食堂实用菜谱600例的作品有哪些?1. 主要分荤菜,素材,汤,主食。2. 荤菜类:木须肉,红烧肉圆,椒盐鸡翅,水煮腰片,土豆烧牛肉,椒盐排骨,熏鱼,梅干菜扣肉,红烧肉,虎皮扣肉雪菜烧黄鱼,盐水鸭,红烧鸡腿,炸鸡腿,红烧鱼块,面筋塞肉,干切肉片,红烧鲳鱼,红烧猪蹄,烤鸭,大白菜烧牛肉,鱼香肉丝,酸菜鱼,红烧大肠,糖醋排骨,红烧马鲛鱼,干切牛肉,夫妻肺片,红烧鱼块,烧杂烩,毛血旺。3. 素菜类,,油渣青菜,炒苋菜,雪菜肉丝,开洋冬瓜,蒜香四季豆,炒茄丝,绿豆芽,青椒土豆丝,糖醋包菜,西红柿炒鸡蛋,莴笋肉片,炒豇豆,雪菜干子,花菜肉片,青椒炒鸡蛋,芹菜肉丝,麻辣豆腐,丝瓜炒蛋,香菇青菜,炒三丁,青椒肉丝,蒜香空心菜,红烧素鸡,青椒土豆片,凉拌海带丝,醋熘白菜,蒜黄炒鸡蛋,水煮干丝,大蒜炒肉丝,炒菠菜,青菜豆腐果,麻辣大白菜,黄瓜炒肉片,蚂蚁上树,青椒臭豆腐。?4. 汤类:排骨冬瓜汤,蘑菇瘦肉汤,鸡蛋汤,排骨海带汤。5. 主食:米饭,馒头,炒饭,花卷,水饺,包子,炒面大学食堂菜谱呵呵,好像学校总是学生意见最多的地方,千古不变啊!你们是北方还是南方的学校?北方偏甜,南方偏辣。综合的有以下:1.凉拌类:海带丝、海蜇皮、麻辣豆腐丝、甜笋、蕨菜、贡菜、红薯粉丝、腐竹条2.油炸类:耦丸、糯米团(鸡)、鸡翅、鸡腿3.素菜类:麻婆豆腐、红烧茄子、干煸四季豆、醋溜土豆丝、炒空心菜、虎皮辣椒4.荤菜类:烟熏火腿肠、、蒸肉饼、莴笋肉片、烟笋鸡肉块、西兰花肉丝、西红柿鸡蛋、苦瓜酿、榨菜肉丝、腐竹肉丝、糖醋排骨、红烧肉、炒米粉、藕片肉丝、蛋饺(鸡蛋皮包肉末)、丝瓜肉条、扬州炒饭、青椒肉丝5.汤粉类:兰州拉面、山西烩面(如果你们那的师傅会的话)、猪肉汤米粉6.干面食:馒头、花卷、咸甜烧饼、菜肉包、豆沙包、煎饺以上都是常见的实惠菜谱,之所以不写海带排骨汤、紫菜鸡蛋汤、冬瓜肉丝汤一类是因为不少学校对此都是免费的,成本不高,也能吸引食客。此外你们可以建议学校将菜的分量减少1/3,价格降低一半.女生饭量小,打一份就足够;男生可以多打几个菜,搭配着吃,性价比就提高了(以前我们还可以打半份菜)。毕竟不是在家,众口难调,一个学校人太多又是来自五湖四海更不容易,你们也要谅解!机关单位食堂一周菜谱
套餐单
(中餐)
星期一 | 毛豆子炖排骨 | 蒜泥长豆、凉拌海带丝 |
星期二 | 笋干烧走油肉 | 泡椒黄瓜、青椒炒木耳 |
星期三 | 红烧小黄鱼 | 清炒冬瓜、豆干炒芹菜 |
星期四 | 香卤鸡腿 | 酱烧包心菜、葱油萝卜丝 |
星期五 | 面筋烧老鸭 | 清炒白菜、毛豆萝卜干 |
星期六 | 油焖沼虾 | 油盐南瓜、红烧豆腐 |
套餐单
(中餐)
星期一 | 盐水鸡 | 清炒扁豆、葱油地卜 |
星期二 | 红烧猪脚 | 雪菜炒豆芽、炒包心菜 |
星期三 | 霉干菜烧肉 | 青椒土豆丝、炒毛菜 |
星期四 | 番茄炒蛋 | 酸豆角炒肉末、红烧水面筋 |
星期五 | 糖醋排骨 | 卤豆干、干炒笋瓜片 |
星期六 | 宫爆鸡丁 | 肉末烧粉丝、红烧冬瓜 |
每一例菜具有原料取材容易,烹制方法简便,价格低廉,口味独特的优点,长期来深受高校师生员工的欢迎。《食堂实用菜谱600例》可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材,也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。《食堂实用菜谱600例》是2007年同济大学出版社出版的图书,作者是沈耀忠。主要讲述了600例五大类菜肴的制作。扩展资料:食堂实用的常见菜:?1、酸辣大白菜梗:大白菜梗300g、红辣椒3个,蒜瓣3个,盐适量,油适量,鸡粉适量,醋适量。
做法:大白菜梗切条,辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油,继续烧至滚热,倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻,放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。2、大头菜炒金针菇:金针菇200g,大头菜50g、食用油适量,盐适量,青椒1个,红椒1个,蒜适量。
做法:金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条,蒜切碎备用。炒锅上火,倒入食用油,下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。3、大白菜炒培根:大白菜300g,培根150g、菜籽油适量,鱼露适量。做法:将大白菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切丝。热油锅。放入洗净的培根。
煎至双面金黄,铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝,煸炒2分钟。倒入适量的鱼露,煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会,即可起锅。
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