菠菜蛋糕卷

主料

低筋面粉70克，     鸡蛋4个，     菠菜汁40克，     玉米油40克，    软白糖40克，   3份

辅料

盐少许      白醋几滴

菠菜蛋糕卷的制作方法

步骤

1

配料图

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2

菠菜叶加水打成汁，过滤后放入主锅，称重40g。  

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3

将玉米油倒入菠菜汁中搅拌一下

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4

四个蛋黄，

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5

用手搅拌至完全混合，

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6

中加入少许盐

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7

分两步

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8

 用手动打蛋器划出“Z”“搅拌均匀。

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9

在四个蛋清中加入几滴白醋

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10

用大厨三档打泡泡加一粒糖，四档加 第二个和第三个糖，搅打直到蛋白酥皮停在一个短而直的点上。

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11

取一个- 三分之一的蛋清在蛋黄糊中加入糖霜，切块搅拌均匀，不要打圈，

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12

倒入剩下的三分之二的蛋白酥皮中，切块搅拌均匀，不要打圈。

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13

将蛋糊离烤盘约半尺，倒入金烤盘，（烤箱预热180度）

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14  

使用橡皮刮刀 la 将蛋奶糊弄平，然后用手敲击锅底以抖出大气泡。

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15

 将蛋糕卷入预热好的烤箱，上下两层，160度，烤25分钟。

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16

 时间到了，离开烤箱。 等几分钟脱模，用油纸帮它卷起来，用塑料袋包起来，放入冰箱，冷藏一夜，切好，第二天早上吃。  

菠菜蛋糕卷的烹饪技巧

1. 蛋清不能太硬，烘烤后不易滚动。

2． 搅拌蛋糊的时候，切块拌匀，不要画圈。

3、擀蛋糕的时候，可以在外皮上弹一点水，软化表皮。