步骤
step
1
胡萝卜去皮，切小碎丁。
步骤
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2
鲜虾去壳，用刀剁成虾糜。（鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右，再取出更好剥壳。）
步骤
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3
胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入1个鸡蛋。调入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
步骤
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4
另取碗打入2个鸡蛋，撒上少许盐，划散成蛋液。
步骤
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5
平底锅刷上一层薄油，烧热后倒入蛋液。
步骤
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6
摊成圆圆的蛋饼，2个鸡蛋可做2张蛋饼。
步骤
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7
蛋饼煎好后取出，平铺在案板上，稍稍放凉，再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满，轻轻卷起蛋饼，卷好后放入盘中备用。
步骤
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8
蒸锅中倒入适量冷水，将蛋卷放入锅中，大火蒸12-15分钟。
步骤
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9
蒸好后取出，切段后趁热食用。（可搭配个人喜欢的酱汁，比如寿司酱油或醋汁。）
芙蓉蛋卷的成品图
芙蓉蛋卷的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS
1/ 蒸制时间需根据蛋卷的数量和肉馅的多少适度调整。
2/ 最好用鲜虾来制作虾糜，如果没有也可用超市的冷冻虾仁。
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