无油无糖紫薯黑芝麻欧式面包

主料

波兰种100克， 高粉185克， 全麦粉15克， 水110克， 紫薯泥87克， 黑芝麻30克，2人份。

辅料

酵母粉1克， 盐5克。

欧洲无油无糖紫薯黑芝麻。

步骤一

称量所有材料。

步骤二

紫薯蒸熟后，用勺子压成泥，称出所需克数。

步骤三

波兰，提前一晚准备，高面粉50克，水50克，酵母粉1克，混合均匀，放冰箱冷藏发酵一晚。取出后状态如图，有毛孔，有蜂窝。

步骤四

将所有食材放入主厨桶中，按照先放液体，后放面粉、盐、酵母的原则对角开始揉面过程。

步骤五

做欧巴，不需要像吐司一样把面团揉到蒙上手套。只需将所有材料揉成一团，揉搓几分钟后静置发酵即可。

步骤六

发酵好的面团用手指沾粉，中间戳一下，就一杆完成，不回缩，不反弹。

步骤七

筐内壁涂抹适量干粉，然后将发酵好的面团放入筐内进行二次发酵。

步骤八

做大约1.5倍大的面团。

步骤九

烤箱提前预热后，用喷壶在烤箱内壁喷适量水，然后将发酵好的面团倒过来，放入190度的烤盘中烤35分钟。

无油无糖紫薯黑芝麻包的烹饪技巧。

做欧包不需要搓出手套膜，启动后也不需要排气。因为欧包的特点是切开就能看到蜂窝状的透气孔，而且越大越好，所以欧包也可以说是入门级的面包。简单易做，配料随意，烤出来的面包很好吃。面粉的吸水性不一样。请根据面团增加或减少水量。另外，烤箱温度不同。烘烤时注意面包的质量，根据自己的烤箱设定相应的时间和温度。