步骤
step
1
白菜洗净切丝，菜梆和菜叶分开，胡萝卜切丝，泡发木耳切丝，葱姜蒜切沫
步骤
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2
一勺糖，一勺醋，一勺生抽，两勺清水，少许盐和料酒，加入半勺淀粉和少许葱蒜沫调成调料汁。
步骤
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3
锅里油热，先放入白菜梆煸炒，至白菜梆颜色变黄，出水变软
步骤
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4
放入白菜叶继续煸炒变软全部盛出
步骤
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5
锅里重新放油烧热，放入葱姜蒜沫，郫县豆瓣炒出红油
步骤
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6
放入木耳胡萝卜丝翻炒均匀
步骤
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7
加入白菜
步骤
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8
翻炒均匀
步骤
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9
倒入调料汁翻炒均匀即可出锅。
鱼香白菜的成品图
鱼香白菜的烹饪技巧
技巧
tips
白菜梆难炒熟，所以一开始先放菜梆，炒软了才放菜叶。
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