花酥饼干。

主料

黄油120克， 糖粉30克， 高筋面粉60克， 低筋面粉60克， 杏仁粉10克， 玉米淀粉10克， 奶粉15克， 全蛋液10克，3人份。

辅料

甜菜根粉3克。

花酥饼干的制作方法。

步骤一

将黄油切成小块，在室温下软化，直到手指向下压，出现柔软的指印。

步骤二

用电动打蛋器将黄油打至蓬松。

步骤三

加入糖粉，用打蛋器搅拌糖粉和黄油，直到看不到糖粉颗粒。

步骤四

用电动打蛋器把黄油打成羽毛状，黄油的颜色变浅。

步骤五

加入全蛋液。

步骤六

继续用打蛋器搅拌均匀，直到黄油变得蓬松。

步骤七

过筛后的低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉、杏仁粉。

步骤八

用刮刀切压，将面粉搅拌均匀至面糊无干粉颗粒。

步骤九

将裱花袋放入裱花口。我用的是10齿的，往裱花袋里放了少量面糊。

步骤十

将筛过的甜菜根粉加入剩下的面糊中。

步骤十一

混合均匀，用刮刀压平，面糊颜色均匀。

步骤十二

裱花袋里装满了裱花喷嘴和粉色面糊。我用的是8齿管嘴，可以根据个人喜好安装。

步骤十三

把曲奇清理干净，先在模具里挤一圈小曲奇花。榨出来的曲奇像花环，花要和面糊连在一起。把烤箱预热到180度。

步骤十四

在花圈中间挤适量原色面糊，配方正好是一盘的量。还剩下一点原色面糊，也可以换成原色面糊挤成花环，中间点缀粉色面糊。

步骤十五

挤压饼干在烤箱中烘烤15分钟。当它们从烤箱中拿出来时，让它们完全冷却。当你轻轻地拿着它们时，饼干就会掉下来。漂亮的小花，是不是很开胃？

花酥饼干的烹饪技巧。

1.送之前一定要把黄油软化，不要着急。

2.加入糖粉后，不要用电动打蛋器打发走。可以用锅铲搅拌，只要没有干粉颗粒。如果不让打蛋器高速旋转，糖粉会带着一些黄油飞起来。

3.加入面粉后，用锅铲拌压的方法是将锅铲下的黄油铲起，然后翻在面粉上，用锅铲压在盆壁上。

4.装入少量原色面糊。没有具体的剂量。包多包少都没关系。最后根据剩下的面糊量，多挤一些花圈，中间少装饰一些花圈。换个颜色也很好看。

5.甜菜根粉的具体用量可以根据自己的喜好增减。把面糊调成你喜欢的颜色就行了。也可以用其他颜色的果蔬粉，只要你喜欢。

6.挤花的时候，为了美观，大小一定要均匀，高度在0.7cm左右，这样成品看起来才会漂亮。具体烘烤时间要根据配管的大小和厚度适当增加，底部略显颜色。