、糖l／汤匙、煲牛腩之汤.或适量调成汁料。制作：①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮分钟，取起洗净。 　　②把.杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需小时分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。 　　③下油汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。 *****************************************************私房菜之焖牛腩 主料：牛腩克、 　　调料：花生油、酱油、白酒、盐、鸡精、水淀粉，（吃辣的话加干辣椒）、八角、陈皮、花椒，姜、生蒜、葱头,香菇，胡椒。 　　做法： 　　．牛腩洗净（洗牛腩的过程比较麻烦，一定要冲洗干净），切方块切段，用滚水焯过，捞出，冲冷，滤干。陈皮用水泡软，干辣椒用水沾湿，姜切片，生蒜将其中蒜叶捆一下，一会放到锅牛一起煲的时候不至于散开。 　　．冷油下锅，小火煎香，将牛腩加入，炒至干身。然后倒入高压力锅内，加白酒，腐乳半砖，后加八角、陈皮、姜、蒜、香菇，胡椒，盐，炒匀，加水至淹过菜面。猛火煮开后，转小火压分钟。 　　．然后关火晾锅，开盖将其捞出，烧红镌头，冷油下镌头，将其倒入，再放辣椒花椒，酱油，加入一点鸡精，用水淀粉勾芡即可装盘。特点：牛腩绵软、细腻香滑，还带有部份牛筋，哇，那股韧道嚼起来，真是好吃极了。。嘻嘻。。。 　　

焖牛腩怎么做才好吃

　　我的做法： 　　烧油锅，放入姜片，蒜头（整个的，稍为拍扁），葱白段炒香，加入冷水（水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合）。放入个八角，/个老陈皮（自个晒得那种也行，要用水发开，把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮）、适量盐、耗油、酱油。水烧开后放入切好的牛腩块，小火焖煮，煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块，继续小火焖煮（隔分钟返一次面，让萝卜块受热均匀和入味），最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了。 　　

谁知道哪有做红焖小牛腩的做法的

　　原料： 　　    牛腩、土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜、老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油。 　　红焖牛腩的制作方法： 　　、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用； 　　、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压分钟； 　　、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压分钟即可出锅。  　　  　　

焖牛腩要焖多长时间

　　般来讲焖牛腩需要花几个小时来炖煮，放几块冰糖可以提高效力，使焖牛腩软的快些。有的专业厨师会使用“蝉蜕”（蝉退下来的壳），可能比冰糖更有效些。除此之外也能够使用“松肉粉”或其他酶类化学品，但事实上容易影响口感。对牛腩、牛筋、猪手、腩肉、鸭等等，这些原料需要长时间焖煮才会烂。焖菜如果水量多就会不入味，下降香浓的味感。火力大，很快就会焖干水，使汁成糊状，乃至会焦糊锅底。焖的时间短又不烂。所以，不要以为加多些水、开大火，这样就能够缩短焖的时间，焖菜要水量恰当（恰好浸着原料），火力小（保持微开）。焖的时间长短，就要视材料的品质而定，总之要正确处理好水量、火力、时间者的关系，才能到达焖菜汁稠、味浓、形整、质烂的要求。 　　

大蒜红焖牛腩怎么做？

　　 　　材料：牛腩、大蒜、料酒、生抽、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、葱姜段儿 　　  　　做法: 　　将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用， 　　起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至 成热时，下牛腩将水分炒干，加入-粒冰糖，一勺辣椒面（不喜欢辣的可以省略）、葱、姜一起炒出香味； 　　.用中小火，炒到冰糖化开后，加入-勺生抽，勺料酒，再炒至牛腩均匀上色； 　　.加入开水，没过牛腩的高度，加入大蒜，干辣椒、八角，大火烧开后用中火炖约半小时，或者是直到汤汁变得浓稠即可，可以再加一点点盐、鸡精调味即可