当你想吃汉堡薯条时，第一时间会想到哪里？
应该不是肯德基就是麦当劳。
他们在我们心中的分量不言而喻，国民级洋快餐。
麦当劳和肯德基什么都好，就是9块钱的配送费让人恨得牙痒痒。
毫不留情地击碎了大部分人在家时也想吃上热喷喷的薯条辣翅的幻想。
这些时候，和两家口味有一点像、直接免配送费或者意思一下收个五毛钱的——华莱士，立刻举手下场替补。
美团的《中国餐饮报告2019》显示，2018年华莱士的全平台总订单量排名第一，超过正新鸡排、麦当劳和肯德基。
不止外卖，一直以来，麦当劳和肯德基顾不到的地方，就是华莱士迅速接档替补的好去处。
悄无声息又光明正大地把钱赚了。
“人狂路子野”
上个世纪八九十年代，麦当劳肯德基进入中国后，去一次可能要挤破头。
一个品牌一旦火了，就会有满怀热血的“愣头青”打心底里认为“俺也行啊”。
不少人开始发挥强大的“跟随”精神，“头铁”地也做起了洋快餐。
市场也很快就让他们体会到了社会的毒打是什么滋味。
消费者们眼看他高楼起，眼看他高楼塌；红高粱、荣华鸡们倒下了。
唯独华莱士熬到了最后，熬死了一批批对手。
细细品品“华莱士”这个名字，隐隐中故意带点洋范，不像我们非要接地气的金拱门。
就是中国本土西式快餐企业的这个定位，要素过多，人设稍微有点拗口。
华莱士的创始人，是两个会做生意的温州人。
“温州皮革厂倒闭了，老板带着小姨子跑路了……”不好意思，乱入了一段BGM。
他们照版画葫芦，2001年在福建福州开了第一家华莱士。
肯德基是怎么样的，当时的华莱士就是怎么样的。
当然了，手艺没能像隔壁莆田做鞋那样，可以到以假乱真的地步，充其量就是粗糙版。
21世纪初，汉堡对于当时的绝大部分人是新奇事物，不过同样“新奇”的定价、10块一个的汉堡直接让人的尝试欲望降为0。
何况那时候华莱士还是开在大学旁边的学生街。
没几个月，对手德克士来了，就开在华莱士斜对面。
眼见就要凉凉了，华莱士一拍大腿，搞起了大促销：可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元。
有羊毛不薅，显然不是当代消费者的生活准则；错过资本家羊毛的心情，相当于错过微信群里一个亿。
特价搞起来，生意就明显好了起来，尝到甜头的华莱士开始将刺激贯彻到底。
香过肯德基麦当劳？
他们改变了“不讲武德”的山寨打法，把促销搞起来、成本降下来，将店开到了麦当劳肯德基够不到的地方去！
一方面，他们在搞活动这条路上越走越远。
佳佳还清晰记得当年用为数不多的6块零花钱，买了两根鸡肉卷，开心到出店门口时一蹦一跳的画面。
到现在华莱士也最爱耍这种招数，外卖汉堡0.1、免费吃鸡排、10块三个汉堡、逢6会员日全场 6元……
有耐心蹲点、蹲活动的话，免费薅一顿也不是什么难事。
另一方面，麦当劳肯德基还没去到的地方就是开店赚钱的好地方。
肯德基麦当劳在一二线城市，华莱士就在三四五线城市以及更深的县城；
逐渐开到一二线城市的时候，华莱士也是小心翼翼地绕开，正面刚根本不是他的作风。
这些打法放到现在一样好使，毫不过时；不少大佬的作风也还是这个味呢。
比如火速开店的瑞幸，农村包围城市的拼多多，山寨中又有自己风格的名创优品。（没有说他们不好的意思）
屡试不爽的、集大成的手段帮华莱士站稳了脚跟，开的店甚至比肯德基和麦当劳加起来还要多。
截至2019年底，麦当劳的门店数为3383家；截止2020年6月末，肯德基的门店是6749家。
而华莱士的门店数已经超过1.2万家……
如果按开店总数算，华莱士几乎算得上中国最大的西式快餐连锁公司，听懂掌声！
门店数超肯德基麦当劳说明华莱士香过他们？那倒不是。
2019年华莱士总营收为25.5亿元人民币；肯德基是60.4亿美元。
这个不低的数字意味着华莱士确实在低调地赚着钱，但和肯德基在营收上没有任何可对比的地方，麦当劳也同理。
再一个，当肯德基、麦当劳开到三四五线城市后，华莱士就变得有些微妙了，人们开始发现“噢，这才是正版”。
刚开始，华莱士算是直接复刻了肯德基和麦当劳的菜单，就算后来有起色以后，门店装潢等方面没再照搬；
产品方面依然有肯德基和麦当劳的特点或者说是影子。
比如肯德基有嫩牛五方，华莱士也有；麦当劳有各种派，华莱士也有；
麦当劳12块的1+1随心选，在华莱士上也看到了1+1=11的套餐，就是选择上少得有点一言难尽。
这也是肯德基、麦当劳和华莱士之间的区别之一，华莱士的产品创新力度完全跟不上。
有意思的是，华莱士似乎不是很在意，消费者也不是很关心。
相对于华莱士是不是新品多，他们更关心的是：为什么华莱士逢吃必拉肚子？
拉肚子玄学
在民间，华莱士有着各种精彩的称号：便秘神器、人间泻药、肠胃清理小能手。
只要在社交APP上输入“华莱士、拉肚子”这两个关键词，就能收获无数网友或简短或生动的亲身经历。
而且这不是普通的拉肚子那么简单，华莱士最绝的一个称号是：喷射战士。
拉肚子就是一个普通的描述，“喷射”可是有画面感的词。当火箭喷射时带着火和气的画面放到菊花上……
网友的形容能力果然永远都不会让人失望，永远都那么到位。
吃了以后拉肚子这点不是最奇怪的，最奇怪的是很多人只是淡淡地阐述了这一点，并没有多大的愤怒、怨恨、生气的情绪在里面。
甚至不少人抱着测试、猎奇的心情去体验；知道还是去吃；拉完以后还是去吃。
“真有这么邪门？我倒是要试试！”
通常他们的下场就是在厕所里颤抖着写下答案告诉屏幕前的朋友们。
实不相瞒，佳佳也去试了，但最后本能的求生意识指挥我的手点了非“喷射套餐”。毕竟身体要紧、菊花要紧嘛。
民间里对这方面的解释很多，其中个人认为最靠谱的一个是：冷链运输不过关。
华莱士的大量门店分布在三四线城市，如果可以做到从供应商那全程-30度冷链配送到全国各个镇上的门店的话，那想必大家吃的汉堡薯条就不是现在这个价钱了。
运输的过程中，就容易导致食材变质、受污染等。
再一个说法是华莱士的炸鸡、辣翅、辣堡里加的辣椒面对肠胃刺激比较大，容易导致拉肚子。
可以说，吃完后拉不拉，就看的你运气和身体能不能扛了。
那卫生方面有没有问题呢？
华莱士的卫生和食品安全问题一直被曝光和吐槽。
在2019年315时就被曝光：卖不完的食材第二天会二次油炸再卖；过期的汉堡继续卖；油变黑了也不换……
可其实这些很难成为打倒华莱士的致命理由。
凡是做餐饮，卫生和食品安全问题都少不了，但不是所有的餐饮品牌都能做到像华莱士一样便宜又好吃的。
便宜这两个字本身就带着满满的诱惑力，一个套餐一个人吃到撑有时也不超过二十，比如经典的香辣鸡腿堡+鸡肉卷+可乐。
性价比不低，对得起价格，味道该有的都有。
现在的华莱士，已经不停地贴近一二线城市的人的生活，同时和三四五线城市的人越加紧密。
在县城的话，想尝点西式的味道，想暂时放松一下，应该算是为数不多的好去处；
在城市的话，这也能成为想吃的时候不用多加考虑就可以下手的选择。
不香吗？
真香！
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