如何做豆腐好吃(鱼香豆腐正宗的做法)

　　

豆腐的制作步骤？

　　.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温～℃时，浸泡～小时；夏季水温℃时，浸泡～小时；冬季水温℃时，浸泡小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比∶为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的.倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。 　　

家庭如何做豆腐

　　在别的网站看到了一个怎么做豆腐的帖子 　　记得estorile 　　还有哪位jjmm想自己做豆腐 　　看一下吧 　　自己能做豆腐脑 　　到真的不错哦。 　　“最近我们这里好多人家买来葡萄糖内脂自己点豆腐，我挺喜欢吃的，给大家介绍介绍。 　　其实挺简单，有豆浆机的家庭自己磨点豆浆，水放的比平时少一半左右，稠一点，讲究的把豆子皮去乐了没有豆腥味，或者干脆去楼下卖现磨豆浆的大妈那里买点，告诉他稠点一块钱的豆子加五毛用量的水。 　　回家烧开，撇沫，然后把葡萄糖内脂撒进去，等那么十来分钟，就可以了。 　　葡萄糖内脂一般食品工业商店都有，包装比较大，建议几个人合买，ML大概用一勺就可以了。 　　要是家里来客人，或者想露一手的时候，可以把热豆浆装进特别形状的容器里。放葡萄糖内脂凝固，就可以出来特别形状的豆腐了，比如心型的，用水晶之恋盒子就可以。或者用冰格子，可以做小动物型的，哄哄孩子吃点豆制品不错的。 　　夏天做的嫩一点就是豆腐脑了，冰下，好吃……或者不怕麻烦自己做些浇头，比外面买的可强多了。” 　　

水豆腐怎么做好吃又简单

　　水豆腐烧肉 　　步骤 　　.准备好原材料，并洗净切好（水豆腐要焯一下淡盐水） 　　.瘦肉洗净切片用盐、酱油，胡椒粉、淀粉调匀腌制分钟 　　.热锅放油，放豆腐煎制 　　.小心翻面，煎制四面金黄后，出锅备用 　　.锅里再倒少许油，放入肉片 　　.放入葱姜蒜炒香 　　.放入豆腐翻炒 　　.加盐、酱油、辣椒面炒匀即可 　　小贴士 　　.水豆腐切好后焯一下淡盐水，这样在烹饪的时候，豆腐不易碎烂 　　.不吃辣的朋友可以不放辣椒面 　　

自制水豆腐的制作方法窍门

　　水豆腐有两种说法。 　　一种说法：水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。 　　另一种说法：水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。 　　下面就讲下豆腐的做法：豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 　　将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。 　　将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。 　　每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。 这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。 　　先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了 　　

豆腐怎么做好吃，红烧豆腐的家常做法

　　老少皆宜的酱香味十足的豆腐 　　食材 　　主料 　　豆腐 　　g 　　辅料 　　洋葱 　　适量 　　豆瓣酱 　　适量 　　姜 　　适量 　　生粉 　　适量 　　盐 　　适量 　　步骤 　　.豆腐、豆瓣酱备用 　　.在炒锅里放植物油...接下来先把切好的姜末放进去,在放入豆瓣酱炒出酱香,酱放多少依个人口味而定 　　.把酱炒好后放入洋葱丝炒一下，再加入水 　　.把豆腐放进去 　　.加少量的盐,在用少量的淀粉收汁就可以了 　　小贴士 　　喜欢吃辣可以放点辣椒 　　

豆腐有哪些煮法？

　　煎、炒、焖、炸、烧、烤、煮…… 　　

豆腐的几种常见做法，素食主义者千万不要错过

　　豆腐最简单最好吃的素食吃法就是用生豆油和葱丝香菜加盐味精和辣椒油拌匀就可以吃了。这样的豆腐虽然素但是吃着很可口。