家常煎肉家常做法，天天吃也不腻 - 美食家常煎肉做法大全

炒肉是湖南省常见的传统菜肴，麻辣鲜香，口感嫩滑。彭原来分享了几种小炒肉的制作方法。今天就教大家一个家庭版的小炒肉。食材简单易操作，口感极佳。既开胃又好吃。我的建行很喜欢，喜欢的朋友也可以做出来做家常菜。

家常煎肉的原料:

五花肉(去皮五花肉，买回来后可以放冰箱冷冻，然后切片，这样更容易切)

螺蛳椒(这种辣椒特别辣，但就是辣。也可以用线辣椒。可以根据自己的口味选择)

材料:

姜、蒜、蒜要多用一点。

原材料的处理:

第一步:

用小刀把大蒜弄碎，这样可以散发出更好的蒜味。将清洗干净的螺蛳椒直接切成滚刀片。切到辣椒根部的时候要注意，把辣椒籽去掉。

可以在食材中加入一点芹菜，味道非常鲜美。

第二步:

将事先冷冻好的五花肉切成薄片。这一片一定要薄但不要太厚，像一毛钱的硬币。冷冻五花肉更容易切割，并且可以容易地切片。烫过后会自然卷起来，吃起来不油腻。太厚的五花肉吃起来油腻。

生气的制作过程:

1.向锅中加入清水。水烧开后，将肉片放入水中。再把水烧开，倒掉，控水冲掉上面的浮沫。冲完后用勺子翻两遍，控制水干净，这样我们以后可以更好的翻炒。

2.锅洗干净后，再放在火把上加热，炒螺蛳椒，炒的时候不要放油。辣椒的辣味可以马上散发出来，炒出来的辣椒皮有虎皮形状。然后把辣椒倒出来备用。

3.热锅放油冷却，然后放入刚刚焯水的肉片。当这个肉片稍微炸出油来，稍微翻面，我们就加酱油调颜色。

4.然后把葱姜蒜放进去，肉片翻炒上色，再把葱姜蒜放进去炒出香味，再把刚炒好的辣椒放进去，加一点老干妈，用油耗炒均匀。

5.然后放入葱、姜、蒜，翻炒上色切片，再放入葱、姜、蒜翻炒入味，再放入刚搅拌好的辣椒，加入少许老干妈，用油耗翻炒均匀。

6.加一点鲜酱油。酱油不要用太多，因为耗油是咸的。最后加入鸡粉翻炒均匀。出锅前放一点十三香，翻炒均匀后出锅。