红烧猪肉的做法。家乡的味道。

主料

五花肉540克，4人份。

辅料

葱1根， 姜5片， 黄酒3勺， 生抽4勺， 食盐1勺， 冰糖60克， 香叶1片， 水适量， 花生油少许。

红烧猪肉的做法。

步骤一

生姜去皮切片，小葱洗净沥干，切段，冰糖备用。

步骤二

将五花肉切成3、4厘米的块，放入锅中焯一下。

步骤三

大火烧开，捞出肉块，用热水彻底洗净，沥干备用。

步骤四

烧热铁锅，放少许油，将五花肉倒入，开中火，将五花肉四面煎至出油，大概需要4、5分钟。

步骤五

出锅后放入盘中。

步骤六

另外，把锅在最小火上预热，底部放葱姜末，把炸好的五花肉转移到砂锅里。

步骤七

加入香叶和黄酒。

步骤八

加入香叶和黄酒，再倒入适量开水，让汤汁基本能浸没五花肉。

步骤九

盖上盖子炖大约一个小时。

步骤十

一小时后，将冰糖、酱油、盐倒入锅中，捞出煮好的葱、姜，不要盖锅，转中(高)火收汁。

步骤十一

大约20分钟后，当汤变得粘稠膨胀时，关火。

红烧猪肉的烹饪技巧.

1、焯水的五花肉要用热水洗净，保持肉质松软；

2.炒肉块的时候不要加油，因为五花肉会油；

3.不要早早打酱油。炖一个小时后，把肉煮到变软。