北京豆腐脑

主料

黄豆 100g     水 900g    4份

辅料

20g植物油   浸黑木耳    泡黄花菜一把    熟鸡肉一把    酱油 20克   生蚝 酱汁、  盐20克、   马铃薯淀粉15克

北京豆腐脑的做法

步骤 1

100克干黄豆浸泡后，放入 料理机的杯子 

步骤 2

启动程序，将黄豆打碎成豆浆细泥

步骤 3

用纱布和盆，过滤豆浆 

步骤 4

过滤豆浆更详细

步骤 5

不要浪费豆渣，用

步骤 6

取3克葡萄糖内酯换盆 

步骤 7

 一汤匙温水，加深葡糖内酯

步骤 8

 煮黄豆 牛奶小火煮一会 分分钟关火

步骤 9

晾干一分钟， 然后将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液盆中，切勿搅拌

步骤 10

盖上静置10分钟

步骤 11

凝固的豆腐脑，上面的泡沫不会影响口感

步骤 12 

泡好的黑木耳切丝，黄花菜切小块，煮熟的ch 伊肯撕成小块，马铃薯淀粉用适量水泡发，香菜切块，韭菜剁碎

步骤 13

锅内放油，爆香葱花

步骤 14

依次倒入黑木耳和黄花菜，翻炒两分钟后倒入鸡肉，再加入酱油、蚝油、盐调味

步骤 15

倒入热水煮沸两分钟，加水和淀粉勾芡即可出锅

步骤 16

豆腐脑细腻有弹性

步骤 17

 舀入适量豆腐脑入碗

步骤 18

淋上腌料，撒上香菜、香葱、 热豆腐脑做好了，开吃吧！  

北京 豆腐脑的烹饪技巧

豆浆不要和葡萄糖内酯一起搅拌，静置10分钟，它会很好凝固； 卤汁的材料随意放。