虾滑丝瓜汤独家

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“鲜虾大量上市的时候，虾粉们可变着花样的吃。虾滑是孩子们的最爱，软软嫩嫩，老少皆宜，不妨多做一些，冷冻贮存，方便随时享用。”

食材明细

主料

• 鲜虾 适量
• 鸡蛋 适量
• 淀粉 适量
• 丝瓜 适量

调料

• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

虾滑丝瓜汤的做法步骤

• 1鲜虾去头去壳去虾线。
• 2用刀稍用力把虾肉拍扁。
• 3所有拍扁的虾，用刀剁成颗粒状虾泥。
• 4用小食品袋分装，刮板排除空气，裹成圆柱形冷冻贮藏。吃的时候取一份自然解冻，不影响囗感。
• 5取一份虾泥，加入盐、胡椒粉、蛋液、淀粉，顺时针搅拌均匀。如果比较稀，装入裱花袋冷冻一下，比较好操作。或者把虾泥都调好味再分装冷冻，用时再半解冻可节省时间。
• 6起锅烧水，放入切成滚刀块的丝瓜，水开后关小火，将虾滑慢慢挤入锅中，定型后开中火煮熟即可。起锅时可加一勺猪油，增鲜增香。我做的虾滑比较稀，没有冷冻，操作难度有点大，虾丸不圆，但是不影响口感，非常鲜美嫩滑。虾滑也可配冬瓜、菌菇等食材也很美味。

来自 美食天下 Magic叮咚 的作品 使用的厨具：汤锅 所属分类： 汤类 家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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