重庆火锅做法视频(正宗重庆火锅做法)

懒人的福音来啦！不用出门，在家里也可以做出正宗的重庆火锅。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

一、配锅底

1.火锅店专用底料一袋

2.红油四袋(我这个是按重庆吃法配的。如果，怕油腻的放一袋也可以)

3.干辣椒一把(这个主要是配锅底好看)

4.干花椒一把(花椒放之前用白酒泡半小时)

5.鸡精40克 鸡粉80克 生姜2片 大蒜5颗 冰糖2颗 醪糟一小勺 大葱2段

6.加水3斤(骨头汤最好)

二、菜品制作

1.鸭肠: 用盐 白醋 生分 搅拌一分钟左右，用水冲洗干净。碗底放冰块，均匀放在冰块上，放点芹菜叶点缀一下。(条件允许可以先把鸭肠用冰水镇半小时口感会更好)

2.毛肚：直接用水清洗干净，用手撕成大块放冰水泡半小时。盘子放入冰块，泡好毛肚均匀放冰块上即可。

3. 腰花：先清楚腰花表面油筋。然后，清水洗净，切两半去除中间的白点改刀装盘即可。

4.黄喉：直接清水洗净，改刀装盘即可！

5.烧火开刷[呲牙]