蛤蜊小抓鸡

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“爸妈去日照玩的时候，在当地吃的一道菜。今天来做家庭版蛤蜊小抓鸡。”

食材明细

主料

• 黑蛤 500g
• 小公鸡 1只

辅料

• 小年糕 若干
• 青椒 1个
• 大蒜瓣 少量
• 生姜 少量
• 干辣椒 少量
• 葱段 少量

调料

• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 适量
• 白糖 1匙
• 净水 适量
• 食用油 2大勺
• 黄豆酱 1勺

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

蛤蜊小抓鸡的做法步骤

• 1早上在盒马买的黑蛤，放点盐吐沙。之后用料酒大火煮开，连汤汁一起盛出备用。
• 2准备好配菜。
• 3小锅煮开年糕。
• 4倒掉热水，用冷水冲洗几次，使年糕温度下降，不易粘连。
• 5小公鸡切块，洗净后沥水备用。
• 6锅里的油升温后，放入干辣椒、大蒜瓣和生姜丝，中小火爆香。
• 7放入小公鸡，中大火翻炒。
• 8待鸡肉开始变色时，加入生抽，继续翻炒。
• 9再加一勺老抽，上色。
• 10加入一勺黄豆酱，香味更丰富。
• 11将煮黑蛤的汁水倒入。
• 12再少加一些凉白开，基本没过鸡肉。
• 13盖上锅盖，收汁。
• 14汁水收了近一半，放入黑蛤，翻炒。
• 15再丢入小年糕，颜色好看。
• 16撒一些干辣椒末、大蒜瓣和青椒，看着更有食欲。
• 17起锅前，撒上斜切的葱段。大火烧滚，就可以装盘啦。
• 18选了红色烤盘，挺有节日气氛～

小窍门

也可以选择花蛤。因为花蛤没买到，所以退而求其次选了黑蛤。 来自 美食天下 seiseizhang 的作品 使用的厨具：汤锅、炒锅 所属分类： 热菜 家常菜

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