黄酒神仙鸡

主料

全鸡，猪蹄一个，五花肉一份，3个人。

辅料

姜片，葱结，两片冰糖，酱油一小碗，半碗，耗油，黄酒，八角，香叶两片。

黄酒神仙鸡的做法

步骤一

将生抽、老抽、冰糖、香叶、八角一起煮沸，使冰糖融化。

步骤2

煮开后，酱汁会因为冰糖而更浓，然后放在室温下。

步骤三

五花肉切片，猪蹄剁成小块，鸡去内脏，处理。

步骤四

我用的是铸铁锅，密封性能好。我也可以用砂锅。先铺一层姜。

步骤五

然后把五花肉刷上酱汁，铺在上面。

步骤六

在五花肉上放一圈猪蹄，刷上同样的酱料，中间再放一个洋葱结。

步骤七

鸡肉里面也塞满了洋葱结和姜片

步骤八

把鸡扣起来，刷酱，剩下的酱一起刷，然后倒适量绍兴黄酒，大概这个位置。煮沸后，盖上盖子，炖大约两个小时。

步骤九

到了把鸡拿出来的时候，鸡还是完整的，但是味道全进去了。我忍不住抓起一条大腿就吃。我想起来我没有拍照，我把它放回了一起。哈哈哈，吃吧，伙计们。

黄酒神仙鸡的烹饪技巧

1.这道菜的妙处在于不放水，让酱油和黄酒的味道渗入肉里，雕酒也一样OK。

2.买一只小一点的鸡。我买了一只鸡宝宝，还是三黄鸡。

3.很多餐厅把神仙鸡做招牌，做法可能更讲究。我这个是家庭版的，味道也一样好。祝大家胃口好。