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凉拌菜大全(12种凉拌肉菜的做法)

admin 美食养生 2021-06-23 09:07:53 334 0

  求几道家常凉菜的做法 简单的本人是一凉菜新手 谢谢方法一:、挑选黄瓜(皮很翠绿的小黄瓜)洗干净,最好用盐腌一会用再洗净,拍碎、放醋、麻油、白酒各少许、在锅里加少许油加热,油热放上辣椒酱、辣椒酱放在黄瓜里拌拌,放点蒜泥,

  香菜,拌一拌,适当放点糖、盐方法二:、黄瓜切片或者切块,放一点盐腌半个小时左右、然后放醋,味精,适当放糖、盐、切香葱粒和姜末,锅里热花生油,

  然后把葱和姜放到热油里,爆五秒左右,然后把油葱姜淋在黄瓜上,最后再充分拌匀方法三:黄瓜拌银耳,滋补又美容。

  、银耳用热水泡开后,过凉水,然后撕成小块、黄瓜切成细丝,加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末,辣油(辣油不放也可)、合成,开吃~~方法四:柠檬黄瓜、黄瓜拍碎,放柠檬挤出来的汁、放辣椒,

  辣椒要切得很碎这道菜是傣味方法五:、挑选嫩嫩的黄瓜,洗干净,用刀拍一下(注意只能拍一下,多拍了不脆的)、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌关键是老干妈香辣豆豉的量!凉拌黄瓜的十种做法一、黄瓜根 (切成条:长—厘米、宽—.厘米)辣椒少许大蒜瓣调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;

  )翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好)。 '因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,

  然后滴上麻油。拌匀即可。二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,

  在盘中码成形即可。 )三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜克,醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%【制法】 ①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,

  切成厘米宽、厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分,

  放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。 【特点】 甜酸可口,鲜脆。 i【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分.克,蛋白质.克,

  脂肪.克,碳水化合物克,胡萝卜素.毫克,铁.毫克,维生素C毫克。另外,黄瓜中含有丙醇二酸物质,

  它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。四、麻酱拌黄瓜 黄瓜克,食醋、食盐各克麻酱克、味精克[制法]. 麻酱放入碗中,

  撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。. 黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。.

  将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。 IS*;r五、蒜泥拌黄瓜。、将洗净的黄瓜(-)根用刀拍碎,

  用手掰为.CM左右,放/小勺食盐拌匀淹分钟;、将-粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油)。

  特点:清爽、美味,且简单、省事。六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分制法: 先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。

  再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后,用刀背拍碎,再切成小碎块,依上法调拌,

  便成拌刀拍黄瓜了。特点: 鲜脆味美,清淡利口。七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;

  再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。特点: 墨绿香脆,夹有海味。

  八、三味黄瓜原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,

  放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。特点: 色鲜味美,制作方便。九、油激黄瓜原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,

  刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,

  将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆,

  别有风味。十、炒黄瓜片原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;

  白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法: 将黄瓜洗净,切去两头少许,一剖两瓣,挖去籽瓤,直刀切成排骨片,

  用盐腌拌几分钟,滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上,注入食油,

  烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味,倒入黄瓜翻炒,兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。、黄瓜三明治做法:两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。、酸奶黄瓜做法:黄瓜切丁,用酸奶拌一下。、盐黄瓜做法:黄瓜先拍扁,再切碎,

  加盐。专家视线:结合夏天的特点,不要吃很油腻的东西,尽量做得清淡一些,可以适当地吃一些凉拌菜,搁一些调味品,调节一下口味,

  如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用,而且利口,增食欲。凉拌海蜇黄瓜丝原 料: 海蜇克、嫩黄瓜克、麻油克、酱油克、香醋克、精盐、味精少许。制 法: 嫩黄瓜洗净后切成丝,装入盘底。

  海蜇漂洗干净后,切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味,浇在海蜇黄瓜丝上即成。营养成份: 含蛋白质.克,脂肪.克,碳水化合物.克,

  能产生热量.千卡(.千焦耳)。含钙克,锌.毫克,铁.毫克,维生素E .毫克。特 点: 鲜嫩爽脆,清热消暑。

  同时又可以给少儿增加一定量的钙、铁及维生素。川味辣黄瓜常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果,每天生食克以上,有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用,凉拌吃可消腹胀。【原料】黄瓜克,

  干辣椒、油各克,花椒克,白糖、醋各克,香油克,盐克。【做法】、黄瓜洗净,

  切成条,稍去心,干辣椒切成短段。、碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁。、炒锅加油置火上,放入花椒,

  炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色,将锅离火,再放入黄瓜条,翻炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,

  浇上调好的味汁即可。黄瓜拉皮把干粉皮入清水浸泡至软,放入开水锅略煮沸一下,捞出放入冷开水凉却。蒜泥,

  米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油,烧热后倒入肉丝煸炒,加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内,待用。

  把黄瓜洗净,胡萝卜洗净,去皮切成丝均匀地码在盘中,摆上发好的粉皮及肉丝,淋上调好的拉皮料即可。黄瓜拌鸭掌先将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。

  在每个鸭掌上中和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整)。黄瓜洗净一剖两瓣,顶刀切成.厘米厚的片,码在盘内。每个鸭掌切成块(仍保持原形),摆在黄瓜上面。用调料兑好汁,

  浇上即成。本品特点为清爽可口,形状美观,生津泻火。辣味黄瓜条将黄瓜洗净切成厘米长、厘米宽的条,放入盆内,撒上盐,

  腌分钟。将黄瓜中的水滗去,加入辣酱、白糖、味精,拌匀,加上盆盖,腌渍天,装入盘中,

  淋上香油即可。刀拍黄瓜青嫩黄瓜稍稍去皮,剖成两片,用菜刀拍至微碎,切成块状,待用。

  花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐,姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热,

  依次放入花椒、辣椒,待生出香味后起锅;趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒:存放半小时以上时间再食用,待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。姜汁黄瓜黄瓜洗后再用冷开水洗,切去两头,

  去瓜瓤,用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用。再将姜刮皮洗净,

  切成片,用冷开水洗后,捣烂,挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成酸辣凉菜原料: 原 料:卷心菜或大白菜,葱丝,

  姜丝,白糖、盐、香油、花椒、泡椒丝各适量。制法: ()卷心菜或大白菜叶切丝,加盐搅拌,静置小时,沥干。()另起油锅炸香干辣椒和花椒,

  倒在卷心菜和大白菜丝上。加泡椒丝、葱丝、姜丝一起拌匀即可。特点: 开胃健脾,必不可少。一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,

  半个红萝卜切细丝两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,

  最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,

  脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。二、凉拌西芹西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,

  但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。

  将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,

  冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,

  青缇都少许步 骤:。 把各种材料切成小块,青缇最好去籽 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏四、凉拌菠菜做法:菠菜斤,

  洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许,

  蒜粉,香油,一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,

  营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。五、凉拌苦瓜原料:苦瓜克,

  熟植物油克,酱油克,豆瓣酱克. 精盐克,辣椒丝克,蒜泥克。

  制作:()将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。()将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,

  放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌六、凉拌海带丝原料:海带克做法:.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种海洋蔬菜,

  含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

  七、凉拌面筋原料:面筋克、鲜菇克、笋尖克、麻油、白糖少许、老抽匙、生抽匙。做法:(一)将面筋切丝。(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。八、凉拌芦笋丝原料:鲜芦笋克、盐、芝麻酱做法:将鲜芦笋洗净,

  削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,

  是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B、B、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。九、麻酱拌豆角原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。制法:.把豆角抽筋、折断、洗干净,

  在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,

  加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。十、凉拌萝卜丝原料:白萝卜克做法:先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

  萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。

  白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。

  十一、蒜泥莴苣原料:莴苣克、大蒜一头、香油克、醋克、盐二克。制作:、将莴苣刮去皮,切成长厘米、宽厚各厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。、将莴苣放人盐中拌匀,

  腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。十二、凉拌枸杞菜:原料:枸杞菜克、食盐、香油、醋、味精等调料做法:.先将枸杞菜洗净,切成段,约厘米长。.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。

  .加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。十三、凉拌鱼腥草:原料:鱼腥草克、盐、黄酒、香油、味精等调料做法:.先将鱼腥草洗净,切成约厘米长的段.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。

  研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。十四、凉拌猪耳朵原料:猪耳朵。配料:青葱、香菜。做法:、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

  、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮分钟左右. 、捞出放凉后切成丝。

  、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。、放入冰箱冷藏,凉透。、凉凉的,特别适合夏天十五、拌黄鱼主料:鲜黄花鱼条。调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。制作:.将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,

  去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。 蒜蓉木耳材料:木耳调料:蒜蓉(就是把蒜剁成末啦)、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油制作方法:。

  将干木耳用水泡开(一定要注意泡开)洗净,用开水焯(就是放入开水里面,马上拿出来)一下。捞出来沥干放在盘子里面。。 将蒜蓉放入一个小碗里面,

  加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。。把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到盘子里面拌均匀即可。

   双椒皮蛋材料:皮蛋(不要跟我说不知道什么是皮蛋,就是松花蛋啦),青椒,红辣椒调料:蒜末,酱油,香油制作方法:。将青椒、红辣椒放入锅里面,

  干煸(就是不放油,把这些东西放进去)片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。(小心辣味,

  呛)。把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。。将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,

  酱油,调均匀,淋在皮蛋上。 三丝拌金针材料:调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋制作方法:。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝。。

  金针菇用水煮熟(一定要熟),从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。。

  把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束。 香椿拌豆腐材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆,调料:鸡精、盐、白糖、香油制作方法:。豆腐切成丁,

  越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看。香椿用开水焯一下,

  捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。。把豆腐丁,香椿,黄豆,

  放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀,OK。 凉拌海带材料:水发海带,绿豆芽。

  两者之比:,比如海带一斤(克),绿豆芽二两(克),其实绿豆芽不要也行,不过有了的话,

  比较好看。调料:盐、鸡精、白糖、料酒适量制作方法: 。海带水发洗干净,用开水焯熟,取出,凉了以后切成丝。。绿豆芽开水焯一下。

  。两样东西放在盘子里,倒入调料,搅拌均匀★农家打拌菜原料:奶油生菜克,黄西葫芦克,新西兰菠菜克,豌豆苗克,红椒个,

  橄榄油,蒜茸,盐,味精,绿芥末,醋,酱油,

  麻油。做法:奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝,红椒去籽切段,豌豆苗底部切齐洗净,将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁。

  装小碟置盘边,随吃随拌。★珊瑚藕片原料:鲜藕节约克,红椒半个,白糖克,

  白醋克,盐适量。做法:.藕去皮切片,烫水冲凉。红椒切丝,取少许再切成丁。

  .糖醋汁:将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。.藕片用糖醋汁浸泡入味(约半小时)既可装盘。★华都沙拉原料:苹果克,芹菜段克,腰果克,鲜奶油克,

  沙拉酱克,生菜克,柠檬半个,盐适量。做法:.苹果去皮、去核切成.厘米的小段,芹菜去筋,切成同样的小段。.腰果过油稍炸,

  沥干后拍碎。.打沙拉酱:鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打,顺序加入沙拉酱、盐,挤入柠檬汁,打匀。.生菜洗净铺盘底,苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘,上撒腰果碎即成。

  ★青柚凉粉原料:凉粉克,日本青柚克,红椒个,干红椒克,蒜茸克,麻油克,

  酱油,米醋,盐,味精各适量,芥末少许。做法:.凉粉切四方小块。日本青柚切丝。红椒洗净去籽切丝。

  .红椒切段,麻油下火炸成红油。.调汁:蒜茸、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末调匀即成。.凉粉中放入青柚丝、红椒丝,浇汁拌匀即可食用。

  ★老醋花生花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。原料:小粒花生克,镇江香醋克,糖克,香菜少许盐适量。做法:.锅中座油,油热后调小火放入小粒.将香菜碎拌进花生里。

  .白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。凉菜做法大全,菜谱家常菜

[家常凉菜] 茄汁芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: .选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,

  用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 .

  锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成…… . [家常凉菜] 三丝芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: .将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,

  见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 .将冬菇、笋、香干切成细丝,

  放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成…… . [家常凉菜] 拌芹菜 内容: ·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,

  入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄…… .

  [家常凉菜] 芹菜腐皮 内容: ·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。 、红油一大勺,浇上去以后拌开。…… . [小菜腌制] 泡芹菜 内容: ≮美食原料≯鲜嫩芹菜克,

  大盐克,花椒克,大料克,红辣椒克。≮美食做法≯、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;、将芹菜叶择洗干净,切成厘米长的段,

  红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制-天即可食用。…… 、家常凉菜拌三丝:黄瓜丝,胡萝卜丝,粉丝,喜欢的话可以加干豆腐丝,

  辅料加香菜,糖,盐,醋,味精,香油,可以吃辣椒,放些辣椒油,

  糖和醋多放,酸甜可口, O各种凉菜的做法凉拌粉丝 主料:粉丝 配料:姜、葱、蒜、青红椒 调料:盐、糖、味精、米醋、红油 制作:. 用开水将粉丝泡胀发,备用; . 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

  . 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝,

  加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意:在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。

  过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。

  芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 『原料』 鸡胸肉-块,酒大匙,盐少许,小黄瓜一根,拌料。

  『制作过程』 .鸡肉沥上酒和盐,置于容器中,覆上保鲜膜,加热分钟。 .小黄瓜撒盐,置于砧板上磨擦,

  然后切成细长条。 .将芝麻磨碎成 大匙,砂糖大匙,酱油/小匙,少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。

  脆拌黄瓜 主料:黄瓜 辅料:橘子罐头 调料:香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法: 、将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟; 、葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下; 、腌好的黄瓜挤出一部分水分,

  加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。 凉拌青瓜 .把青瓜对半切开,

  然后斜切,不能太厚. .把香菜切碎. .在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.

  .拌匀. .大功告成,可以吃了. 想吃辣的话,可适当加点老干妈. 红油芹菜 原料: 芹菜克,食醋克,红油克,

  酱油克,蒜泥克,食盐适量,麻酱克,香油克。 制作: 、芹菜洗净,切成丝,

  入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。 、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。 糖醋三丝 原料: 芹菜克,食醋克,

  萝卜克,味精克,食盐适量,青椒克,白糖克。 制作: 、芹菜、萝卜洗净切丝,

  青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。 、三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。 、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。

  》椒油炝芹菜 原料: 鲜嫩芹菜克,姜末克、精盐克,味精少许、椒油钱,陈醋克。 制作: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成厘米长的段(粗根可劈两半),

  放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。 特点:营养丰富,扑鼻喷香。 东北菜芹菜鱼丝 原料: 嫩芹菜心克、净青鱼肉克,

  鸡蛋清克,精盐克,料酒克,味精克,油克,姜丝克,

  湿淀粉克,葱丝克,高汤克,猪油克。 制作: 、将芹菜心洗净,切寸段,

  青鱼肉顺长切成厘米长的细丝,加蛋清克,精盐.克,湿淀粉克拌匀上好浆。 、浆锅置火上,烧热后放入猪油,

  烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。 、锅内留少各市地底油,下入葱,

  姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,

  用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。 特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。 香醋双耳 黑白木耳适量,

  用凉水泡开,香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出,放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。 糖醋三色丝 马铃薯、胡萝卜、青椒各一个(选小的)全部擦成丝。把水烧开,

  把他们倒入水中,一分钟后捞出。放入一点酱油,再放糖、醋、鸡精拌匀。 火腿沙拉 圆火腿和马铃薯切丁,

  把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱(口味是咸的那种)把两种原料拌匀。泡腌黄瓜 把两根黄瓜切条,用盐腌半小时,把黄瓜中的水挤出。再锅中放点水,

  放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开,倒入盛黄瓜的大瓶子中,腌一天,黄瓜就可以吃了。 蒜泥茄子 茄子去皮切成条,上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。

  盐水虾 把买来的虾放入开水中煮,加入盐和姜片,变色后捞出晾凉。 凉拌鸡丝 把买来的生鸡胸肉和青笋切丝,鸡丝放入开水中煮变色马上捞出。青笋也烫熟。

  加入一点辣椒油和蒜末,酱油、盐。 凉拌木耳 主料:木耳 辅料:黄瓜、核桃仁 调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜 烹制方法: 、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,

  黄瓜去皮 切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许橄榄油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐、 蒜末搅拌均匀; 凉拌金针菇 原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒个、仔姜 做法: .金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,

  两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝 .然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒 .放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 .放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,

  一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,

  香、咸、辣、甜各有天下。 凉拌西芹 原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 做法: .将西芹的叶子摘去,洗净。 .将锅内放上水,烧开放入花生油,

  将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。 .将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,

  好一个开胃菜。 水果沙拉 Style :冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐盒,

  牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许 步 骤: . 把各种材料切成小块,青缇最好去籽。

   . 在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。 备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇分钟后在切,

  一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。 Style :热带水果风情 香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择! 材 料:芒果个,香蕉个,

  柠檬个,奶油冰淇淋杯 步 骤: . 所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。

   . 柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。 备 注: . 水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。 .

  由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。 凉拌菠菜 原料:菠菜、琥珀花生 做法: 菠菜斤,洗净后,切段。 用炉子上沸水焯一下,

  待用。 作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油, 一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。

  可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,

  提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。 凉拌苦瓜 原料:苦瓜克,熟植物油克,酱油克,豆瓣酱克.

  精盐克,辣椒丝克,蒜泥克。 制作: ()将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。 ()将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。

  后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌海带丝 原料:海带克 做法: .将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

  .放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

  凉拌面筋 原料:面筋克、鲜菇克、笋尖克、麻油、白糖少许、老抽匙、生抽匙。 做法: (一)将面筋切丝。 (二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。 (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 凉拌芦笋丝 原料:鲜芦笋克、盐、芝麻酱 做法: 将鲜芦笋洗净,

  削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。 芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。

  芦笋含有维生素A、B、B、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。 麻酱拌豆角 原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 制法: .把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,

  捞出控去水,放到调盘里。 .再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,

  拌匀即即装。 凉拌萝卜丝 原料:白萝卜克 做法: 先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

  萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。

  双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,

  也可做药膳用。 蒜泥莴苣 原料:莴苣克、大蒜一头、香油克、醋克、盐二克。 制作: 、将莴苣刮去皮,切成长厘米、宽厚各厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。 、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,

  沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。 凉拌枸杞菜: 原料:枸杞菜克、食盐、香油、醋、味精等调料 做法: .先将枸杞菜洗净,切成段,约厘米长。

  .枸杞菜用水焯过,捞出放凉。 .加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。

  凉拌鱼腥草: 原料:鱼腥草克、盐、黄酒、香油、味精等调料 做法: .先将鱼腥草洗净,切成约厘米长的段 .加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。 鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。 凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵。

  配料:青葱、香菜。 做法: 、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。 、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 、烧开后投入处理好的猪耳朵,

  中火煮分钟左右. 、捞出放凉后切成丝。 、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 、放入冰箱冷藏,凉透。 、凉凉的,特别适合夏天 拌黄鱼 主料:鲜黄花鱼条。

  调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。 制作: .将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。

  .加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。 皮蛋拌青瓜 材料:日本小青瓜、紫姜克、皮蛋个、小西红柿、红尖椒。 调味料:山西陈醋小匙、辣椒油适量、盐.小匙。 制作方法: 、日本小青瓜洗净、拍扁,切成段,放入碗中加盐.小匙腌至出水,

  捞出,用冷开水冲净备用。 、姜去皮,洗净,小西红柿,

  洗净,红尖椒去蒂,洗净,均切好备用。 、将皮蛋放在锅里蒸~分钟,取出放在一边备用。 、锅中倒入碗水烧开,

  加入山西陈醋小匙、红尖椒,熄火,待凉,倒入大碗中,再加紫姜、皮蛋、小西红柿搅拌,

  放入冰箱冷藏一会,待食用时取出即可或当时食用也行。 拌酸白菜丝 主料:酸白菜丝 辅料:苹果、洋葱、青红柿子椒 调料:盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油 、坐锅点火倒入油,油温成热时放入酸白菜丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒 熟,出锅晾凉; 、将苹果去核、皮、蒂切成丝,

  洋葱、青红椒洗净切成丝,用盐腌制一会儿沥 干水分; 、将苹果丝放入盆中,倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀,淋入橄榄油倒 入盘中即可。 凉拌豆角 、豆角切丝,

  在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧; 、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀; 、热锅烧少许油,

  并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中; 、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。 如果喜欢吃辣的,

  在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心糊掉 白萝卜凉拌海蛰丝: 原料:一定要买那种大长白萝卜,另备香葱末少许。 然后把萝卜和海蛰切丝,萝卜要切到尽可能的细,

  海蛰要用清水浸泡过,去除苦涩的咸味,另起油锅,用两色拉油将香葱末煸过做成香油,然后把海蛰和萝卜丝放入盘中,放入适量的盐和味精,拌匀淋上香油即可。 芹菜千张皮木耳: 将芹菜、千张皮和木耳切丝,

  木耳和千张出水,然后放盐糖味精拌匀,然后淋麻油装盘子即可。 彩丝凉拌三文鱼 主用料:三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油,姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。

  做法: 、把三文鱼切成长条薄片,摆上碟子。 、取三文鱼片和喜欢的青菜丝,拌柠檬汁、芥末、豉油,直接吃。 凉拌石花菜 先用~℃的温热水浸泡小时, 然后用清水洗净, 除去根部、杂质和珊瑚碎片 拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等,

  其味鲜美 凉拌海带丝 原料:海带克 做法: .将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 .放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。

  现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

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