糖醋鲤鱼汤的做法(糖醋鲤鱼汤的家常做法)

马上就要过年了，今天就给大家带来年夜饭首选教学，糖醋鲤鱼，酸甜可口，年年有余

By 归味铸铁锅

用料

• 鲤鱼 一条
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 一汤勺
• 清水 5汤勺
• 醋 4汤勺
• 糖 3汤勺
• 酱油 2汤勺
• 料酒 1汤勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、清理鲤鱼的鱼鳞内脏等，选取2.5kg的鲤鱼

2、鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨，横切3厘米左右，翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味

3、切成这样便于支撑鱼的身体，最好一面7刀，一面8刀，对后面炸鱼定型有很大作用

4、加入葱，姜，料酒，腌制20分钟鱼肉

5、准备面糊，淀粉，面粉鸡蛋，加清水搅匀

6、搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可，这样炸出来的面衣更加酥脆

7、用牙签或其他工具撑起鱼肚，炸的过程中更易定型

8、先将鱼裹上一层生粉

9、再将面糊裹在鱼的身上，拉起鱼尾沥面糊，这样鱼身上的面糊更加均匀

10、油温7成热下锅炸鱼，先炸中间定型，在炸边上均匀受热

11、炸好后捞出备用准备料汁

12、爆香蒜末

13、加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄酱，水淀粉搅匀至开锅加盐调味

14、调好的料汁淋在鱼身上

15、最后撒上香菜，糖醋鲤鱼就完成了

小贴士

一面8刀一面7刀有助于鱼身定型，入味。全程避免大火，鱼复炸的话会更外焦里嫩

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

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