水晶虾蒸饺

主料

3人份，承面100克，玉米淀粉30克，开水120克。

辅料

猪肉100克，虾100克，香葱100克，姜2根，胡萝卜5克，鸡蛋清20克，盐15克，糖2克，食用油1克，料酒5克，白胡椒粉2克，鸡精1克。

水晶虾蒸饺的做法

步骤一

将三分之一的虾切成大块，用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

步骤二

把剩下的虾剁成泥。

步骤三

将小葱切成葱花、姜末、胡萝卜末备用。

步骤四

将猪肉末和虾酱混合在一起，然后加入葱花、姜末、胡萝卜、盐、蛋清、糖、食用油、白胡椒粉和鸡精，朝一个方向搅拌均匀备用。

步骤五

将100克承面、10克玉米淀粉(留20克淀粉备用)和少许盐混合均匀。

步骤六

倒入开水，用筷子搅拌成球，不要揉搓，迅速盖上盖子，小火焖5分钟。

步骤七

面团煮熟后，分三次加入剩余的20克淀粉，揉至光滑细腻。

步骤八

将面团搓成长条，切成小块，用保鲜膜覆盖，避免风干。带着它。

步骤九

面团制作方法:先在案板上铺一层保鲜膜(防粘)，然后在上面放一块面团(切口朝上)，用手掌压平，再擀成圆形面团(越薄越好)。

步骤十

取适量肉馅放入面团中。

步骤十一

做成蒸饺的形状，然后在上面放一大块虾。

步骤十二

等都做好了，再放蒸笼里(记住，笼屉上放个不粘锅垫，没有的话可以放萝卜片或者菜叶)。大火烧开水后，转中火蒸10分钟。趁热吃，味道和口感最好。

水晶虾蒸饺的烹饪技巧

1.不要把蒸饺的馅做得太薄，不然就撑不住了。

2.这种蒸饺是非常好的早餐，尤其是对孩子来说。如果早上来不及，可以选择周末做。当然也可以前一天做，第二天早上再吃。