糯米糕独家

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食材明细

主料

• 圆粒白糯米 500g
• 红枣 适量
• 自制红豆沙 适量
• 葡萄干 适量

辅料

• 水 500g

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糯米糕的做法步骤

• 1圆粒白糯米500克，淘洗干净，加水浸泡1-2天。
• 2泡至糯米手捻即碎或泡米水表面起小泡泡，闻起来微酸即可。泡好的糯米淘洗干净，放漏筛控去水分。泡水后的糯米重714克。将糯米放入高压锅中加入500-550克水。
• 3开小火煮至上气，全程大约6-7分钟，关火后自然泄压。此时糯米已经吸饱水。锅中也没有多余水分，糯米颗粒分明。
• 4准备六寸加高慕斯模具，下面垫上打湿的蒸笼布。提前准备好的去核红枣，自制的红豆沙馅。
• 5将高压锅中的熟糯米平均分成四等份，用硅胶铲取一份平铺在慕斯模里，压实。如果锅中有剩余的汤汁，可以在每层米上浇两三勺。
• 6将去核红枣整齐的排列在糯米上。
• 7取1/4的糯米继续铺在红枣上压实，再铺上一层自制红豆沙。
• 8重复刚才的动作。再铺1/4的糯米，上面再摆上红枣。
• 9最后在表面摆上红枣、葡萄干做个图案。
• 10放入压力锅中，上汽后蒸20分钟。喜欢口感软糯的，此时可以往米上淋一些水。
• 11蒸好晾凉。在米糕表面覆一层保鲜膜，底部的蒸布用凉开水打湿，按压脱模。
• 12好看又好吃的糯米糕。
• 13切块食用更方便。切块后可以用保鲜膜包起来。可以冷冻保存，吃的时候再回锅蒸一下。

来自 美食天下 线线3896 的作品 使用的厨具：高压锅 所属分类： 小吃

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