蒜蓉啤酒虾

蒜蓉啤酒虾

我平时吃不了太辣的菜，小龙虾一般以麻辣为主要做法，需要用新鲜的藤椒，干花椒等大料辅助，这个的小龙虾口味以五香为主，微辣，用啤酒做介炖煮，并且在做之前，我选择在开水中加入白酒和姜片来汆烫小龙虾，可以有效的去腥杀菌去除一些杂质泥沙，这样在后续烹饪中小龙虾就比较干净无沙。

用料

小龙虾适量桂皮适量干花椒适量八角半个香葱适量蒜头一头干辣椒3-5个白酒适量啤酒一罐耗油适量盐适量生抽适量糖适量黑胡椒适量

步骤1/ 18

小龙虾用刷子把肚子，爪缝，头嘴，背部刷干净

步骤2/ 18

锅中坐水，放入姜片和适量白酒煮开

步骤3/ 18

小龙虾放入焯熟即可捞出备用

步骤4/ 18

准备好爆香的辅料，桂皮，蒜泥，干辣椒，干花椒，八角

步骤5/ 18

锅中倒油，微微热即可

步骤6/ 18

辅料倒入，用小火慢煸

步骤7/ 18

炒香后倒入适量生抽

步骤8/ 18

放入小龙虾中小火翻炒，此刻锅中无水，不可大火。

步骤9/ 18

打开一罐啤酒倒入

步骤10/ 18

大火煮开转中火

步骤11/ 18

锅中水烧干2/3时，放入适量盐，一勺糖，一勺耗油，黑胡椒粉。大火收汁，不可烧干，微留少许汤汁

步骤12/ 18

摆放好后

步骤13/ 18

将锅内的的汤汁中的大料捡掉

步骤14/ 18

蒜蓉汁均匀的浇在顶上

步骤15/ 18

切好香葱洒在上面

步骤16/ 18

蒜蓉被炖烂了后很好吃

步骤17/ 18

把尾巴的肉拔出来

步骤18/ 18

沾一下蒜蓉汁，味道更佳