家常炒菜肉(80个家常炒菜菜谱)

　　怎樣做小炒肉最好吃农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！ 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。 2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉： 主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

　　制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

　　怎么做好吃，自家小炒肉的家常做法食材明细猪肉一斤尖椒2个蒜末适量姜片适量洋葱适量五香粉适量料酒适量酱油适量盐适量味精适量鸡精适量孜然粉适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度自家小炒肉的做法步骤1肉肥了点。哈哈2肥肉先放进去煸炒出油。然后再放比较瘦的。3当肉开始焦脆的时候放入姜片，蒜末炒出香味。可以放些五香粉。注意肉，焦熟就可以。别糊了。

　　或者太焦。会咬不动哈4然后放入圆葱，翻炒两分钟。5放入尖椒。酱油，料酒，五香粉，孜然粉，翻炒一分钟。最后放入盐味精和鸡精以及韭菜。就完成啦6看看不p都好看吧。

　　一个字儿，香小窍门猪肉最好五花肉。稍肥点没关系。如果榨出的油太多，可以撇掉部分。留适量就好。家常炒小炒肉的全过程

主料：

猪肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。 配料： 调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。

做法：

1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。

2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。

　　

家乡小炒肉

材料：

去皮五花肉6两；青瓜3两。 配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。

制作方法：

1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。

2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。

3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。

4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。

　　

提示

1、肉必须先用姜汁、盐腌制，一来可去肉腥，二来使肉留有底味。

2、青瓜进水后立刻捞出，可保持青瓜的青脆、嫩绿。

3、炒糖时切不可炒过头，糖炒至麦芽糖般粘稠即可，色泽红亮。

农家小炒肉怎么做就是前腿肉炒青椒！加点十三相！加点豆鼓农家小炒肉的做法备料：猪肉和蒜苗，干辣椒和姜片少许！猪肉切片，少许加点盐和生抽老抽和鸡蛋，腌一会加点水生粉保护肉的鲜嫩！用油滑熟。