清蒸鱼用什么鱼(清蒸鱼一般选什么鱼)

　　清蒸鱼怎么做？用什么鱼最好？清蒸鲈鱼最好吃了将鱼洗净放入盘子，

　　切姜丝和蒜丝放上面，加入花生油和酱油，

　　再加点盐，放入锅内蒸。都什么鱼适合清蒸淮阳菜-清蒸鲩鱼，

　　江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，

　　川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，

　　清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，

　　但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；、蒸稍大的鱼时，

　　可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，

　　出锅后，在厨房里，

　　悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，

　　与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，

　　这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，

　　适合老年人和喜欢清淡者的口味。做清蒸鱼用什么鱼最好清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清蒸鱼的制作材料： 主料：,

　　鲤鱼一条（约一斤）,清理净后劈成两半。,

　　青笋半根（约二两）,切丝。

　　,老姜一小块,切片,

　　另小指头大一块剁成匙茸。,葱三棵,

　　切段。,料酒两大匙。

　　,香油一大匙。

　　,生抽两大匙。

　　,盐适量。

　　,味精或鸡精一咖啡匙。

　　教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁分钟以上。

　　、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸分钟。、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

　　、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。

　　喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。

　　这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：）） 清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 清蒸鱼的制作材料：主料：鱼条（—克）,葱棵,姜片。

　　调料：料酒克,生抽克,白胡椒克,

　　盐克,糖克,油克,

　　香菜少许。 教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃.

　　刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，

　　擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别度划口。

　　. 取葱半棵，

　　一切为二，敲拍之，

　　余下半棵切粒。 . 将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，

　　搁放姜片。然后，置鱼于其上。

　　放调拌好的调味料于鱼身，添水汤匙，

　　盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。.

　　把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油汤匙，

　　再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

　　清蒸红立鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜工艺：清蒸清蒸红立鱼的制作材料： 主料：红立鱼条辅料：葱姜丝调料：海鲜酱油,花生油教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法：　　红立鱼收拾干净；

　　用干净布将鱼身水分擦干；　　把葱姜丝放在鱼身上，

　　入蒸锅大火蒸分钟；　　取出鱼，淋入热油，

　　加入海鲜酱油即可。视频：ebeead简介：　　清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，

　　鱼身要清洗干净，另外，

　　蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。

　　蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，

　　可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。

　　蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。

　　红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。

　　正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。

　　暖温性底层鱼类。体长～毫米。栖息于近海水深～米的沙泥底水域。

　　为南海经济鱼类。　　红立鱼含多种人体必需氨基酸，

　　刺少，非常适合蒸制食用。

　　蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。

　　选什么鱼做清蒸鱼好吃鳜鱼，鲈鱼，

　　蒸莲鱼，草鱼。

　　清蒸对鱼的要求比较高，除了没有土腥味，还要求肉质嫩滑，

　　肉老肉厚之鱼，用来清蒸味同嚼蜡，

　　所以清蒸的鱼选择最好是含水量比较大，肉质稍为细腻，土腥味较小点的鱼。

　　鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，

　　摆在鱼盘中，看上去美观，

　　而且生熟火候好把握，将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀油，

　　再沾少许白酒（根据个人口味爱好），将自己喜欢得配料放入鱼腹中，

　　既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满，

　　蒸锅水开后，再将鱼入锅，

　　蒸分钟即关火，关火后，别打开锅盖，

　　鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身，

　　然后就可以吃啦。清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种具体步骤如下：. 鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，

　　姜切丝，蒜拍扁，

　　主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，

　　鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，

　　是舌尖上的美食。