熏鱼家庭制作方法(熏鱼怎么熏制法)

这2天南方的天气开始变冷了，尤其是早上特别凉，都得穿上羊毛针织衫了。胃口也感觉渐渐被打开了，想吃的东西特别多。上次做了道砂锅焖鱼，那个鲜度仍记忆犹新。今天正好先生也休息在家，我们就一起去菜市场做道关于鱼的新菜。有点小可惜，我们去晚了没买到草鱼和马鲛鱼，只买到13元一斤的尖头鱼。

今天我换个独道的熏鱼做法，很多人都没吃过，这种做法有点类似苏式熏鱼。这个熏鱼的做法非常简单，“手残党”都能学会，腌好的鱼块挂上干粉炸至酥脆金黄再倒入配酱中腌熏，辣中带有一点甜味儿，香浓入味，真的很下饭，先生特别喜欢这道鱼，连续吃了好多块，非常满足。以下菜菜就将熏鱼的配方和秘诀写出来，与大家一起分享。如果您也喜欢，那就跟我一起来试试哦！

【准备材料】：尖头鱼，糯米粉，葱，小米椒，大蒜，八角，香叶，冰糖，老抽，洋葱，料酒，花生油

【制作过程】：

1、大蒜去皮拍扁，洋葱洗净切条，葱和小米椒也冲洗干净切好。买回来的新鲜尖头鱼要提前处理好，去鱼鳞，鱼鳃，切成小块，再倒入少许料酒去腥腌制20分钟。

2、热干炒锅水分，倒入花生油，油温七成热就倒入香叶，八角和大蒜爆香。

3、接着锅里倒入1盆温水，加入小半勺老抽调色，然后倒入倒入冰糖，文火慢熬6分钟，关掉火，将葱条，小米椒，洋葱倒入锅里搅拌一下，盛出玻璃盆备用。

4、取一碗糯米粉，给腌制好的鱼块挂干粉，裹过干粉，鱼块炸起来形状不散不容易，口感更佳。

5、锅里倒入一碗花生油，油起小泡泡，就放入鱼块开小火慢炸，直至将鱼块炸至酥脆金黄即可出锅。

6、最后将趁热炸好的鱼块放入汤汁中，腌熏5分钟后，就可以盛盘上桌。

【菜菜小贴士】

1、做熏鱼大家可以选择口感更佳的草鱼或者马鲛鱼，因为今天我菜市场偏晚了，只买到普通的尖头鱼。

2、鱼做之前一定要处理好，去鱼肚，鱼鳞，鱼鳃这些活儿您可以直接叫鱼老板帮您弄好，回到家，简单冲洗下，刮掉鱼肚里面的黑膜，不去的话会发苦，然后再用料酒或者姜片腌制处理掉腥味。

3、鱼块炸之前记得挂上干的糯米粉，这样炸出来的鱼块更脆，后面腌熏味道更佳。

4、喜欢吃辣的，可以再多放点辣椒和花椒，大家现在学会了吗？只要用以上的秘诀和方法来制作熏鱼，香浓入味，开胃又下饭，更多家常美味尽在“加尤菜菜”，欢迎您关注我，或者在下方评论给我留言。